เค้กไร้แป้ง จัดเป็นหนึ่งในอาหารคลีนที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเมื่อต้องรับประทานแต่ผักใบเขียว ผลไม้ และเนื้อสัตว์ไขมันต่ำเป็นระยะเวลานาน ๆ การรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งย่อมแก้เบื่อให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี แต่แป้งก็อาจส่งผลให้การรักษาสุขภาพเกิดอุปสรรคได้ เพราะแป้งคือปัจจัยสำคัญสำหรับปัญหาความอ้วน การกินเค้กที่ไม่มีแป้งแป้งเป็นส่วนประกอบจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ โดยสูตรเค้กที่ไม่มีแป้งในปัจจุบันมีมากมายหลายสูตร เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่มีความหลากหลายมากขึ้น
เค้กไร้แป้งคือเค้กที่ไม่มีส่วนประกอบของแป้งสาลีเหมือนกับเค้กแบบทั่วไป เพราะแป้งสาลีเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่าย มักส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างโรคอ้วน หรือโรคเบาหวานเป็นอย่างมาก แต่จะทดแทนแป้งสาลีด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างไข่ไก่ แป้งอัลมอนด์ หรือถั่วชนิดอื่น ๆ ร่วมถึงแป้งจากธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างแป้งข้าวโอ๊ต และแป้งมะพร้าวที่มักเป็นส่วนผสมของอาหารคีโต และอาหารคลีนที่ดีรับความนิยมเป็นอย่างมาก
เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง เป็นเค้กไร้แป้งที่เน้นรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น โดยไม่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี หรือแป้งถั่วทุกชนิด มีลักษณะเฉพาะเพราะเมื่ออบเสร็จ ผิวด้านหน้าของเค้กจะเกิดลักษณะแตก และยุบตัวเล็กน้อย เนื้อด้านในจะมีความนุ่มเพราะมีส่วนประกอบของไข่ไก่ กินแล้วจะเคี้ยวเพลินหมดแบบไม่ทันรู้ตัว
ส่วนประกอบ
- ดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% 345 กรัม
- เนยจืด 170 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ผงโกโก้สำหรับโนก่อนเสิร์ฟ
วิธีการทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
- เตรียมพิมพ์ทรงกลมขนาด 9 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันหรือทาด้วยเนยให้ทั่วพิมพ์ ก่อนรองด้วยกระดาษไขให้ทั่วฐานรอง
- สับช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นหยาบ ๆ ใส่ลงในชามผสมที่สามารถทนความร้อนได้ ใส่เนยตามลงไป นำส่วนผสมทั้งสองนี้ขึ้นตั้งละลายบนหม้อน้ำร้อน คนจนส่วนผสมละลายทั้งหใดเป็นเนื้อเดียวกัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
- ตีไข่ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเกลือ ด้วยเครื่องตีแป้งหัวตีตะกร้อ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ส่วนผสมจะพขึ้นฟูเบา และตั้งยอดได้ดี
- เติมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปในส่วนผสมไข่ไก่อย่างช้า ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก ค่อยตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้
- นำเค้กไร้แป้งที่เตรียมไว้อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนานประมาณ 10 นาที พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์ ก่อนรับประทานให้โรยหน้าด้วยผงโกโก้เล็กน้อยเพื่อความหอมของโกโก้
มัฟฟินข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตนับเป็นธัญพืชที่มีกากใหญ่มาก และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด จัดเป็นขนมเค้กไร้แป้งที่อัดแน่นไปด้วยข้าวโอ๊ตและผงอัลมอนด์ป่น รสชาติหวานน้อย เหมาะจะกินกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ สักแก้ว
ส่วนประกอบ
- ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 50 กรัม แนะนำให้ซื้อเกรดที่ละเอียด แต่หากไม่มีสามารถนำแบบหยาบมาบดเพิ่มได้อีก
- ผงอัลมอนด์ป่น 20 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- ไข่ได่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเพียงเล็กน้อย
- นมสดรสจืด 20 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
วิธีการทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เอาไว้ก่อน
- ผสมข้าวโอ๊ตบดกับอัลมอนด์ป่น และผงฟูให้เข้ากัน เตรียมไว้ในอ่างผสม
- ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือ หรือเครื่องตีแป้งจนกลายเป็นฟองละเอียด ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง นำน้ำตาลทราย และเกลือป่นเติมลงไปแล้วตีต่อไปจนเกิดยอดอ่อน ๆ
- ตามด้วยนมสด และโยเกิร์ตลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
- ตามด้วยส่วนผสมข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้ ตีผสมจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เทใส่พิมพ์กระดาษขนาดพอดีชิ้น นำไปอบนานประมาณ 25 – 30 นาที หรือจนเนื้อเค้กไร้แป้งสุก เมื่อนำออกจากเตา ให้พักให้เย็นก่อนนำไปรับประทาน
บราวนี่ถั่วดำ ถั่วดำจัดเป็นธัญพืชที่มีรสอร่อย แต่ใครหลาย ๆ คนอาจยังไม่ทราบว่าถั่วดำยังสามารถเอามาใช้ทำเค้กไร้แป้งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะเค้กบราวนี่ที่ใช้ถั่วดำแทนแป้ง ที่มีส่วนผสมของผงโกโก้ จึงมีรสหอมมันเข้มข้น สามารถเพิ่มความสวยงามด้วยช็อกโกแลตชิพ และถั่วชนิดต่าง ๆ
ส่วนประกอบ
- ถั่วดำแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำไปต้มให้สุก 1 ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงโกโก้แท้ 100% ¼ ถ้วยตวง
- สารสกัดจากหญ้าหวาน 3 ช้อนชา (สามารถปรับได้ตามความชอบ หากไม่มีให้ใช้น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง หรือใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว (ใช้น้ำมันดอกคาโนลาแทนได้ แต่หากไม่มีให้ใช้น้ำมันพืชอื่น ๆ ได้) 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (ใช้วนิลลาสดก็ได้ 1 ฝัก)
- ช็อกโกแลตชิพ หรือถั่วชนิดอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีการทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมเอาไว้
- ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9×9 เซนติเมตร กรุด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
- นำถั่วดำที่ต้มสุกและพักให้เย็นไว้แล้ว มาผสมรวมกับไข่ไก่ ผงโกโก้ สารสกัดจากหญ้าหวาน เกลือป่น เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำมันมะพร้าว และกลิ่นวานิลลา ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนเนียนเข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยช็อกโกแลตชิพหรือถั่วที่ชอบเอาไว้บนหน้าขนม หรืออาจคนผสมลงไปในเนื้อขนมเลยก็ได้ เวลารับประทานจะได้เนื้อสัมผัสเฉพาะ
- นำส่วนผสมเข้าเตาอบนานประมาณ 20 – 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก โดยใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปในเนื้อเค้ก หากไม่มีเนื้อขนมเปียกติดไม้ออกมาแสดงว่าเค้กไร้แป้งสุกได้ที่แล้ว
- ข้อควรระวังการอบขนมนานเกินไปจะทำให้เนื้อขนมแห้งไม่น่ารับประทาน เมื่อสุกนำออกมาพักให้เย็นก่อนตัดเป็นชิ้น เพื่อเสิร์ฟและนำมารับประทาน
Credit By :
goodplantskapook.com
beautyclubth.com
itgooru.com
moncleroutletsales.com
sanookfood.com
duduangs.com
moviereviewhd.com
michael-korshandbags.com
deairecipe.com
ComBlizzard.com