Deair Recipe

เค้กใบเตย 3 สูตร หอมอร่อยแบบไทยๆ ถูกปากถูกใจ

สูตร เค้กใบเตย วิธีทำเค้กใบเตย ทำเค้กใบเตย

เค้กใบเตย รายการอาหารเค้กนุ่มหวานหอมอร่อย รสชาติหอมหวาน เนื้อขนมเค้กนุ่มๆหอมกลิ่นใบเตยสีเขียวสวย อร่อยไม่เป็นอันตราย แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมกับผลไม้ต่างๆตามชอบ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก เค้กใบเตยเป็นขนมที่ทำมาจากสารสกัดจากใบเตยเป็นขนมยอดนิยมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ทำมาจากแป้งเค้กนึ่งที่ปรุงด้วยสารสกัดจากใบเตยและหวานด้วยน้ำตาล และยิ่งในปัจจุบันเค้กใบเตยก็มีเมนูที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นไปอีกไม่ว่าจะเป็นเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน เค้กใบเตยนึ่ง เค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม เค้กใบเตยฝอยทอง เค้กชิฟฟ่อนใบเตยไส้ครีม เป็นต้น จะเห็นว่าได้ว่าใบเตยสามารถเอามาทำเป็นเมนูเค้กที่หลากหลายได้มากจริงๆ

วันนี้เราเลยได้นำสามสูตร เค้กใบเตย มาให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกันค่ะ

เค้กใบเตย
ที่มา www.canva.com

สูตร เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน ถูกอกถูกใจคนชอบทานขนมเค้กอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยความนุ่มของมะพร้าวอ่อน ทานแล้วให้รสสัมผัสที่นุ่มไปทั้งคำเพราะว่าขูดเอาแต่เนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยิ่งเวลาทำเสร็จใหม่ๆจะได้กลิ่นหอมจากตัวเนื้อขนมเค้กใบเตยแล้วก็มะพร้าวอ่อนเป็นใครก็ยั้งใจไม่ไหว ทั้งรสชาติยังกลมกล่อมละมุนละไมไม่หวานจนกระทั่งเกินความจำเป็นอีกต่างหาก

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

  • แป้งเด็ก 60 กรัม
  • กะทิ 22 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น 39 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำมันพืช 22 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ฝา
  • น้ำใบเตย 18 กรัม
  • ไข่ขาว 2 ใบ
  • น้ำตาลทรายป่น 39 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

  • วิปครีม 324 กรัม
  • กลิ่นวนิลา 1/2 ฝา
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

ส่วนผสมไส้มะพร้าว

  • น้ำตาลทราย 18 กรัม
  • มะพร้าวหั่นเป็นเส้น 1 ผล
  • กะทิ 112 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 67 กรัม
  • แป้งกวนไส้ 11 กรัม
  • เกลือ (เล็กน้อยตามความชอบ)
  • เนยจืดแช่เย็น 13 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  • นำส่วนผสม ของแป้งเด็ก ผงฟูมาร่อนลงในชามผสม แล้วตามด้วย น้ำตาลทราย กะทิ ไข่แดง แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะเรียกส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมที่ 1
  • ต่อมาผสมน้ำมันพืช กลิ่นใบเตย และน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน เราจะเรียกว่าส่วนผสมที่ 2
  • นำส่วนผสมที่ 1 และ 2 มาผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตีไข่ขาวและก็ครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ตั้งยอด 90%
  • นำไข่ขาวไปผสมกับส่วนที่สองตีจนเข้ากัน
  • นำไปเทใส่แม่พิมพ์แล้วนำไปอบที่เวลาโดยประมาณ 20-30 นาที
  • ตีส่วนประกอบครีมทั้งหมดทั้งปวงจนกระทั่งตั้งยอด แบ่งใส่ถุงไว้บีบแต่งหน้า ครีมที่เหลือให้เอามาปาดที่ขนมเค้ก
  • นำขนมเค้กไปแช่ตู้แช่เย็น ระหว่างรอคอยทำไส้มะพร้าว
  • นำส่วนประกอบของใส้มะพร้าวใส่หม้อคนผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน
  • คนจนแป้งละลาย สีข้นขึ้น ปิดเตา แล้วใส่เนยจืดชืดลงไป
  • เมื่อหายร้อนแล้วผสมมะพร้าวลงไป พักให้เย็นแล้วค่อยนำไปใส่ไว้ด้านในไส้ขนมเค้ก ตกแต่งหน้าขนมเค้กให้มีความสวยสดงดงาม พร้อมเสิร์ฟ
เค้กใบเตย
ที่มา www.canva.com

สูตร เค้กใบเตยหน้านิ่ม SHOP NOW

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
  • น้ำมันพืช 45 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตย 80 กรัม
  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม   

ส่วนผสม หน้านิ่ม

  • น้ำ 350 กรัม
  • กะทิ 120 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 35 กรัม
  • เนยสดเค็ม 40 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
    น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  • ทำส่วนประกอบไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลกระทั่งน้ำตาลละลาย เพียงพอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ รวมทั้งกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนถึงเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความอ่อนนุ่มฟู) ตะล่อมจนกระทั่งเข้ากันแต่ว่าอย่าเป็นเวลายาวนานมากประเดี๋ยวขนมเค้กจะเหนียว ต่อไปก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนกระทั่งเข้ากัน
  • ทำส่วนประกอบไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนกระทั่งเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีเพียงพอเข้ากัน แล้วพอหลังจากนั้นก็ค่อยทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนกระทั่งตั้งยอด
  • ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ถ้วยชามส่วนประกอบไข่แดง ตะล่อมเบาๆจนกระทั่งเข้ากัน พอเพียงเข้ากันแล้วหลังจากนั้นก็ใส่ส่วนประกอบไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนกระทั่งเนียนเข้ากัน แล้วจากนั้นก็ให้เทใส่พิมพ์ที่จัดเตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เท่ากัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง หากยังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
  • นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ข้างล่าง พอเพียงอบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1  ครั้งเพื่อไม่ให้ขนมเค้กยุบมาก ต่อไปก็นำไปพักบนที่กรองจนถึงเย็น
  • ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนจนกว่าจะเข้ากัน

ขั้นตอนการทำเค้ก

  • นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางขนมเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวราว 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงและจากนั้นจึงนำไปแช่ตู้แช่เย็นสัก 10 นาที
  • พอหน้านิ่มเซตตัวแล้วหลังจากนั้นก็เอาขนมเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดข้างๆออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามที่ต้องการ
  • เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
เค้กใบเตย
ที่มา  www.canva.com

สูตร เค้กใบเตยนึ่ง SHOP NOW

ส่วนผสมเค้กใบเตยนึ่ง

  • น้ำใบเตย 120 มิลลิลิตร
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม 
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • กะทิ 80 มิลลิลิตร
  • เบคกิงโซดา 1 ช้อนชา 
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเค้กใบเตยนึ่ง

  • ใส่น้ำตาล น้ำใบเตย กะทิ รวมทั้งเกลือมาผสมให้ทั้งหมดทุกอย่างละลายเข้ากัน
  • นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ ผงฟู และก็เบกกิงโซดามาร่อนลงไป
  • ผสมทุกๆอย่างให้เข้ากันพักแป้งเค้กไว้ 30 นาที
  • เมื่อพักแป้งเค้กครบเวลาตักใส่พิมพ์ขนม นำไม้จิ้มฟันมาจุ่มลงในน้ำมะนาวต่อจากนั้นนำไปบากให้เป็นรูปกากบาทบนหน้าเค้ก
  • นึ่งเค้กใบเตยโดยประมาณ 20-25 นาที
  • พักขนมเค้กใบเตยที่นึ่งเสร็จแล้วให้เย็น เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ์แล้วค่า สูตรนี้ค่อนข้างง่ายกันเลยใช่มั้ยค่ะ

เป็นไงกันบ้างกับสามสูตรเค้กใบเตยที่เรานำมาฝากกันใครชอบทานเค้กใบเตยแบบไหนก็นำสูตรไปทดลองทำตามกันได้เลยนะคะ แพราะบางสูตรก็ง่ายและทำได้ไม่ยากกันเลยล่ะคะ

Credit by : Ufabet