เค้กแอปเปิ้ล เปิดสูตรลับสำหรับคนอยากผอม

เค้กแอปเปิ้ล พร้อมวิธีตีแป้งให้เนื้อฟูนุ่มๆกว่าเดิม เพียงแค่ได้เห็นเค้กแอปเปิ้ล ที่ตั้งเรียงรายไว้บนชั้นหน้ากระจกในร้านเบอร์เกอร์รี่ ทำให้ผู้เขียนอดสงสัยไม่ได้ว่า ขนมเค้กก้อนนี้มีส่วนผสมอะไรบ้าง บทความนี้มีสูตรของการทำเค้กแอปเปิ้ลชิ้นหนานุ่มชิ้นนี้กันค่ะ

ส่วนผสมของ ‘เค้กแอปเปิ้ล’ ที่แสนอร่อยของเรา มีดังต่อไปนี้เลย มาดูกันเลยค่ะ

1. แอปเปิลเขียว 3 ลูก
2. ผงอบเชย (ซินนามอน) 2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมแอปเปิ้ล)
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 225 กรัม (สำหรับผสมแป้ง)
6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
7. ผงฟู 2 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 180 กรัม
10. พิมพ์วงกลมขนาดกลาง (รองกระดาษไข)

สำหรับกรรมวิธีการทำ ‘เค้กแอปเปิ้ล’ สูตรผสมซินนามอนทำง่ายและอร่อย มีดังต่อไปนี้ค่ะ

เริ่มต้นจาก การเริ่มปอกเปลือกแอปเปิลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ลงในอ่างผสม แล้วใส่ผงซินนามอนกับน้ำตาลทรายลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมเอาไว้เลยค่ะ

ถัดไปตีไข่ไก่พอแตกเป็นฟอง ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นตีให้เข้ากันจนขึ้นฟูและเนียน

ต่อมาให้ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู และเกลือป่นให้เข้ากัน แล้วร่อนผ่านตะแกรงใส่ลงในส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีเตรียมเอาไว้แล้ว

ขั้นตอนต่อมาให้เทน้ำมันพืชตามลงไป ใช้ไม้พายค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกันเบา ๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ดและเนื้อเนียนละเอียดมากๆแล้ว

ต่อจากนั้นเทส่วนผสมแป้งเค้กลงในพิมพ์ประมาณ 1/2 พิมพ์ แล้วจัดวางเรียงแอปเปิ้ลซินนามอนทั้งหมดทับบนแป้ง สุดท้ายเทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปจนหมด เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ

ขั้นตอนต่อไปเราจะมาแต่งหน้าเค้กด้วยผงซินนามอนกันค่ะ เริ่มจากโรยผงซินนามอนและน้ำตาลทรายด้านบนให้ทั่ว (เพื่อให้สีสวย) แล้วจึงเคาะพิมพ์ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 40-45 นาที แล้วนำออกจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น อย่าลืมเอาพิมพ์ออกด้วยนะคะ ขั้นตอนนี้เราต้องค่อย ๆ นำออกจากพิมพ์ของขนมเค้กค่ะ แค่นี้ก็ได้เค้กแอปเปิ้ลที่แสนจะน่ารับประทานแล้วนะคะ จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะชิ้นใหญ่ตามแต่ใจชอบเลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ

French Apple Cake ‘เค้กแอปเปิ้ล’ สไตล์ฝรั่งเศส

นอกเหนือไปจาก ‘เค้กแอปเปิ้ล’ ที่แสนอร่อยและหนานุ่มที่ผู้เขียนได้นำมาฝากในวันนี้แล้วนั้น ยังมี‘เค้กแอปเปิ้ล’ สไตล์ฝรั่งเศสที่น่ากินสุดๆมาฝากกันอีกด้วย

เริ่มจากตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วพิมพ์และรองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

ขั้นตอนต่อไปปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนกลางออก ผ่าครึ่ง หั่นแต่ละครึ่งเป็นแปดส่วน ทำซ้ำ พักไว้

ถัดมาร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ ใส่อัลมอนด์ป่นลงไปผสม คนให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ แล้วตีเนย และน้ำตาลทราย 220 กรัม ด้วยหัวตีใบพาย ในขั้นตอนนี้เราจะใช้ความเร็วระดับกลาง พอส่วนผสมเนียนดี ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ฟองถัดไป

ต่อมาได้แบ่งส่วนผสมของแห้งออกเป็น 3 ส่วน ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย สลับกับนมข้นจืดที่ผสมกับกลิ่นรัมทีละครึ่งหนึ่ง ตีด้วยความเร็วระดับกลาง โดยให้เริ่มจากส่วนผสมของแห้ง และจบด้วยส่วนผสมของแห้ง

จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปในส่วนผสมเค้ก ตะล่อมให้กระจายดี ใส่ลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ อบเป็นเวลา 50 นาที เมื่ออบเสร็จ ให้เค้กให้เย็นลงประมาณ 20 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามความต้องการได้เลยค่ะ

Cinnamon ซินนามอน คืออะไร ?

หลายคนคงสงสัยว่าซินนามอนที่เราเอาโรยหน้าขนมเค้กนี่มีประโยชน์อะไรยังไงบ้าง วันนี้เรามารู้จักประโยชน์ของซินนามอนเหล่านี้กันค่ะ มาดูกันเลยค่ะ

ซินนามอน คือ อบเชย ชื่อภาษาอังกฤษ ซินนามอน (Cinnamon) ซึ่งในปัจจุบันนี้ซินนามอนขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องเทศเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นให้ความสนใจมาก มารู้ประโยชน์ของซินนามอน วิธีการในการนำมารับประทานอย่างง่ายและข้อควรระวังในการรับประทานกัน

สำหรับประโยชน์ของซินนามอนหรืออบเชย นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง

โดยเจ้าตัวซินนามอนประกอบไปด้วยสารอนุมูลอิสระชื่อ โพรแอนโทไซยาดิน (Proanthocyanidins)  ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในบรรดาสารประกอบโพลีฟีนอล และซินนามอนจึงช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันได้ดี

นอกจากนี้ซินนามอนยังสามารถป้องกันการอักเสบของเนื้อเยื่อในร่างกายได้อีกด้วย การอักเสบของเนื้อเยื่อในร่างกายที่ทำให้รู้สึกเมื่อยตัวเป็นเวลานานจะส่งผลให้เกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์อีกด้วยค่ะ

 เพราะซินนามอนประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ จึงดีต่อการนำมารับประทานเพื่อบรรเทาและป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกายของมนุษย์เรานั่นเองค่ะ

รวมถึงสามารถช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้ดีขึ้น จากการทดลองในสัตว์พบว่าซินนามอนมีผลในการลดความดันโลหิตและช่วยป้องกันโรคหัวใจในสัตว์ได้ สำหรับมนุษย์ ซินนามอนมีผลในการคงระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีคือ HDL และ ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีคือ LDL ซึ่งส่งผลในการช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้ดีขึ้นอีกด้วย

ซินนามอนมีสารสำคัญชื่อ ซินนามัลดีไฮด์ (Cinnamaldehyde) ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดฝอยแข็งแรง ทำให้การไหลเวียนเลือดดี มีการลำเลียงสารอาหารและออกซิเจนไปสู่อวัยวะทั่วร่างกายได้ดี ส่งผลให้มีสุขภาพแข็งแรงและแลดูอ่อนเยาว์

สำหรับวิธีการนำมารับประทาน โดยมีวิธีการง่ายๆ ที่คนญี่ปุ่นนิยมนำซินนามอนมารับประทานเพื่อสุขภาพคือ นำมาใส่ในกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มชาสมุนไพรอุ่นๆ โดยสามารถใช้ซินนามอนหรืออบเชยทั้งแบบที่เป็นแท่งหรือแบบผงก็ได้ นอกจากนี้ก็นำมาโรยขนมปัง โรยโยเกิร์ต และคลุกเคล้ากับแอปเปิ้ล ได้อีกด้วยค่ะ

ซินนามอนประกอบด้วยสารที่เรียกว่าคูมาริน (Coumarin) ซึ่งจะส่งผลเสียต่อตับหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป ดังนั้นปริมาณที่แนะนำเพื่อให้เป็นประโยชน์และปลอดภัยต่อร่างกาย คือ ผู้ใหญ่น้ำหนักประมาณ 60 กิโลกรัมควรรับประทานวันละไม่เกิน 2 กรัม หรือน้อยกว่า 1 ช้อนชา และเด็กที่มีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัมควรรับประทานวันละไม่เกิน 0.5 กรัม ซึ่งหลายคนอาจจะกังวลในปริมาณที่รับประทานต่อวัน แต่ด้วยกลิ่นที่ค่อนข้างฉุนของซินนามอน ทำให้การรับประทานซินนามอนได้เกือบ 1 ช้อนชาเป็นไปได้ยากมากเลยทีเดียวค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีการทำ ‘เค้กแอปเปิ้ล’ รับประทานกินเองนั้น ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ แถมวันนี้ยังมีตั้งสองสูตรทั้งไทย ทั้งฝรั่งเศสอีกด้วย แหมแค่คิดก็ชวนน้ำลายสอแล้วล่ะคะ ใครพร้อมแล้วไปทำกินกันเลยค่ะ