เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล เปิดสูตรลับสำหรับคนหิวดึก

เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล พร้อมเคล็ดลับการทำซอสคาราเมล หากจะกล่าวถึงในบรรดาเค้กที่อร่อยที่สุด หนึ่งในนั้นคงจะหนีไม่พ้น  ‘เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล’ แน่นอนค่ะ เพราะนอกจากจะมีกรรมวิธีในการทำอย่างง่ายแสนง่ายแล้วยังน่ารับประทานอีกด้วยนะคะ แถมขอบอกก่อนเลยว่าสูตรนี้ไม่ง้อเตาอบอีกด้วยค่ะ มาดูกันเลย

สำหรับส่วนผสมของ ‘เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล’ มีดังต่อไปนี้

1. น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
2. แอบเปิ้ล 2 ลูก
3. ผงซินามอล
4. ขิงผง
5. เนยเค็ม 65 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. แป้งอเนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วย
9. ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของ เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล

สำหรับกรรมวิธีการทำเค้กแอปเปิ้ลคาราเมล สูตรต้ม สามารถทำได้ตามขั้นตอนต่อไปนี้เลยค่ะ

เริ่มต้นจากการทำคาราเมลโดยเทน้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยใส่ลงกระทะใส่น้ำลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำตาลคาราเมลเทใส่พิมพ์โดยเอียงพิมพ์ให้คาราเมลเคลือบทั่วทั้งถ้วย

ขั้นตอนต่อมาให้นำแอปเปิ้ล 1-2 ลูกมาหั่นเป็นลูกเต๋าเอาไปผัดกับเนย และน้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยจนนิ่มใส่ผงซินนามอล ขิงผง ลงไปผสมให้หอม

ถัดมาขั้นตอนนี้เราจะ ผสมเนยเค็ม 65 กรัมที่ตั้งทิ้งไว้จนนิ่ม กับน้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยคนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายแล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงไปผสม 2 ฟองคนให้เข้ากัน

ถัดมาให้ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยกับผงฟู 1 ช้อนชา แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมเนยคนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นตักแอปเปิ้ลผัดใส่ลงในพิม์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยส่วนผสมแป้งให้เต็ม เอากระดาษฟอยล์ทาเนยมาหุ้มด้านบนให้มิด

ต่อมาให้เทน้ำร้อนใส่หม้อขนาดใหญ่กะปริมาณน้ำให้สูงไม่เกินครึ่งพิมพ์ขนมวางพิมพ์ขนมลงไปซึ่งตรงนี้เราจะเว้นระยะไม่ให้ติดกันปิดฝาหม้อตั้งไฟปานกลาง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนขนมสุกเคาะขนมออกจากพิมพ์ทันที

วิธีทำคาราเมล ?

ซอสคาราเมล เป็นหนึ่งในท็อปปิ้งยอดนิยมติดลมบนอย่างมากในร้านเครื่องดื่มชาไข่มุก และ ร้านกาแฟ เพราะนอกจากจะนำมาทำเป็นท็อปปิ้งเครื่องดื่มได้แล้ว ก็ยังสามารถนำ ซอสคาราเมล มารังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มและใส่ขนมได้อีกหลากหลายชนิดเลยทีเดียวค่ะ

สำหรับวิธีการทำซอสคาราเมลนั้นมีหลายวิธีอย่างมากมีอยู่ด้วยกัน 3 วิธีค่ะ

วิธีที่ 1 วิธีแบบทำคาราเมลแห้ง

สำหรับวิธีนี้จะใช้ส่วนผสมแค่อย่างเดียว คือ น้ำตาลทราย และในการทำคาราเมลโดยวิธีนี้จะใช้เวลาที่สั้นกว่า และไหม้ได้เร็วกว่าวิธีอีกสองวิธีที่เหลือค่ะ

สำหรับส่วนผสมของวิธีที่ 1 ทำคาราเมลแห้ง มีส่วนผสมดังต่อไปนี้ นั่นคือน้ำตาลทราย 300

กรัม นั่นเองค่ะ

สำหรับขั้นตอนในการทำกรรมวิธีการทำคาราเมล มีดังต่อไปนี้

ให้นำหม้อตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง จากนั้นให้เทน้ำตาลใส่ในหม้อแล้วรอเวลาให้น้ำตาลละลาย

รอจนน้ำตาลเริ่มละลายแล้ว ในขั้นตอนนี้แนะนำว่าห้ามนำอะไรลงไปคนเด็ดขาด  แล้วเราก็รอต่อไปจนน้ำตาลละลายจนหมด สำหรับใครที่อยากคนน้ำตาล แนะนำให้เขย่าหรือยกหม้อวนไปมาเท่านั้นนะคะ

เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดแล้ว ให้รีบยกลงจากเตาทันทีและสามารถที่จะนำไปใช้ตกแต่งบน

เครื่องดื่มหรือขนมได้ทันทีเลยค่ะ

วิธีที่ 2 วิธีทำคาราเมลแบบเปียก

สำหรับวิธีนี้จะเพิ่มส่วนผสมของน้ำเปล่าเข้ามาร่วมด้วย เป็นวิธีการทำที่ง่ายมาก ๆ เหมาะสม

กับมือใหม่มากกว่าวิธีแรก มาดูกันเลยค่ะ

สำหรับส่วนผสมในการทำซอสคาราเมล มีดังต่อไปนี้

1. น้ำตาลทราย 200 กรัม
2. น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร

สำหรับกรรมวิธีขั้นตอนการทำ มีดังต่อไปนี้

1. เทน้ำลงในหม้อ แล้วเทน้ำตาลลงไปผสม
2. จากนั้นให้นำหม้อไปตั้งบนเตา แล้วเปิดไฟอ่อน หรือตั้งไฟกลางให้รอจนน้ำตาลเริ่มละลาย
3. หลังจากนั้นเมื่อน้ำตาลเริ่มละลายแล้ว ให้เขย่าหม้อวนไปมา เพราะหากคนจะทำให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อนผลึกกว่าเดิมอีกด้วยค่ะ
4. เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ก็ให้รอจนกว่าน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนสี ซึ่งในขั้นตอนนี้เรายังสามารถที่จะเขย่าหม้อเบา ๆ เป็นระยะ ๆ ได้ เพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างทั่วถึง
5. เมื่อน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกลงจากเตาได้ทันที เพราะหากปล่อยไว้นานจะทำให้คาราเมลไหม้ได้อีกด้วยค่ะ

ผู้เขียนขอแนะนำว่า สำหรับ 2 วิธีแรกนั้นเป็นวิธีที่ทำซอสคาราเมลได้ง่ายมาก ๆ แถมยังไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ แต่ทั้งนี้ก็จะได้ซอสคาราเมลที่แข็งตัวไวอีกด้วยค่ะ ดังนั้นหากใครที่ทำตาม 2 วิธีจะต้องรีบใช้ซอสคาราเมลทันทีหลังทำเสร็จ หรือทั้งนี้อาจจะต้องนำซอสคาราเมลใส่ภาชนะไว้ แล้วให้นำมาแช่ในน้ำร้อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันการแข็งตัวเร็วของซอสคาราเมลที่ได้มาอีกด้วยค่ะ

วิธีที่ 3 การทำซอสคาราเมล

วิธีนี้เป็นการทำซอสคาราเมลที่ใช้ส่วนผสมมากกว่า 2 วิธีที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ใช้เวลามากกว่าแต่ก็จะทำให้ได้ซอสคาราเมลที่มีรสชาติดีกว่า แถมเก็บรักษาไว้ได้นานมากถึง 3-4 สัปดาห์

มาดู ส่วนผสมของการทำซอสคาราเมลกันบ้างดีกว่าค่ะ

1. น้ำตาลทราย 200 กรัม
2. เนยจืด 80 กรัม
3. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
4. วิปปิ้งครีมเหลว  240 กรัม
5. เกลือเล็กน้อย

สำหรับกรรมวิธีทำซอสคาราเมลมีดังต่อไปนี้

• ขั้นตอนที่ 1 เริ่มจากนำน้ำตาลใส่ในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง จากนั้นรอจนน้ำตาลละลายจนหมด สามารถที่จะเขย่าหม้อได้
• ขั้นตอนที่ 2 ต่อมาแล้วให้ปรับเป็นไฟเบา และใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นให้ยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ เทวิปครีมลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเนื้อเนียน และเติมเกลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่ 4 เสร็จแล้วให้ยกหม้อขึ้นเตาไฟอีกครั้ง แล้วคนต่อให้ได้ซอสคาราเมลที่เหนียวหนืด แล้วปิดไฟ
• ขั้นตอนที่ 5 เทใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วสามารถนำไปใช้ได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับสูตรการทำ ‘เค้กแอปเปิ้ลคาราเมล’ ในวันนี้ที่ผู้เขียนได้นำมาฝากกันในวันนี้นั้น น่านำไปทำมากๆเลยใช่ไหมล่ะค่ะ ทุกคนสามารถทำเพื่อรับประทานได้ง่ายๆที่บ้านเลยนะคะ แถมวันนี้ผู้เขียนยังมีสูตรซอสคาราเมลถึง 3 วิธีการทำมาให้ทุกคนได้นำไปทดลองทำกันอีกด้วยนะคะ ใครพร้อมแล้วไปลองทำกันเลยค่า