Deair Recipe

เค้กส้ม พาเข้าครัว พร้อมสูตรลับทำเค้กลูกส้ม และเมนูลับ

เค้กส้ม พาเข้าครัว พร้อมสูตรลับทำเค้กลูกส้ม และเมนูลับ

เค้กส้ม และเมนูลับ เค้กทามิสซุราดซอสส้ม นอกเหนือไปจากกลิ่นส้มที่หอมเตะจมูกแล้ว‘เค้กส้ม’ ยังมีซอสส้มที่นอกจากจะหอมหวานแล้วยังอร่อยมาก ๆ ยิ่งหากรับประทานควบคู่กับกาแฟที่มีรสชาติขมมากจะยิ่งขับให้‘เค้กส้ม’ มีรสชาติโดดเด่นอีกด้วย

เค้กส้ม

สำหรับวิธีการทำเค้กส้มแบบลูกส้มให้น่ารับประทานนั้นมีส่วนผสมอะไรบ้าง มาดูกันเลย

  1. แป้งเค้ก 1 ถ้วตวง Cake flour
  2. น้ำตาลทราย 40 กรัม Sugar
  3. ผงฟู 1 ช้อนชา Baking powder
  4. ไข่แดง 5 ฟอง Egg yolk
  5. น้ำมันรำข้าว 65 กรัม Rice oil
  6. นมข้นจืด 40 กรัม Evaporated milk
  7. น้ำส้ม 65 กรัม 
  8. เกลือ ¼ ช้อนชา 
  9. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา 
  10. ไข่ขาว 5 ฟอง
  11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา 
  12. น้ำตาลทราย 70 กรัม 

สำหรับวิธีการทำเค้กส้ม ‘ซอสส้ม และใบส้ม’ นั้นมีส่วนผสมอะไรบ้าง มาดูกันเลย

  1. น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง 
  2. น้ำส้มเข้มข้น 150 กรัม 
  3. น้ำตาลทราย 100 กรัม 
  4. แป้งกวนไส้ 5 ช้อนโต๊ะ 
  5. เนยสดเค็ม 35 กรัม 
  6. สีผสมอาหารสีส้ม food
  7. ใบต้นแก้ว สำหรับตกแต่ง 

สำหรับกรรมวิธีทำ มี 3 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้

ขั้นตอนที่ 1 : อบเค้กส้ม เริ่มต้นจากผสมไข่แดง กลิ่นวนิลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นตามด้วยนมข้นจืด น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน แล้วจึงร่อนแป้งและผงฟู ใส่ลงชามผสมไข่แดง แทงบอลออนไลน์ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ต่อจากนั้นตีไข่ขาวและ ครีมออฟทารทาร์ ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แล้วจึงนำไข่ขาวที่ตีให้ฟู ผสมกับ ส่วนของไข่แดง ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์ ต่อจากนั้นนำเข้าอบไฟอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 15 – 20 นาที แล้วอบให้เค้กสุก นำออกจากเตาแล้วคว่ำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้เลยค่ะ

เคล็ดไม่ลับ ทยอยใส่น้ำตาล ช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูได้มาก ๆ อีกด้วยค่ะ ซึ่งสามารถแบ่งผสมไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ช่วยให้เค้กฟูนำเค้กออกจากพิมพ์ ขณะยังอุ่น ช่วยให้เค้กเนื้อเนียน เป็นรูปส้มสวยงามผสมด้วยนมข้นจืด น้ำส้ม ให้เข้ากันแล้วนำไข่ขาวที่ตีให้ฟู ผสมกับ ส่วนของไข่แดงผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2  : เตรียมใบส้ม และทำซอสส้ม เริ่มต้นจากนำใบแก้วมาตัดให้ขนาดเล็กลง พอดีกับเค้กลูกส้ม จากนั้นเตรียมไว้ แล้วตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ กวนให้ไส้ข้น ปิดไฟ แล้วจึงใส่เนยสดเค็ม คนให้เนยละลาย ตามด้วยสีส้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ จากนั้นนำใบแก้วมาตัดให้ขนาดเล็กลง พอดีกับเค้กลูกส้ม แล้วใส่เนยสดเค็ม คนให้เนยละลาย

ขั้นตอนที่ 3 : ประกอบร่าง พร้อมจัดเสิร์ฟ ต่อจากนั้นราดซอสส้ม บนเค้กที่อบเตรียมไว้นำไปแช่เย็นให้ซอสส้มเซตตัว หลังจากนั้นตกแต่งด้วยใบแก้ว ที่ตัดเตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จานน่ารับประทานมาก ๆ เลยค่ะ

เค้กส้ม กับวิธีกรรมการทำ ?

เค้กส้ม

สำหรับวิธีการทำ เค้กส้ม’ ให้น่ารับประทานนั้นมีส่วนผสมอะไรบ้าง มาดูกันเลย

  1. แป้งเค้ก 100 กรัม
  2. น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
  3. เกลือ1 / 4 ช้อนชา
  4. ผงฟู 1 ช้อนชา
  5. เนยจืด 80 กรัม
  6. นมข้นจืด 40 กรัม
  7. น้ำ 40 กรัม
  8. ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
  9. เอสพี 10 กรัม
  10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
  11. ส่วนผสมหน้าส้ม
  12. น้ำ 400 กรัม
  13. น้ำตาล 120 กรัม
  14. แป้งกวนใส้ 40 กรัม
  15. เนยจืด 60 กรัม
  16. น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 80 กรัม

สำหรับวิธีการทำ เค้กส้ม’ มีขั้นตอนดังต่อไปนี้

เริ่มต้นจาก วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แล้วร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นผสมไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที หรือจนกว่าจะใช้พายตักส่วนผสมขึ้นมา หงายพายขึ้น ส่วนผสมจะไม่หยด ให้คล้ายๆไข่ขาวตั้งยอดค่ะ แล้วจึงปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ต่อจากนั้นจึงเริ่มเปลี่ยนสปีดเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่าง ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ทยอยใส่ทีละช้อน หรือเทให้เป็นสาย ใส่กลิ่นส้ม ตีต่ออีก 2 นาที ระหว่างนี้ ใช้พายปาดอ่างไปด้วย เพื่อให้เนยเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ป้องกันเค้กเป็นไต เมื่อครบ 2 นาทีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที ปิดเครื่อง แล้วใช้พายปาดจากก้นอ่างขึ้นมา คนให้เข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

หลังจากนั้นพอเค้กได้ที่ นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น แล้วสไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 เลเยอร์ ตามชอบเลยทีเดียว

จากนั้นให้กวนหน้าส้ม โดยนำทุกอย่างยกเว้นเนย เทลงหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน คนด้วยตระกร้อมือ จนส่วนผสมข้น สังเกตุเห็นรอยตระกร้อ แล้วจึงปิดไฟ ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลาย อีกด้วย แล้วนำซอสส้มที่กวน มาปาดระหว่างเลเยอร์ สำหรับวิธีเทหน้าส้มราดเค้กนั้น ให้ยกหม้อที่ใส่ซอสส้ม ขึ้นสูงๆ เทลงไปตรงกลางเค้กจุดเดียว ให้ซอสส้มไหลลงไปจนถึงขอบเค้กแล้วหยุด หลังจากนั้นจึงใช้ไพ่ หรือสปาร์ตูล่าร์ ปาดเก็บขอบเค้กให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ทตัวจึงตัดรับประทานได้เลยทีเดียว

เคล็ดไม่ลับในการทำขนม  เค้กส้ม’

ตัวสปันจ์เค้ก ไข่ที่ใช้ต้องเป็นไข่ในอุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ไข่ที่พึ่งนำออกมาจากตู้เย็น จะทำให้ตีขึ้นยาก ส่วน นมและน้ำ สามารถเย็นได้ และอุณหภูมิของเนยละลายจะต้องอุ่นๆ ไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไป และการตีขั้นตอนแรก 5 นาทีนั้น โฟมของไข่จะต้องตั้งยอด และมีความแข็งแรงมากพอที่จะรับน้ำหนักของแป้งที่เราจะใส่ได้ ทดสอบได้โดยการใช้พายปาดส่วนผสมขึ้นมาแล้วหงายพาย ส่วนผสมจะไม่หยด นั่นแสดงว่าใช้ได้ เครื่องตีบางรุ่น อาจจะใช้เวลาตีแค่ 5 นาที แต่บางรุ่นอาจต้องใช้เวลาถึง 8-9 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง และความสดของไข่ อีกด้วยค่ะ

Orange Tiramisu เมนูเด็ดที่ต้องลอง ?

เค้กส้ม

สำหรับขั้นตอนการทำเมนู Orange Tiramisu มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

  1. น้ำส้มเข้มข้น 1/4 ถ้วย
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
  3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ชีสมาสคาโปน 250 กรัม
  5. คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 1 ห่อ
  6. เนื้อส้มซันคิส  2 ผล
  7. น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย

กรรมวิธีการทำในการ  Orange Tiramisu มีขั้นตอนดังต่อไปนี้

เริ่มต้นจากตีชีสมาสคาโปนกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู ใส่น้ำส้มเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ตีต่อให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นไว้แล้วผสมน้ำส้มเข้มข้นที่เหลือ น้ำตาล และน้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากันจากนั้นนำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ชุบน้ำส้มที่ผสมไว้ข้อ2 เรียงใส่ภาชนะ ตักชีสมาสคาโปนใส่แล้วเรียงเนื้อส้ม วางคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ชุบน้ำส้มอีก ทำสลับเช่นนี้จนเต็มพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัวและเมื่อจะรับประทาน นำออกมาจากตู้เย็น โรยด้วยผิวส้มหั่นเส้นเล็ก ๆ วางเนื้อส้มข้างบน แต่งด้วยใบสะระแหน่

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับ ‘เค้กส้ม’ ที่ได้นำมาฝากในวันนี้นั้นไม่ยากเกินไปเลยใช่ไหมล่ะคะ เห็นอย่างนี้แล้วคงต้องรีบไปเข้าครัวแล้วล่ะค่ะ ไปหาซอสส้มกันเลย

Credit by : Ufabet

Tags
คีโต คุกกี้ คุกกี้เนยสด ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เครปเค้ก เครปเค้กเรนโบว์ เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล