เค้กส้มลาวา เปิด 5 สูตรลับสำหรับคนรัก ส้ม ส้ม ส้ม!

เค้กส้มลาวา คงจะดีไม่น้อยหากได้นำ‘เค้กส้มลาวา’ ไปกินคู่กันกับกาแฟ รสชาติขมๆของกาแฟคงจะตัดกันได้ดีมาก ๆ กับ ‘เค้กส้มลาวา’ บทความนี้มีสูตรขนม‘เค้กส้มลาวา’มาฝากกันค่ะ

สำหรับสูตรการทำ ‘เค้กส้มลาวา’ มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

1. แป้งเค้ก 50 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ไก่เบอร์ 3 = 3 ฟอง
5. น้ำ 30 กรัม
6. น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
8. sp 10 กรัม

ต่อมาเป็นส่วนผสมซอสส้ม มีดังต่อไปนี้

1. น้ำส้มเข้มข้น
2. Concentrated orange juice 90 กรัม
3. น้ำเปล่า 90 g90 g
4. Water 370 กรัม
5. น้ำตาลทราย 370 g
6. Sugar 90 กรัม
7. แป้งกวนใส้ 90 g
8. Corn flour 20 กรัม
9. เนยสดจืด  20 g
10. Butter  25 กรัม

เค้กส้มลาวา วิธีทำ?

สำหรับกรรมวิธีการทำ ‘เค้กส้มลาวา’

ขั้นตอนแรก เริ่มต้นจาก การเตรียมเนื้อเค้กที่อบเสร็จแล้ว จึงนำออกจากพิมพ์  ใช้มีดเล่มเล็ก ๆ เกลาผิวเค้กที่สีเข้ม ๆ ออก  ซึ่งส่วนมากใช้ด้านหน้าเค้กที่มีความโค้งมนหงายขึ้น  แต่เปลือกสีเค้กเข้มต้องเลาะทิ้งนะคะ  ไม่ราดหน้าไปทั้งเปลือกเค้กสีเข้ม ๆ  จะทำให้เค้กสีสันบของเค้กไม่สวยงามค่ะ

จากนั้นขั้นตอนต่อไป ให้แบ่งเค้กให้เป็นชั้นตามต้องการ  สามชั้น  สองชั้น  แล้วแต่ความสูงของเค้กที่ทำได้ แต่ผู้เขียนแบ่งออกมา3ชั้น จากนั้นเตรียมไว้ให้พร้อม  หากทิ้งระยะเวลานานกว่าจะราดเค้กให้หากล่องใส่ไว้กันเนื้อเค้กถูกลมแล้วเค้กแห้ง 

ขั้นตอนต่อไปคือ การกวนหน้าส้ม  นำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเนยสด) ใส่หม้อ  ตั้งไฟกลางมาทางอ่อน  กวนไปเรื่อย ๆ จนยกตะกร้อมือแล้วมีรอยตะกร้อมือจาง ๆ จึงยกลงจากเตา  ขั้นตอนการกวนให้กวนเรื่อย ๆ ช้า ๆ แต่สม่ำเสมอ  หากกวนแรงไปฟองอากาศจะเข้าไปในซอสส้มเยอะ  อาจทำให้เกิดฟองอากาศอันไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนถัดมา ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่เนยสด  คนเบา ๆ ให้เนยสดละลาย ต้องกวนเบา ๆ คนให้และสม่ำเสมอ เมื่อเนยสดละลายหมดแล้วคนต่ออีกสักพักให้ซอสพออุ่น ๆ จนกว่าจะราดหน้าเค้ก  หากไม่คนและทิ้งระยะเวลาไว้นานหน้าซอสส้มจะเย็นตัวลงและเกิดผิว  ทำให้เป็นลิ่ม ๆ เมื่อเรานำไปราดบนหน้าเค้กอีกด้วยค่ะ 

หลังจากนั้นให้นำเค้กวางบนแท่นหมุนเค้ก  ตักหน้าซอสส้มที่กวนไว้ลงไป  ดูปริมาณให้เหมาะสม  ถ้ามากไปจนล้นเค้กจะเลื่อนไหลได้ง่ายถ้าซอสไม่ข้นพออีกด้วยค่ะ 

ถัดไปให้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่วชิ้นเค้ก  เว้นขอบข้างไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร  คือไม่ต้องให้ชิดขอบเลยอีกด้วยค่ะ

จากนั้นนำเค้กชั้นบนมาวางซ้อนลง เมื่อนำชั้นเค้กมาวางซ้อนแล้วใช้มือกดพอให้ประกบกันดี  อย่าแรงมาก  เนื้อเค้กอาจแตกหักได้ค่ะ  อย่าลืมดูให้การซ้อนเค้กพอเหมาะพอดีกัน  ไม่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง  ให้สมดุลย์เสมอกันในทุก ๆ ด้านและถ้าหากเนื้อเค้กเป็น 3 ชั้น  ก็ราดระหว่างชั้นเค้กเหมือนเดิมค่ะ  จากนั้นวางเค้กชั้นบนสุดลงไป  ใช้มือประกบเบา ๆ พอให้แน่นก็พอค่ะ

หากลองสังเกตดูว่าเมื่อเราประกอบเค้กทุกชั้นเสร็จแล้ว  จะมีเศษเค้กบางส่วนหลุดรุ่ยกองอยู่บนกระดาษรองเค้ก  ใช้แปรงหรือมือปัดเศษเค้กออกให้หมดให้หมดได้เลยค่ะ  แล้วให้ใช้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่ว  ในชั้นบนสุดนี้เกลี่ยให้ซอสส้มบางส่วนไหลมาด้านข้างเลย  ซอสส่วนเกินจะไหลมาด้านข้างเค้กเอง  อาจจะไม่คลุมด้านข้างเค้กทั้งหมด  หากคลุมหมดส่วนมากจะนองไปที่แผ่นรองเค้ก

จากนั้นใช้มือซ้ายหมุนแท่นหมุนเค้กในขณะที่มือขวาจับสปาตุลาร์อยู่กับที่ในจุดเดียวตลอด  วางสปาตูลาร์ตั้งฉากกับด้านข้างเค้ก  ให้มือซ้ายทำงานส่วนมือขวาอยู่กับที่ ส่วนมือซ้ายหมุนแท่นหมุนและมือขวาเก็บรายละเอียดซอสส่วนเกินไปด้านข้างเค้กให้หมด  หมุนสัก 2 รอบซอสจะเคลือบทั่วกันแล้วค่ะ

ต่อจากนั้นให้ใช้กระดาษทิชชูแผ่นรองเค้กให้สะอาดแล้วนำเค้กไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมงให้ซอสส้มเซ็ทตัวดี  สำหรับนตัวเค้กด้านในจะเป็นส่วนที่เซ็ทได้ช้ามากกว่าด้านนอกอีกด้วยค่ะ

เมนูไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา ทำง่ายจริงหรือ ?

วันเกิดคนรู้ใจทั้งที จะให้แต่ช็อโกแลตมันก็เอาท์ไป บทความนี้จึงเมนูไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา เค้กสีครีมสอดไส้ซอสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยว ๆ หน้าสวยงามมากจะเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ

สำหรับส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา มีดังต่อไปนี้

1. แป้งเค้ก 30 กรัม
2. ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
3. สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 40 กรัม
6. เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
7. แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
9. สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

สำหรับกรรมวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา ดังต่อไปนี้

เริ่มต้นจากการร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้จากนั้นให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วจึงตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก ต่อไปนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด แค่นี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตรการทำเค้กส้มลาวา สูตรนี้นั้นน่านำไปทำทั้งนั้นเลยใชไหมคะ และยังสามารถทำได้ง่ายอีกด้วยค่ะ แถมวันนี้บทความเราจัดเต็มพาทุกคนมารู้จักสูตรไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวาอีกด้วย แหมเห็นแล้วอยากเข้าครัวเลยค่ะ