Deair Recipe

เค้กส้มลาวา เปิด 5 สูตรลับสำหรับคนรัก ส้ม ส้ม ส้ม!

เค้กส้มลาวา เปิด 5 สูตรลับสำหรับคนรัก ส้ม ส้ม ส้ม!

เค้กส้มลาวา คงจะดีไม่น้อยหากได้นำ‘เค้กส้มลาวา’ ไปกินคู่กันกับกาแฟ รสชาติขมๆของกาแฟคงจะตัดกันได้ดีมาก ๆ กับ ‘เค้กส้มลาวา’ บทความนี้มีสูตรขนม‘เค้กส้มลาวา’มาฝากกันค่ะ

เค้กส้มลาวา

สำหรับสูตรการทำ เค้กส้มลาวา’ มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

  1. แป้งเค้ก 50 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  4. ไข่ไก่เบอร์ 3 = 3 ฟอง
  5. น้ำ 30 กรัม
  6. น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
  7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  8. sp 10 กรัม

ต่อมาเป็นส่วนผสมซอสส้ม มีดังต่อไปนี้

  1. น้ำส้มเข้มข้น
  2. Concentrated orange juice 90 กรัม
  3. น้ำเปล่า 90 g90 g
  4. Water 370 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 370 g
  6. Sugar 90 กรัม
  7. แป้งกวนใส้ 90 g
  8. Corn flour 20 กรัม
  9. เนยสดจืด  20 g
  10. Butter  25 กรัม

เค้กส้มลาวา วิธีทำ?

เค้กส้มลาวา

สำหรับกรรมวิธีการทำ เค้กส้มลาวา’

ขั้นตอนแรก เริ่มต้นจาก การเตรียมเนื้อเค้กที่อบเสร็จแล้ว จึงนำออกจากพิมพ์  ใช้มีดเล่มเล็ก ๆ เกลาผิวเค้กที่สีเข้ม ๆ ออก  ซึ่งส่วนมากใช้ด้านหน้าเค้กที่มีความโค้งมนหงายขึ้น  แต่เปลือกสีเค้กเข้มต้องเลาะทิ้งนะคะ  ไม่ราดหน้าไปทั้งเปลือกเค้กสีเข้ม ๆ  จะทำให้เค้กสีสันบของเค้กไม่สวยงามค่ะ

จากนั้นขั้นตอนต่อไป ให้แบ่งเค้กให้เป็นชั้นตามต้องการ  สามชั้น  สองชั้น  แล้วแต่ความสูงของเค้กที่ทำได้ แต่ผู้เขียนแบ่งออกมา3ชั้น จากนั้นเตรียมไว้ให้พร้อม  หากทิ้งระยะเวลานานกว่าจะราดเค้กให้หากล่องใส่ไว้กันเนื้อเค้กถูกลมแล้วเค้กแห้ง 

ขั้นตอนต่อไปคือ การกวนหน้าส้ม  นำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเนยสด) ใส่หม้อ  ตั้งไฟกลางมาทางอ่อน  กวนไปเรื่อย ๆ จนยกตะกร้อมือแล้วมีรอยตะกร้อมือจาง ๆ จึงยกลงจากเตา  ขั้นตอนการกวนให้กวนเรื่อย ๆ ช้า ๆ แต่สม่ำเสมอ  หากกวนแรงไปฟองอากาศจะเข้าไปในซอสส้มเยอะ  อาจทำให้เกิดฟองอากาศอันไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนถัดมา ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่เนยสด  คนเบา ๆ ให้เนยสดละลาย ต้องกวนเบา ๆ คนให้และสม่ำเสมอ เมื่อเนยสดละลายหมดแล้วคนต่ออีกสักพักให้ซอสพออุ่น ๆ จนกว่าจะราดหน้าเค้ก  หากไม่คนและทิ้งระยะเวลาไว้นานหน้าซอสส้มจะเย็นตัวลงและเกิดผิว  ทำให้เป็นลิ่ม ๆ เมื่อเรานำไปราดบนหน้าเค้กอีกด้วยค่ะ 

หลังจากนั้นให้นำเค้กวางบนแท่นหมุนเค้ก  ตักหน้าซอสส้มที่กวนไว้ลงไป  ดูปริมาณให้เหมาะสม  ถ้ามากไปจนล้นเค้กจะเลื่อนไหลได้ง่ายถ้าซอสไม่ข้นพออีกด้วยค่ะ 

ถัดไปให้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่วชิ้นเค้ก  เว้นขอบข้างไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร  คือไม่ต้องให้ชิดขอบเลยอีกด้วยค่ะ

จากนั้นนำเค้กชั้นบนมาวางซ้อนลง เมื่อนำชั้นเค้กมาวางซ้อนแล้วใช้มือกดพอให้ประกบกันดี  อย่าแรงมาก  เนื้อเค้กอาจแตกหักได้ค่ะ  อย่าลืมดูให้การซ้อนเค้กพอเหมาะพอดีกัน  ไม่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง  ให้สมดุลย์เสมอกันในทุก ๆ ด้านและถ้าหากเนื้อเค้กเป็น 3 ชั้น  ก็ราดระหว่างชั้นเค้กเหมือนเดิมค่ะ  จากนั้นวางเค้กชั้นบนสุดลงไป  ใช้มือประกบเบา ๆ พอให้แน่นก็พอค่ะ

หากลองสังเกตดูว่าเมื่อเราประกอบเค้กทุกชั้นเสร็จแล้ว  จะมีเศษเค้กบางส่วนหลุดรุ่ยกองอยู่บนกระดาษรองเค้ก  ใช้แปรงหรือมือปัดเศษเค้กออกให้หมดให้หมดได้เลยค่ะ  แล้วให้ใช้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่ว  ในชั้นบนสุดนี้เกลี่ยให้ซอสส้มบางส่วนไหลมาด้านข้างเลย  ซอสส่วนเกินจะไหลมาด้านข้างเค้กเอง  อาจจะไม่คลุมด้านข้างเค้กทั้งหมด  หากคลุมหมดส่วนมากจะนองไปที่แผ่นรองเค้ก

จากนั้นใช้มือซ้ายหมุนแท่นหมุนเค้กในขณะที่มือขวาจับสปาตุลาร์อยู่กับที่ในจุดเดียวตลอด  วางสปาตูลาร์ตั้งฉากกับด้านข้างเค้ก  ให้มือซ้ายทำงานส่วนมือขวาอยู่กับที่ ส่วนมือซ้ายหมุนแท่นหมุนและมือขวาเก็บรายละเอียดซอสส่วนเกินไปด้านข้างเค้กให้หมด  หมุนสัก 2 รอบซอสจะเคลือบทั่วกันแล้วค่ะ

ต่อจากนั้นให้ใช้กระดาษทิชชูแผ่นรองเค้กให้สะอาดแล้วนำเค้กไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมงให้ซอสส้มเซ็ทตัวดี  สำหรับนตัวเค้กด้านในจะเป็นส่วนที่เซ็ทได้ช้ามากกว่าด้านนอกอีกด้วยค่ะ

เมนูไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา ทำง่ายจริงหรือ ?

เค้กส้มลาวา

วันเกิดคนรู้ใจทั้งที จะให้แต่ช็อโกแลตมันก็เอาท์ไป บทความนี้จึงเมนูไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา เค้กสีครีมสอดไส้ซอสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยว ๆ หน้าสวยงามมากจะเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ

สำหรับส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา มีดังต่อไปนี้

  1. แป้งเค้ก 30 กรัม
  2. ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
  3. สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  5. น้ำตาลทราย 40 กรัม
  6. เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
  7. แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
  9. สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

สำหรับกรรมวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา ดังต่อไปนี้

เริ่มต้นจากการร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้จากนั้นให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วจึงตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก ต่อไปนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด แค่นี้ก็พร้อมเสริ์ฟแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตรการทำเค้กส้มลาวา สูตรนี้นั้นน่านำไปทำทั้งนั้นเลยใชไหมคะ และยังสามารถทำได้ง่ายอีกด้วยค่ะ แถมวันนี้บทความเราจัดเต็มพาทุกคนมารู้จักสูตรไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวาอีกด้วย แหมเห็นแล้วอยากเข้าครัวเลยค่ะ

Credit by : Ufabet

Tags
คีโต คุกกี้ คุกกี้เนยสด ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เครปเค้ก เครปเค้กเรนโบว์ เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล