เค้กมะยงชิด ใกล้เข้าสู่ฤดูของ มะยงชิด อย่างงี้ ทางพวกเราก็ไม่นิ่งดูดายกันน้า ยิ่งปีนี้มะยงชิดน่ากินมาก ลูกกลมๆขนาดน่ารัก สีเหลืองๆ น่ากินและเหมาะกับเอามาทำขนม ของหวานกันสุดๆไปเลยล่ะ และในหนึ่งปีพวกเราจะได้กินเพียงแค่ช่วงเดียวเท่านั้นนะ ต้องรีบกันหน่อยแล้ว
วันนี้เราเลยขอแนะนำ 3 สูตร เค้กมะยงชิด ที่บอกเลยว่าแต่ว่าละเมนูคือดี!
ได้มะยงชิดเข้ามาเพิ่มรสเปรี้ยวหวานกำลังฟิน น่าลิ้มลองทุกรายการอาหาร แถมยังปฏิบัติตามเองได้อย่างง่ายๆอีกด้วยน้ายืนยันว่าประทับใจทั้งคนทำแล้วก็คนทาน จะทำทานเอง หรือทำขายก็ได้ ปังแน่ๆ
ก่อนที่เราจะไปทำสูตรเค้กมะยงชิด มาดูข้อแตกต่างของมะยงชิดกับมะปรางกันก่อนค่ะว่าแตกต่างกันยังไง ผลไม้ทั้งสองประเภทมีความคล้ายกันจนกระทั่งแทบแยกไม่ออกแล้ว ถึงจะมีคนพูดว่ามะยงชิดลูกใหญ่ราวกับไข่ไก่ ส่วนมะปรางนั้นลูกเล็กมากยิ่งกว่ารวมทั้งมีสีเหลืองนวลอีกด้วย แต่ว่าเดี๋ยวนี้พวกเราเกือบจะใช้ข้อคิดเห็นนี้มาแยกมิได้แล้ว อย่างเดียวที่แยกมะยงชิดกับมะปรางได้เป็น การมราเนสจะต้องชิมเพื่อให้รู้รสชาติ ด้วยเหตุว่าเจ้าผลไม้เพื่อนสนิทคู่นี้ใบหน้าเหมือนกันก็จริง แต่ว่ารสต่างกัน โดยมะยงชิด มีรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อแน่น กินได้เรื่อยส่วนมะปราง เพื่อนสนิทนั้นจะมีรสชาติหวานมากหรือไม่ก็หวานจืดชืด แถมรับประทานมากมายๆบางทีอาจคันคอได้ เพราะเหตุว่ามะปรางมียางมากยิ่งกว่ามะยงชิด
คุณประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากมะยงชิด
มะยงชิด ผลไม้ที่มีลักษณะเหมือนไข่ไก่ เป็นผลไม้ขึ้นชื่อลือนามของจังหวัดนครนายก แต่ว่าหากให้เอ๋ยถึงค่าทางโภชนาการแล้ว ในมะยงชิดมีอีกทั้ง คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี และก็โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน ซึ่งเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆแล้ว มะยงชิดมีเบต้าแคโรทีนสูงถึง 207 ไมโครกรัม จากสารอาหารที่มีทั้งหมดทั้งปวงในมะยงชิด ทำให้มะยงชิดมีคุณประโยชน์ต้านทานอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา คุ้มครองเลือดไหลตามไรฟัน ลดการเสี่ยงโรคกระดูกพรุน แล้วก็เพิ่มเติมความมีชีวิตชีวาให้กับร่างกาย
ข้อเสียของมะยงชิด
ถึงแม้ว่าจะมีคุณประโยชน์มากมายก่ายกองขนาดนี้ แต่ว่าการบริโภคสำหรับผู้เจ็บป่วยบางโรคควรจะจำกัดปริมาณให้ดี ดังเช่นคนเป็นโรคเบาหวานควรจะทานมะยงชิดในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากมะยงชิดมีทั้งน้ำตาลฟรุกโทส เดกซ์โทรส รวมทั้งซูโครส ซึ่งน้ำตาลเดกซ์โทรส แล้วก็ซูโครสนั้นไม่ค่อยเป็นมิตรกับคนเป็นโรคเบาหวานเท่าไรนัก
สูตร เค้กมะยงชิดนึ่ง
วัตถุดิบ
- มะยงชิด 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 130 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- นมสด 150 มล.
วิธีทำ เค้กมะยงชิดนึ่ง
ขั้นตอนผสมเค้กมะยงชิดให้เข้ากันด้วยกัน
- นำมะยงชิด น้ำตาล เกลือป่น แล้วก็นมสด มาปั่นให้ทุกๆอย่างเข้ากัน เทใส่ถ้วยชามที่ได้จัดเตรียมไว้
- ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วก็เบคกิงโซดา ลงในถ้วยชามที่มีน้ำมะยงชิด คนให้ทุกๆสิ่งทุกๆอย่างเข้ากัน
- ต่อมาเป็นขั้นตอนการนึ่ง ตักส่วนผสมค้กมะยงชิดที่ตระเตรียมไว้ลงในพิมพ์ขนมโดยให้เหลือขอบราวๆ 1 – 2 มม.
- ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มไปในน้ำมะนาว รวมทั้งกรีดหน้าให้เป็นกากบาด จะช่วยทำให้หน้าขนมเค้กแตกสวย
- นึ่งขนมเค้กมะยงชิดโดยประมาณ 15 – 25 นาที
- พักขนมเค้กมะยงชิดที่นึ่งเสร็จแล้วให้เย็น จัดเสิร์ฟใส่จาน เพียงเท่านี้ ขนมเค้กมะยงชิดนึ่ง ของพวกเราก็พร้อมให้ทุกคนได้รับประทานแล้วค่า!
เป็นงัยกันบ้างค่า เป็นสูตรที่ง่ายมากๆเลยน้ากับสูตรเค้กมะยงชิดนึ่ง ที่ทั้งหวาน เปรี้ยว นุ่ม ละมุนลิ้นต้องใจเพื่อนพ้องๆไหมค่ะ แถมไม่ต้องมีเตาอบพวกเราก็ทำเมนูเบเกอรีได้
สูตร ชีสพายมะยงชิด SHOP NOW
วัตถุดิบ
- แครกเกอร์ป่น 270 กรัม
- เนยละลาย 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
- นมข้นหวาน 120 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- วิปครีมแดรี่ 400 กรัม
- ครีมชีส 500 กรัม
- มะยงชิด 26 ลูก
วิธีทำ ชีสพายมะยงชิด
- ล้างมะยงชิดให้สะอาดด้วยการใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ราวๆ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแช่ไว้ในน้ำสัก 5 นาที
- นำมาล้างน้ำอีกสัก 2-3 น้ำ กระทั่งมะยงชิดมีความไม่ลื่น แล้วเอามาปอกด้วยการเฉือนเนื้อออกมาจากเม็ด ให้มีขนาดที่พอดิบพอดีๆ
- นำเนยละลายลงไปผสมกับบิสกิตป่น แล้วคลุกเคล้าจนเข้ากัน
- ใส่บิสกิตลงในไปในถ้วยขนม
- ทำซอสมะยงชิดโดยใส่น้ำตาลแล้วก็ใส่เนื้อมะยงชิดปั่นลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน คนจนเข้ากัน ต้มให้น้ำตาลละลายแล้วก็ซอสข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- แล้วก็ใส่ครีมชีส และก็ น้ำตาลไอซิ่งลงในอ่าง ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนครีมชีสมีความฟูนุ่ม
- ใส่นมข้น วิปปิ้งครีม และก็กลิ่นวนิลลา ตีต่อจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันจนทำให้เนื้อเนียนน่ากิน รวมแล้วก็ใช้เวลาผสมราวๆ 5 นาที
- ใช้เนื้อมะยงชิดวางขอบถ้วยเพื่อความสวยสดงดงาม ใส่ครีมชีสลงไป และก็ตกแต่งข้างบนด้วยมะยงชิด และราดด้วยซอสที่ทำจากมะยงชิดให้ทั่ว
สูตรเค้กมะยงชิดครีมสด SHOP NOW
วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- SP 15 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- วิปปิงครีม1 1/2 ถ้วย
- มะยงชิดหั่นเนื้อเป็นชิ้น 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
- ตีเนยสดกับน้ำตาลรวมทั้งเกลือเข้าด้วยกันจนกระทั่งส่วนผสมฟูจนเป็นครีมขาว
- ใส่ไข่ครั้งละฟอง ตีให้เข้ากันจนกระทั่งหมดไข่ แล้วก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป เพื่อตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- ใส่แป้งขนมเค้กและก็ผงฟูสลับกับนมสด แล้วก็ตีต่อจนเนื้อเข้ากัน
- เทใส่แม่พิมพ์ขนมเค้กขนาด 2 ปอนด์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาโดยประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อเค้กสุก ค่อยยกออกมาจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันจนถึงเนื้อขึ้นฟูมีความอยู่ตัว แล้วหลังากนั้นนำไปแช่เย็น
- ประกอบขนมเค้กเข้าด้วยกัน โดยนำเค้กมาตัดหน้าออกรวมทั้งตัดตามแนวขวางเพื่อแบ่งเป็น 2 ชิ้น
- ปาดวิปครีมบนขนมเค้กชิ้นที่ 1 ให้หนา แล้วนำเนื้อมะยงชิดมาเรียงกัน แล้วก็ใส่วิปครีมเข้าไปอีกรอบ ปาดหน้าให้เรียบอีกรอบ
- วางขนมเค้กชิ้นที่ 2 แล้วก็ใส่วิปครีมลงไปแล้วก็ปาดหน้าให้ทั่วทั้งชิ้น ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อมะยงชิดอีกรอบ ก่อนเสิร์ฟควรจะนำไปแช่ให้เย็นก่อน
