เค้กฝอยทองครีมสด เพิ่มความหอมมันด้วยครีมสดเนื้อเนียนละเอียด

                เค้กฝอยทองครีมสด นับเป็นเค้กที่ใครหลาย ๆ คนชอบรับประทานพร้อมกับชา หรือกาแฟ เพราะมีรสหวานกำลังดี และหอมมันครัมสด สามารถทำเป็นเค้กวันเกิด หรือใช้เป็นของในโอกาสพิเศษต่าง ๆ ได้ดี ซึ่งขั้นตอนการทำเค้กชนิดนั้นง่าย จนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ มีความสวยงามจากฝอยทองจนไม่ต้องอาศัยฝีมือมากก็สามารถตกแต่งเค้กให้สวยงามได้

ที่มาของรูปภาพ www.pinterest.com/pin/864128247236788407/

เค้กฝอยทองครีมสดเป็นเค้กฝอยทองที่เพิ่มความหอมมันจากครีมสด ซึ่งครีมสดที่เพิ่มเติมเข้ามานั้นนอกจากจะทำให้มีรสอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นแล้ว เซ็กซี่ บาคาร่า ยังใช้ในการตกแต่งให้เค้กมีความสวยงามน่ารับประทานได้อีกด้วย

เค้กฝอยทองครีมสด เนื้อชิฟฟ่อน

                ส่วนประกอบ

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• นมผงสำหรับทำอาหาร 20 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 100 มิลลลิลิตร
• ไข่ไก่ 5 ฟอง แยกระหว่างไข่แดง และไข่ขาวเตรียมไว้
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
• ครีมออฟทาร์ททาร์ 1 ช้อนชา หากไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนก็ได้
• วิปปิ้งครีม 1 กล่อง (เลือกแบบรสหวาน)
• ฝอยทองปริมาณตามชอบ

                วิธีการทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู นมผง และเกลือ ประมาณ 2 ครั้ง แล้วพักเอาไว้ก่อน
2. นำชามผสมอีกชามมาใส่ไข่แดง ตีพอไข่แตก จากนั้นเติมนมผง นมข้นจืด และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
3. ก่อนเติมส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
4. เตรียมชามผสมอีกชาม ใส่ไข่ขาว แล้วตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า จนกลายเป็นฟองหยาบๆ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีผสมจนฟองเริ่มเนียน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวขึ้นฟู เนียน เงา และตั้งยอดอ่อน ๆ ซึ่งใช้เวลาตีประมาณ 10 นาที
5. นำส่วนผสมไข่ขาวมาใส่ส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งเป็นส่วน ๆ 2 – 3 ส่วน ค่อย ๆ ตะล่อมผสมไข่ขาวกับแป้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ห้ามผสมแรงและใช้เวลานานเกินไป เพราะไข่ขาวจะยุบตัว
6. เตรียมถาดอบขนาด 2 ปอนด์ โดยรองด้วยกระดาษไขเอาไว้ก่อน เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในถาดอบ เคาะถาดเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยเพื่อไล่ฟองอากาศออก
7. วอร์มเตาอบเอาไว้ที่อุณหภูมิ 170 – 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
8. เตรียมชามอลูมิเนียม 2 ใบ โดยใบล่างใหญ่กว่าเล็กน้อย ใส่น้ำแข็งเอาไว้เพื่อให้เกิดความเย็น ส่วนใบที่สองใส่วิปปิ้งครีมที่เย็นจัด ตีด้วยความเร็วสูง จนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู และตั้งยอดแข็ง
9. นำขนมเค้กฝอยทองครีมสดที่อบสุกแล้วมาพักไว้ให้เย็น บนตะแกรง จากนั้นจึงเคาะเนื้อเค้กออกมา และ แกะกระดาษไขออกไป แล้วหั่นเค้กแบบผ่าครึ่งของความสูงของเนื้อเค้ก ทาวิปปิ้งครีมให้ทั่ว และใส่ฝอยทองลงไปตามชอบ แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วหน้าเค้ก โรยฝอยทองตกแต่งให้ทั่ว

ที่มาของรูปภาพ www.pinterest.com/pin/6333255712543069/

2. เค้กฝอยทองครีมสด สูตรนมสด

เป็นสูตรที่เน้นให้เนื้อเค้กเกิดความหอมของนมสด จึงอร่อยน่ารับประทาน และเค้กสูตรนี้ยังใช้วิธีการนึ่ง จึงมีความชุ่มฉ่ำของเนื้อเค้กมากขึ้นอีกด้วย

                ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสดรสจืด 60 มิลลิลิตร
• น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิลิตร หรือน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ ก็ได้
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา
• ฝอยทอง ปริมาณตามชอบ
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร

                วิธีการทำ

1. ผสมไข่ไก่ นมสด น้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งผสมกับผงฟู และเบกกิ้งโซดาร่วมกัน ประมาณ 1 – 2 รอบ
3. ค่อย ๆ แบ่งแป้งเพื่อผสมรวมกับส่วนผสมไข่ ประมาณ 3 ส่วน ตะล่อมแป้งเบาจนผสมเข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้นานประมาณ 30 นาที
4. เมื่อพักแป้งครบตามเวลา คนอีกเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ
5. เตรียมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์โดยใส่ฝอยทองรองเอาไว้ที่ก้นพิมพ์ให้ทั่ว เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในพิมพ์ นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 40 – 50 นาทีหรือจนกว่าขนมสุก
6. พักไว้ให้เย็น ตีวิปปิ้งครีมในขณะที่เย็นจนตั้งยอด
7. เคาะเค้กออกมาจากพิมพ์ แล้วผ่าครึ่งตามความสูง ปาดวิปปิ้งครีมลงตรงชั้นตรงกลาง และตกแต่งรอบหน้าเค้กก็เป็นอันเสร็จ

3. เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน เพิ่มไส้มะพร้าวอ่อนเพื่อความอร่อยหอมมัน

                ส่วนประกอบ

• แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
• นมสด 80 มิลลิลิตร
• น้ำมันรำข้าว 70 กรัม หรือน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาวเอาไว้
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา หากไม่มีให้ใช้น้ำมะนาวแทน
• ฝอยทองตามชอบ
• วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ 50 กรัม

                วิธีการทำ

1. วอร์มเตาอบ ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส
2. เตรียมถาดอบโดยนำฝอยทองมาใส่ลงแม่พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว กดฝอยทองให้แน่น เตรียมเอาไว้ หากฝอยทองไม่แน่นเวลาแกะออกจากพิมพ์จะหลุดและไม่สวยงามได้
3. นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ มาร่อนให้เข้ากัน
4. นำไข่แดงมาใส่ชามผสมอีกใบ เติมน้ำตาลทราย และตีจนน้ำตาลละลาย
5. เติมกลิ่นวานิลลา นมสด และส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ผสมจนเข้ากัน
6. เติมน้ำมันรำข้าวทีละน้อย ตีผสมจนเป็นเนื้อเนรยนเข้ากัน
7. ตีไข่ขาวในชามผสมอีกใบจนเกิดฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และตีจนไข่ขาวขึ้นฟู เป็นฟองละเอียด จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป และตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
8. นำส่วนผสมไข่ขาวมาแบ่ง 2 – 3 ส่วน เพื่อผสมกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ด้วยการตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ใส่ฝอยทองเอาไว้ นำไปอบด้วยไฟอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 10 นาที แล้วปรับเป็นอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสอีก 7 นาที
10. ปิดตานำออกจากพิมพ์ โดยพักเอาไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็น
11. นำวิปปิ้งครีมมาเทลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิง ตีให้ตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมะพร้าวตามลงไป ตีจนเข้ากัน
12. ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
13. นำครีมมะพร้าวมาใส่ลงไปตรงกลางของชั้นเค้กฝอยทองครีมสดที่เตรียมไว้แล้ว เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

ที่มาของรูปภาพ www.pinterest.com/pin/672514156865422724/