Deair Recipe

เค้กทุเรียน รสชาติอร่อย เนียนเนื้อนุ่มเหมือนกินปุยเมฆ

เค้กทุเรียน สูตรเค้กทุเรียน วิธีทำเค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน สูตรเค้กทุเรียน วิธีทำเค้กทุเรียน เข้าสู่หน้าผลไม้ทุเรียนกันแล้ว นอกจากจะกินทุเรียนกันแบบสดๆแล้ว ทุเรียนก็ยังเป็นผลไม้ที่สามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลาย แต่วันนี้เราจะมาสอนการทำเค้กทุเรียนกันค่าที่ต้องบอกว่าช่วงนี้ฟีเว่อร์กันมากๆ ที่นำทุเรียนมาทำเค้กกันอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้กทุกเรียนหน้านิ่ม ทุเรียนชีสพาย ทุเรียนชีสเค้ก เป็นต้น แต่ละเมนูน่าทานและน่าทำมากๆเลยค่า แต่รู้กันมั้ยเอ่ยว่าจริงๆแล้ว เค้กทุเรียน เป็นเค้กที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทานที่มีต้นกำเนิดมาจากมาเลเซียนั้นเอง และก็ถูกแพร่หลายในเอเชียโดยเฉพาะประเทศไทยของเราเองค่า

เค้กทุเรียน
ที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรเค้กทุเรียนมีหนาม SHOPNOW

วัตถุดิบ เค้กทุเรียน

  • น้ำไข่ไก่ 4 ฟอง
  • ตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 175 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เนยสดเค็ม 150 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพเอสพี 15 กรัม (ใส่เพื่อเค้กมีจำนวนมากขึ้นและก็เนื้อละเอียดมากขึ้น)
  • นมสด 125 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนื้อทุเรียนสุก 100 กรัม
  • แป้งเค้ก 275 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว 40 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำบัตเตอร์ครีม

  • น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
  • เนยสดเค็ม 170 กรัม
  • เนยขาว 120 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร สีเขียว เหลือง น้ำตาล

วัตถุดิบ สำหรับทำ คัสตาร์ดทุเรียน

  • นมสด 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เนื้อทุเรียนบด 100 กรัม
  • เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดทุเรียน

  • ขั้นตอนแรกต้มนมให้เดือด
  • ระหว่างนั้นให้ตีไข่ไก่ ไข่แดง รวมทั้งน้ำตาลจนกระทั่งไข่มีสีที่อ่อนลง แล้วต่อจากนั้นค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนส่วนผสมจนกระทั่งเข้ากัน
  • พอนมเดือดเทนมใส่นิดหน่อยแล้วรีบคนจนเข้ากัน หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงหม้อ คนต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นก็ใส่เนื้อทุเรียนบดคนจนเข้ากัน
  • ดับเตาแล้วใส่เนยลงไปคนนะกว่าจะเข้ากัน เทใส่ภาชนะ พักไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

  • ทำบัตเตอร์ครีมโดยละลายน้ำตาลไอซิ่งกับเกลือ ด้วยน้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง พักไว้ให้เย็น

ตีเนยสดกับเนยขาวกระทั่งขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วต่ำ โดยประมาณ 3-5 นาที แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งกับเกลือที่ละลายไว้ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำอีก 3-5 นาที

  • พอคัสตาร์ดเย็นลง แบ่งคัสตาร์ดมาครึ่งเดียว แล้วตีจนกระทั่งเนื้อเนียนแล้วต่อจากนั้นตักบัตเตอร์ครีมมา 1/3 ส่วน แล้วกล่อมให้เข้ากัน

ขั้นตอนการทำเค้กทุเรียน

  • ทำเนื้อขนมเค้กโดยตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และก็สารเสริมประสิทธิภาพ เข้าด้วยกันทั้งหมดแล้วตีไปเรื่อยๆจนกระทั่งเนยขึ้นฟู
  • ทยอยใส่ไข่เข้าไปทีละฟอง แล้วนำมาตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เพิ่มนมสด น้ำมันที่สกัดจากมะพร้าว กลิ่นวานิลลา และก็เนื้อทุเรียนบด แล้วต่อจากนั้นตีเนื้อให้เข้ากัน
  • ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูแล้วก็เกลือป่นลงไป ตีจนกระทั่งเข้ากัน
  • เทใส่ลงไปในแม่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ปริมาณ 2 พิมพ์ แล้วก็เคาะไล่ฟองอากาศออกก่อน

ต่อจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 1 ชั่วโมง

  • พออบเสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ นำเค้กไปพักไว้บนที่กรอง จนกระทั่งเย็นสนิท แล้วก็ค่อยนำไปแช่ตู้แช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
  • นำเค้ก 2 ก้อน มาแบ่งเป็น 2 ส่วน นำครีมบัตเตอร์ที่ผสมคัสตาร์ดทุเรียนเฉือนให้ทั่ววางชิ้นถัดไปประกบจนกระทั่งครบ 4 ชั้น แล้วค่อยนำไปแช่ตู้แช่เย็นให้ครีมเซตตัวอีก 30 นาที
  • บัตเตอร์ครีม 2/3 ที่เหลือ จะผสมสีเขียวลงไปตามด้วยเหลืองและน้ำตาลเพื่อให้ดูเป็นลูกทุเรียนอย่างแท้จริง
  • พอเพียงครีมเซตตัวแล้วหลังจากนั้นก็จะนำขนมเค้กมาตัดแต่งทรงเป็นลูกทุเรียน พูเล็กพูใหญ่สุดแท้แต่ชอบ
  • พอได้ทรงที่อยากได้แล้วหลังจากนั้นก็ปาดครีมสีเขียวรองพื้นให้ทั่ว แล้วต่อจากนั้นก็จะบีบหนามโดยใช้หัวบีบวงกลมที่เบอร์ 12 ตามซอก  ในส่วนของก้านทำมาจากฟองดองผสมสีน้ำตาล
  • เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟ์
เค้กทุเรียน

ที่มา www.facebook.com/Homemadebyvaris

สูตร เค้กทุเรียนแบบมีซอสทุเรียน

วัตถุดิบ เค้กทุเรียน

  • เนื้อทุเรียนสุก  1 ถ้วย
  • ไข่ไก่เบอร์ 1  3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว   3/4  ถ้วย
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยละลาย 1 ถ้วย
  • ผงฟู 1/8 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4   ช้อนชา

วัตถุดิบของซอสทุเรียน

  • เนื้อทุเรียนหมอนทองสุกกำลังดี 200 กรัม
  • กะทิกล่อง 150 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 20 กรัม
  • เกลือป่น 1/4  ช้อนชา
  • นมสดจืด 150 กรัม
  • แป้งกวนไส้ 50 กรัม

ขั้นตอนการซอสทุเรียน

  • นำส่วนผสมเนื้อทุเรียน น้ำกะทิ แล้วก็นมสด 100 กรัมโถปั่น เกลือป่น น้ำตาลไม่ใส่ก็ได้ถ้าหากทุเรียนมีความหวานพอเพียงแล้ว
  • แล้วก็นำไปปั่นอย่างละเอียด  ถ้าหากชอบเนื้อครีมเนียนๆก็เพิ่มช่วงเวลาการปั่นให้นานขึ้นจะยิ่งทำให้เนื้อซอสเนียนรวมทั้งข้นขึ้น
  • ต่อจากนั้นนำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ให้ผสมแป้งกวนไส้กับนมสด 50กรัม คนจนกว่าจะละลาย แล้วใส่ไปกวนต่อไม่ต้องให้เดือด เมื่อซอสทุเรียนร้อนพอดีให้ยกลงพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำเค้กทุเรียน

  • ขั้นตอนแรกก็เปิดเตาอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส จัดเตรียมพิมพ์สำหรับจะอบตามขนาดที่อยากได้
  • หลังจากนั้นเป็นต้นมาผสมเนยละลายและก็น้ำตาล ตีให้เข้ากันดีจนกระทั่งเป็นครีม

ใส่ไข่แดงลงไปครั้งละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน

  • แล้วต่อจากนั้นใส่เนื้อทุเรียนรวมทั้งนมตีส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วก็เบกกิ้งโซดาเบาๆใส่ลงในถ้วยชามผสมแล้วตีกระทั่งเข้ากัน
  • หลังจากนั้นเทแป้งขนมเค้กที่มีเนื้อเนียนแล้วลงในพิมพ์ และก็นำเข้าอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ให้ใช้เวลาโดยประมาณ 40-50 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำออกมาพักไว้
  • ตกแต่งหน้าขนมเค้กด้วยซอสทุเรียนที่ตระเตรียมไว้  เพื่อความอร่อยก่อนกินให้นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสักหน่อย รับรองอร่อยมากก

เป็นสองสูตรเค้กทุเรียนที่ง่ายกันมากเลยใช่มั้ยค่ะ และยังมีความหลากลายอีกด้วย ใครชอบแบบไหนก็ลองเลือกไปทำตามสักสูตรกันนะคะ  ยิ่งถ้าทำอร่อยก็ยังสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วยเป็นช่องทางหารายได้เสริมอีกหนึ่งช่องทางกันอีกด้วยนะคะ นอกจากสองสูตรเค้กทุเรียนนี้แล้วยังมีสูตรเค้กอีกมากมายที่ทางเราจะนำมาบอกต่อกันอีกด้วยนะคะ ครั้งหนเจะมีสูตรอะไรมาบอกต่อกัน ก็ต้องรอติดตามอ่านกันครั้งต่อไปด้วยนะคะ

Credit by : Ufabet

Tags
คีโต คุกกี้ คุกกี้เนยสด ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เครปเค้ก เครปเค้กเรนโบว์ เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล