Deair Recipe

เค้กทุเรียน รสชาติอร่อย เนียนเนื้อนุ่มเหมือนกินปุยเมฆ

เค้กทุเรียน สูตรเค้กทุเรียน วิธีทำเค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน สูตรเค้กทุเรียน วิธีทำเค้กทุเรียน เข้าสู่หน้าผลไม้ทุเรียนกันแล้ว นอกจากจะกินทุเรียนกันแบบสดๆแล้ว ทุเรียนก็ยังเป็นผลไม้ที่สามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลาย แต่วันนี้เราจะมาสอนการทำเค้กทุเรียนกันค่าที่ต้องบอกว่าช่วงนี้ฟีเว่อร์กันมากๆ ที่นำทุเรียนมาทำเค้กกันอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้กทุกเรียนหน้านิ่ม ทุเรียนชีสพาย ทุเรียนชีสเค้ก เป็นต้น แต่ละเมนูน่าทานและน่าทำมากๆเลยค่า แต่รู้กันมั้ยเอ่ยว่าจริงๆแล้ว เค้กทุเรียน เป็นเค้กที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทานที่มีต้นกำเนิดมาจากมาเลเซียนั้นเอง และก็ถูกแพร่หลายในเอเชียโดยเฉพาะประเทศไทยของเราเองค่า

เค้กทุเรียน
ที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรเค้กทุเรียนมีหนาม SHOPNOW

วัตถุดิบ เค้กทุเรียน

  • น้ำไข่ไก่ 4 ฟอง
  • ตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 175 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เนยสดเค็ม 150 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพเอสพี 15 กรัม (ใส่เพื่อเค้กมีจำนวนมากขึ้นและก็เนื้อละเอียดมากขึ้น)
  • นมสด 125 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนื้อทุเรียนสุก 100 กรัม
  • แป้งเค้ก 275 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว 40 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำบัตเตอร์ครีม

  • น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
  • เนยสดเค็ม 170 กรัม
  • เนยขาว 120 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร สีเขียว เหลือง น้ำตาล

วัตถุดิบ สำหรับทำ คัสตาร์ดทุเรียน

  • นมสด 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เนื้อทุเรียนบด 100 กรัม
  • เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดทุเรียน

  • ขั้นตอนแรกต้มนมให้เดือด
  • ระหว่างนั้นให้ตีไข่ไก่ ไข่แดง รวมทั้งน้ำตาลจนกระทั่งไข่มีสีที่อ่อนลง แล้วต่อจากนั้นค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนส่วนผสมจนกระทั่งเข้ากัน
  • พอนมเดือดเทนมใส่นิดหน่อยแล้วรีบคนจนเข้ากัน หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงหม้อ คนต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นก็ใส่เนื้อทุเรียนบดคนจนเข้ากัน
  • ดับเตาแล้วใส่เนยลงไปคนนะกว่าจะเข้ากัน เทใส่ภาชนะ พักไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

  • ทำบัตเตอร์ครีมโดยละลายน้ำตาลไอซิ่งกับเกลือ ด้วยน้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง พักไว้ให้เย็น

ตีเนยสดกับเนยขาวกระทั่งขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วต่ำ โดยประมาณ 3-5 นาที แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งกับเกลือที่ละลายไว้ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำอีก 3-5 นาที

  • พอคัสตาร์ดเย็นลง แบ่งคัสตาร์ดมาครึ่งเดียว แล้วตีจนกระทั่งเนื้อเนียนแล้วต่อจากนั้นตักบัตเตอร์ครีมมา 1/3 ส่วน แล้วกล่อมให้เข้ากัน

ขั้นตอนการทำเค้กทุเรียน

  • ทำเนื้อขนมเค้กโดยตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และก็สารเสริมประสิทธิภาพ เข้าด้วยกันทั้งหมดแล้วตีไปเรื่อยๆจนกระทั่งเนยขึ้นฟู
  • ทยอยใส่ไข่เข้าไปทีละฟอง แล้วนำมาตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เพิ่มนมสด น้ำมันที่สกัดจากมะพร้าว กลิ่นวานิลลา และก็เนื้อทุเรียนบด แล้วต่อจากนั้นตีเนื้อให้เข้ากัน
  • ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูแล้วก็เกลือป่นลงไป ตีจนกระทั่งเข้ากัน
  • เทใส่ลงไปในแม่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ปริมาณ 2 พิมพ์ แล้วก็เคาะไล่ฟองอากาศออกก่อน

ต่อจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 1 ชั่วโมง

  • พออบเสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ นำเค้กไปพักไว้บนที่กรอง จนกระทั่งเย็นสนิท แล้วก็ค่อยนำไปแช่ตู้แช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
  • นำเค้ก 2 ก้อน มาแบ่งเป็น 2 ส่วน นำครีมบัตเตอร์ที่ผสมคัสตาร์ดทุเรียนเฉือนให้ทั่ววางชิ้นถัดไปประกบจนกระทั่งครบ 4 ชั้น แล้วค่อยนำไปแช่ตู้แช่เย็นให้ครีมเซตตัวอีก 30 นาที
  • บัตเตอร์ครีม 2/3 ที่เหลือ จะผสมสีเขียวลงไปตามด้วยเหลืองและน้ำตาลเพื่อให้ดูเป็นลูกทุเรียนอย่างแท้จริง
  • พอเพียงครีมเซตตัวแล้วหลังจากนั้นก็จะนำขนมเค้กมาตัดแต่งทรงเป็นลูกทุเรียน พูเล็กพูใหญ่สุดแท้แต่ชอบ
  • พอได้ทรงที่อยากได้แล้วหลังจากนั้นก็ปาดครีมสีเขียวรองพื้นให้ทั่ว แล้วต่อจากนั้นก็จะบีบหนามโดยใช้หัวบีบวงกลมที่เบอร์ 12 ตามซอก  ในส่วนของก้านทำมาจากฟองดองผสมสีน้ำตาล
  • เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟ์
เค้กทุเรียน

ที่มา www.facebook.com/Homemadebyvaris

สูตร เค้กทุเรียนแบบมีซอสทุเรียน

วัตถุดิบ เค้กทุเรียน

  • เนื้อทุเรียนสุก  1 ถ้วย
  • ไข่ไก่เบอร์ 1  3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว   3/4  ถ้วย
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยละลาย 1 ถ้วย
  • ผงฟู 1/8 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4   ช้อนชา

วัตถุดิบของซอสทุเรียน

  • เนื้อทุเรียนหมอนทองสุกกำลังดี 200 กรัม
  • กะทิกล่อง 150 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 20 กรัม
  • เกลือป่น 1/4  ช้อนชา
  • นมสดจืด 150 กรัม
  • แป้งกวนไส้ 50 กรัม

ขั้นตอนการซอสทุเรียน

  • นำส่วนผสมเนื้อทุเรียน น้ำกะทิ แล้วก็นมสด 100 กรัมโถปั่น เกลือป่น น้ำตาลไม่ใส่ก็ได้ถ้าหากทุเรียนมีความหวานพอเพียงแล้ว
  • แล้วก็นำไปปั่นอย่างละเอียด  ถ้าหากชอบเนื้อครีมเนียนๆก็เพิ่มช่วงเวลาการปั่นให้นานขึ้นจะยิ่งทำให้เนื้อซอสเนียนรวมทั้งข้นขึ้น
  • ต่อจากนั้นนำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ให้ผสมแป้งกวนไส้กับนมสด 50กรัม คนจนกว่าจะละลาย แล้วใส่ไปกวนต่อไม่ต้องให้เดือด เมื่อซอสทุเรียนร้อนพอดีให้ยกลงพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำเค้กทุเรียน

  • ขั้นตอนแรกก็เปิดเตาอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส จัดเตรียมพิมพ์สำหรับจะอบตามขนาดที่อยากได้
  • หลังจากนั้นเป็นต้นมาผสมเนยละลายและก็น้ำตาล ตีให้เข้ากันดีจนกระทั่งเป็นครีม

ใส่ไข่แดงลงไปครั้งละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน

  • แล้วต่อจากนั้นใส่เนื้อทุเรียนรวมทั้งนมตีส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วก็เบกกิ้งโซดาเบาๆใส่ลงในถ้วยชามผสมแล้วตีกระทั่งเข้ากัน
  • หลังจากนั้นเทแป้งขนมเค้กที่มีเนื้อเนียนแล้วลงในพิมพ์ และก็นำเข้าอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ให้ใช้เวลาโดยประมาณ 40-50 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำออกมาพักไว้
  • ตกแต่งหน้าขนมเค้กด้วยซอสทุเรียนที่ตระเตรียมไว้  เพื่อความอร่อยก่อนกินให้นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสักหน่อย รับรองอร่อยมากก

เป็นสองสูตรเค้กทุเรียนที่ง่ายกันมากเลยใช่มั้ยค่ะ และยังมีความหลากลายอีกด้วย ใครชอบแบบไหนก็ลองเลือกไปทำตามสักสูตรกันนะคะ  ยิ่งถ้าทำอร่อยก็ยังสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วยเป็นช่องทางหารายได้เสริมอีกหนึ่งช่องทางกันอีกด้วยนะคะ นอกจากสองสูตรเค้กทุเรียนนี้แล้วยังมีสูตรเค้กอีกมากมายที่ทางเราจะนำมาบอกต่อกันอีกด้วยนะคะ ครั้งหนเจะมีสูตรอะไรมาบอกต่อกัน ก็ต้องรอติดตามอ่านกันครั้งต่อไปด้วยนะคะ

Credit by : Ufabet