“เค้กช็อกโกแลต” เป็นอีกเมนูหนึ่งเลยค่ะที่คนส่วนใหญ่ชอบกิน มีกระแสมาตลอด
เค้กช็อกโกแลต และร้านเค้กต่างๆจะขาดเค้กช็อกโกแลตไม่ได้เลยค่ะ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม กลิ่นหอมละมุน และเป็นเมนูทำขาย สร้างอาชีพได้ดีมากๆ วันนี้เลยอยากจะมาแบ่งปันสูตรเค้กช็อกโกแลตอร่อย ๆ ให้ ได้ลองทำกันค่ะ ส่วนใครที่ไม่เคยทำเมนูเค้กมาก่อนไม่ต้องกลัวว่าจะทำไม่ได้เลยนะ เพราะวันนี้เราได้รวมเทคนิคและเคล็ดลับดี ๆ ไว้ให้เรียบร้อยแล้วจ้า ถ้าพร้อมแล้วเรามาลุยกันเลย
1.สูตรเค้กช็อกโกแลต หน้านิ่ม
รูปจาก canva.com
สูตรแรกเลยกับเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เข้มข้น หอมหวาน สูตรนี้ใครที่ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ด้วยน้า
วัตถุดิบเมอแรงก์ทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
วัตถุดิบทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- นมข้นหวาน ตรามะลิ 150 มิลลิลิตร
- นมสด 400 มิลลิลิตร
- เนยจืด 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- ผงโกโก้ สำหรับโรยตกแต่ง
วัตถุดิบแป้งทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- แป้งเค้ก 85 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 85 กรัม
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ก่อนอื่นวอร์มเตาอบไว้ก่อนเลยค่ะที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ด้วยไฟบน-ล่างเวลาประมาณ 15 นาที
- ร่อนวัตถุดิบของแห้งทั้งหมดรวมกัน คือ ผงฟู แป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดาและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูและกลายเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่ของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ นมสด และน้ำมันพืชลงไป คนให้พอเข้ากันแล้วพักไว้
- ตีเมอแรงก์ โดยเทไข่ขาวลงใส่ไปในชามผสม แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนเป็นฟอง แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูตั้งยอด
- นำเมอแรงก์มาผสมกับเนื้อแป้งที่ตีไว้ แล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน นำไปเทใส่แม่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างเวลาประมาณ 15 นาที นำเค้กออกจากเตาแล้วเอาออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็น จากนั้นใช้มีดสไลซ์เนื้อเค้กตรงกลางตามขวางให้ได้ 2 ชิ้น แล้วพักทิ้งไว้
- ให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปตรงกลางเนื้อเค้กนะคะเพื่อเชคว่าเค้กสุกหรือยัง ถ้าดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเศษเค้กติดหรือของเหลวติดที่ปลายไม้ขึ้นมาก ก็แสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว
- มาทำซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยใส่นมสดลงไปในหม้อ ตามด้วย ผงวุ้น นมข้นหวาน ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟที่ปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนข้น จากนั้นก็ใส่เนยจืดลงไปคนให้ละลายจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วยกออกจากเตาพักทิ้งไว้
- นำซอสช็อคโกแลตหน้านิ่มเทลงไปตรงกลางของเค้กที่ตัดไว้ ปาดให้ทั่วเลยค่ะ แล้วก็นำเค้กอีกชิ้นประกบลงไป แล้วราดด้วยซอสหน้านิ่มที่เหลือลงไปจนทั่วเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ ตัดเค้กเสริฟได้เลยจ้า
เคล็ดลับในการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ชามผสมที่นำมาใช้จะต้องเย็น จะช่วยทำให้ไข่ขาวฟูและเซตตัวได้ดีค่ะ
- พิมพ์ที่นำมาใช้ควรเป็นแม่พิมพ์แบบเทฟลอน เพื่อที่จะได้ทำให้แกะเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
2.สูตรเค้กช็อกโกแลต มะพร้าว
รูปจาก wheelandbarrow
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตมะพร้าว
- แป้งเค้ก 155 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 45 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- แยมสตรอเบอร์ 100 กรัม
- เนยสด 65 กรัม
ส่วนผสมทำช็อกโกแลตไอซิ่ง
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
- มะพร้าวอบแห้ง 150 กรัม
- เนยสด 25 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม
- นมสด 130 กรัม
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตมะพร้าว
- ร่อนวัตถุดิบของแห้งทั้งหมดรวมกัน คือ แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น ผสมให้เข้ากัน
- ต่อมาผสมในส่วนของเหลวค่ะ คือนมสด กับกลิ่นวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน
- ตีเนยให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน
- แล้วค่อยๆทยอยใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองนะคะ แล้วคนให้เข้ากัน
- บางแป้งเป็นสามส่วน ทยอยใส่สลับกับนมสดเพื่อให้แป้งไม่เป็นลิ่ม เนียนละเอียด
- ต่อมาเทใส่ลงแม่พิมพ์ แล้วนำไปเข้าเตาอบ ที่ 170 องศา เวลาประมาณ 30-35 นาที
- นำออกเตาอบแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นแบบสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการหรือจะทำเป็นรูปทรงไหนก็ได้ที่เราต้องการ แล้วก็ทาแยมลงไป
- นำไปแช่ในช่องฟรีส ให้เซตตัว 15 นาที
- ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย นมสด บนหม้อเพื่อละลายส่วนผสมทั้งสามให้ละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ผงโกโก้กับน้ำตาลป่นลงไป จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำเนื้อเค้กมาจุ่มลงในช็อกโกแลต แล้วนำมาวางในถาด แล้วนำไปชุดด้วยน้ำตาลไอซิ่งและมะพร้าวอบแห้ง แล้ววางพักไว้
- นำสตอเบอรี่มาตกแต่งบนตัวเค้กเลยค่า เตรียมพร้อมเสริฟได้แล้วจ้า
3.สูตรเค้กช็อกโกแลต ลาวา
รูปจาก canva.com
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตลาวา
- แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตลาวา
- นำแป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และผงฟู ลงไปในชามผสม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันดี
- เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไป ได้แก่ นมสด และน้ำมัน คนทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้ง
- แล้วตักช็อกโกแลตใส่หรือจะใช้เป็นช็อกโกแลตแท่งก็ได้เช่นกัน
- นำเข้าไมโครเวฟกำลังไฟที่ 1,000 วัตต์ เวลาประมาณ 1 นาที จากนั้นตกแต่งหน้าตาตามใจชอบเลย ได้เนื้อเค้กฟูสวย รสหวานกำลังดี ที่สำคัญมีช็อกโกแลตลาวาไหลเยิ้ม แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ จะได้กินลาวาอร่อยๆ
เป็นอย่างไงกันบ้างคะสำหรับสูตร เค้กช็อกโกแลตที่เรานำมาฝาก ทำง่ายและก็อร่อย เลยใช่มั้ย ต้องบอกเลยว่าแต่ละสูตรที่เรานำมาบอกเป็นสูตรที่สามารถทำได้ง่ายๆ อย่างแน่นอน แนะนำให้ไปลองทำตามกันเลยนะคะ Ufabet เว็บหลัก