Deair Recipe

เค้กคีโต ที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร

เค้กคีโต ที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร

เค้กคีโต คือเค้กที่ยังปรุงในแบบคีโตเจนิก ไดเอต (Ketogenic Diet) ซึ่งนิยมใช้เพื่อการลดน้ำหนัก

เค้กคีโต เป็นการปรุงเค้กโดยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล มีการนำไขมันดีจากพืชและสัตว์มาใช้เป็นองค์ประกอบเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานขนมหวาน แต่ต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างคีโต ซึ่งการรับประทานคีโตอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สภาวะการเผาผลาญของร่างกายเกิดกระบวนการที่เรียกว่าคีโตสิส (Ketosis) ทำให้เกิดสารคีโตน (Ketone) เกิดขึ้นมาในตับ

จากนั้นร่างกายจะนำไขมันและคีโตนที่ได้มาใช้เป็นพลังงานทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่ลดการรับประทานลง ดังนั้นเค้กคีโตจึงเปลี่ยนวัตถุดิบประเภทคาร์โบไฮเดรตมาเป็นแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว แป้งวีท หรือเฟล็กซี้ดมีลทดแทน หรือบางครั้งอาจใช้ไข่ขาวทดแทนแป้งก็ได้ ส่วนน้ำตาลซึ่งถือเป็นคาร์โบไฮเดรตสามารถทดแทนได้ด้วยสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่มีค่าดัชนีความหวานต่ำมาก หรืออาจไม่ใส่น้ำตาลลงไปเลยก็ได้ การรับประทานอย่างระมัดระวังจะป้องกันการเกิดอินซูลิน เพราะปริมาณอินซูลินในเลือดที่สูงเกินไปจะส่งผลต่อน้ำหนักตัวที่เพิ่มมากขึ้นได้

เค้กคีโต
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/บลูเบอรี่-เค้ก-ผลไม้-หวาน-ขนม-3946230/

แนะนำสูตรเค้กคีโตอย่างง่าย

เค้กวานิลลาแบบคีโต เป็นเค้กคีโตที่ดีต่อสุขภาพ ทพจากแป้งอัลมอนด์ สารให้ความหวานแทนน้ำตาล และกลิ่นหอม ๆ จากเนย

                ส่วนประกอบ

  • เนยสด 55 กรัม
  • ครีมชีส 30 กรัม
  • สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 100 กรัม
  • ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตแบบไม่มีน้ำตาล 125 กรัม
  • กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • แป้งอัลมอนด์แบบละเอียด 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

                วิธีการทำ

  1. ละลายเนยกับครีมชีสด้วยไมโครเวฟความร้อนปานกลางนาน 30 วินาที หรือแค่พอให้เนยกับครีมชีสละลายเข้ากัน
  2. นำส่วนผสมเนยและครีมชีสที่ละลายดีแล้ว เทลงในอ่างผสม สารนั้นใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ซาวร์ครีม และกลิ่นวานิลลา คนผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้าเข้ากัน
  3. ใส่แป้งอัลมอนด์กับผงฟูลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะข้นหนืด จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยเตรียมเอาไว้ สูตรนี้ใช้พิมพ์เค้กขนาด 16.5 x 7.5 x 5.5 เซนติเมตร หรือพิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
  4. นำเค้กคีโตไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 50 นาที หรือเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อเค้กแล้วไม่มีส่วนผสมเปียก ๆ ติดออกมา นำออกมาพักให้เย็น ก่อนแกะออกจากพิมพ์ และตัดเสิร์ฟ อาจรับประทานกับผลเบอรี่ชนิดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

                บราวนี่แบบคีโต เค้กเนื้อแน่นหนึบที่ทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่มาก และปรุงสุกได้ด้วยเตาไมโครเวฟ โดยสูตรนี้ได้เค้กคีโตบราวนี่ประมาณ 6 ชิ้น

                ส่วนประกอบ

  • แป้งมะพร้าวแบบละเอียด 60 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าวแบบสำหรับใช้ประกอบอาหาร 30 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ผงโกโก้สีมาตรฐานหรือสีเข้มก็ได้ 15 กรัม
  • สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 50 กรัม
  • น้ำเปล่า ประมาณ 30 มิลลิลิตร (ปรับเพิ่มหรือลดตามลักษณะของส่วนผสม)

                วิธีการทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้มาผสมรวมกันในอ่างผสม ยกเว้นน้ำเปล่าที่ค่อย ๆ เทลงไปทีละน้อย เพื่อดูความข้นหนืดของส่วนผสม ใช้ไม้พายคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อแป้งที่ได้จะมีสีเข้มจากโกโก้ ความข้นของส่วนผสมพิจารณาได้จากในขณะที่ยกไม้พาย ส่วนผสมจะค่อย ๆ ไหลลงมาจนหมด หากหนืดมากกว่านั้นอาจเติมน้ำเพิ่มลงไปได้
  2. นำส่วนผสมเทลงพิมพ์สำหรับทำพุดดิ้ง จากนั้นนำส่วนผสมใส่เตาไมโครเวฟ ใช้ไฟประมาณ 600-700 วัตถ์ นานประมาณ 10 นาที
  3. นำส่วนผสมที่อบออกมาเพื่อเช็คและพักสักครู่ ก่อนนำไปเวฟต่อด้วยระดับไฟเท่าเดิม อบต่อไปอีก 6 นาที หรือจนส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่วกันดี ดูได้จากสีของส่วนผสมที่อ่อนลง หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้กแล้วไม่มีส่วนผสมเปียก ๆ ติดออกมา
  4. นำเค้กคีโตที่ได้ออกมาพักให้เย็น เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว
เค้กคีโต
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ขนมอบ-เค้ก-อบ-อร่อย-ขนม-อาหาร-1853261/

                วาฟเฟิลแบบคีโต สูตรนี้ได้ขนมประมาณ 3 แผ่น เป็นขนมเค้กคีโตที่สามารถนำไปรับประทานกับเมนูอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายและรสชาติที่อร่อยได้ดี

                ส่วนประกอบ

  • แป้งอัลมอนต์แบบละเอียด 120 กรัม
  • สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 3 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เกลือทะเล หรือเกลือหิมาลายันต์ ¼ ช้อนชา
  • นมอัลมอนต์หรือวิปปิ้งครีมสูตรคีโต 180 มิลลิลิตร หรือนมถ่วพิตาชิโอก็ใช้แทนกันได้
  • เนยสดแบบเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

                วิธีการทำ

  1. นำเนยไปละลายเตรียมเอาไว้
  2. นำส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ เทลงในอ่างผสม และตีคนด้วยไม้พายไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อส่วนผสมที่ได้จะเป็นเนื้อของเหลวข้นสีครีมนวล ๆ
  3. วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อนก่อนนำมาใช้งาน จากนั้นจึงเทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
  4. อบในเครื่องทำวาฟเฟิลนานประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะฟูสุก เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เค้กคีโตมีวิธีการทำที่ง่ายและไม่ยุ่งยาก แต่เพื่อความอร่อยและคุณค่าทางอาหารที่ดี ควรเลือกใช้ส่วนผสมแบบออร์แกนิค หรือเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการแปรรูปให้น้อยที่สุด อาจนำสารสกัดจากหญ้าหวานหรือน้ำตาลจากหล่อฮังก๊วยมาใช้ทดแทนสารให้ความหวานจากน้ำตาลที่เป็นสารสังเคราะห์ทางเคมี และเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนควรพิจารณารับประทานคู่กับผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำอย่างผลไม้ตระกูลเบอ์รี่ หรือธัญพืชที่คั่วมาจนหอมมันได้ ทำให้ร่างกายได้รับกากใยอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น หรือเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานและกินง่ายมากขึ้นด้วยเนยถั่ว ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงและน้ำตาลต่ำ ๆ หรือน้ำผึ้งในปริมาณเพียงเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่เอร็ดอร่อยไม่แพ้เค้กทั่วไป แต่กลับได้ประโยชน์อย่างอาหารคีโตที่ดีต่อสุขภาพให้ได้มากที่สุด ทำให้ไม่รู้สึกว่าการกินคีโตเป็นเรื่องยากเกินความสามารถอีกต่อไป

เค้กคีโต
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/วาฟเฟิล-อาหารเช้า-เช้า-เบอร์รี่-5192625/

Credit by : Ufabet

Tags
คีโต คุกกี้ คุกกี้เนยสด ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เครปเค้ก เครปเค้กเรนโบว์ เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล