สูตรเค้กช็อกโกแลต ที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ !

                สูตรเค้กช็อกโกแลต นั้นมีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีรสชาติที่อร่อยแตกต่างกัน โดยสูตรของเค้กช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยมมีทั้งสูตรหน้านิ่ม สูตรช็อคโกแลตฟัดจ์ สูตรช็อคโกแลตลาวา หรือสูตรแบบไร้แป้งที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบขนมหวานแต่กังวลกับความอ้วนเป็นอย่างมาก โดยในวันนี้จะขอแนะนำสูตรต่างๆ ของเค้กช็อกโกแลต

สูตรเค้กช็อกโกแลต ที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากให้ได้ลองทำกันดู

ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/คัพเค้ก-มัฟฟิน-หวาน-เค้ก-ขนม-1283247/

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตที่เน้นเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ เพิ่มความนิ่มนวลหน้ารับประทานด้วยหน้าช็อคโกแลตนิ่ง ๆ จึงเป็นเค้กช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยมมากสูตรหนึ่งเลยทีเดียว

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
• แป้งเค้ก 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 70 กรัม หรือใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ
• นมข้นจืด 50 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• เบกกิ้งโซดาและผงฟูอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
• นมสดรสจืด 150 กรัม
• กลิ่นวานิลาสกัด 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบสำหรับทำหน้าเค้ก

• เนยสดจืด 80 กรัม
• แป้งสำหรับกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำเปล่า 150 กรัม
• นมข้นจืด 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้เข้มข้นอย่างน้อย 70%) 40 กรัม

วิธีการทำ

1. เตรียมสูตรเค้กช็อกโกแลตในส่วนของเนื้อเค้ก โดยเตรียมชามผสม ใช้ตะแกรงร่อนแป้ง ร่อนแป้งเค้กลงไป ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโวดา และน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน การร่อนแป้งจะช่วยให้เนื้อแป้งนุ่ม และฟูเบาดี
2. จากนั้นเติมกลิ่นวานิลา แล้วคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน
3. เตรียมชามผสมอีกชามเพื่อ ตอกไข่ โดยแยกไข่ขาว และไข่แดง ออกจากกัน
4. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงเพื่อให้เนื้อไข่ตั้งยอดเป็นเมอแรง
5. ตีไข่แดงพอแตก จากนั้นเติมนมข้นจืด น้ำมันข้าวโพด และนมสดลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
6. นำส่วนผสมแป้งและไข่แดงคนผสมกับไข่ขาวเบา ๆ จนเข้ากัน
7. เตรียมพิมพ์ โดยใช้ถ้วยฟรอยส์ขนาดพอดีถ้วย แล้วตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วยพิมพ์ เพราะเมื่อสุกเนื้อเค้กจะขึ้นฟู
8. วอร์มเตาอบให้ร้อนก่อน ด้วยอุณหภูมิประมาณ 180 องศา จากนั้นให้นำขนมเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบนานประมาณ 15 – 20 นาที เมื่อขนมสุก ให้ปิดไฟแต่ทิ้งขนมเอาไว้ในเตาอบสักครู่ เพราะหากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ขนมอาจยุบตัวลงได้
9. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำหน้าช็อกโกแลต โดยตุ๋นร่วมกับเนย จากนั้นใส่นมจืดลงไป และแช่ผงวุ้นในน้ำนานประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัว
10. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป เติมแป้งกวนไส้ ผงโกโก้ และเกลือ ลงไปเมื่อคนจนเข้ากันจึงใช้วุ้นที่แช่น้ำไว้แล้วตามลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
11. ใช้ไฟอ่อน คนและเคี่ยวเบา ๆ จนส่วนผสมหน้าช็อกโกแลตเริ่มข้น นะวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด
12. ปิดไฟ แล้วยกลงจากเตา เติมเนยสดลงไป แนะนำให้พักเนยที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อนิ่มก่อนนำมาใช้งาน คนต่อไปจนส่วนผสมเย็นลง
13. เมื่อส่วนผสมเย็นได้ที่ให้ตักหน้าช็อกโกแลตราดลงขนมเค้ก จนเต็มแม่พิมพ์ถ้วย
14. กรณีหน้าเค้กมีฟองอากาศ ให้เคาะเนื้อเค้กเบา ๆ เพื่อไล่อากาศ และทำให้เนื้อช็อกโกแลตไหลปิดหน้าขนมได้พอดี เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

สูตรเค้กช็อกโกแลตแบบนึ่ง ที่แม้จะไม่มีเครื่องตีก็ยังได้เนื้อเค้กนุ่ม ๆ ที่อร่อยน่ารับประทาน

ส่วนประกอบ

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• ผงฟู ¼ ช้อนชา
• นมสดรสจืด 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

ส่วนประกอบหน้าช็อกโกแลต

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น ½ ช้อนชา (หากไม่มีไม่ใส่ก็ได้ แต่เนื้อช็อกโกแลตอาจเหลวเล็กน้อย)
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• นมสดรสจืด 150 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
• เนยสดรสเค็ม 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ (สามารถปรับตามความชอบได้)

วิธีการทำ

1. ร่อนส่วนผสมที่แห้ง อย่างแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น ผงโกโก้ พร้อมกัน การร่อนแป้งจะทำให้เนื้อแป้งละเอียดเนียน เบามากขึ้น
2. ตอกไข่ไก่ 2ฟองใส่ลงในถ้วยผสมอีกใบ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมไข่และน้ำจาล จนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ก่อน
3. เติมนมจีดลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ
4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ค่อย ๆ ตีแบบตะล่อมจนเนื้อส่วนผสมเนียนละเอียดเข้ากัน โดยไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่เลย
5. ตักใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยใช้พิมพ์อะลูมิเนียมทรงกลมแบบคัพเค้ก ใส่ส่วนผสมลงไปประมาณ ¼ ของแม่พิมพ์ เผื่อในกรณีที่เค้กขึ้นฟู และเติมหน้าช็อกโกแลตลงไป
6. นำซึ้งนึ่งขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ก่อนนำส่วนผสมลงไปนึ่งด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาที เมื่อเค้กสุกปิดไฟแล้วยกลงพักเอาไว้
7. เตรียมส่วนของหน้าช็อกโกแลต โดยใส่ผงโกโก้ ผงวุ้น และน้ำเปล่าลงในหม้อต้ม ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวพร้อมคนส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน โดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
8. รอจนส่วนผสมทั้งหมดเดือดเบา ๆ ให้เติมนมจืดลงไป (แป้งนมเอาไว้ผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย) จากนั้นคนจนส่วนผสมเดือดอีกรอบ เติมน้ำตาลคนให้ละลาย ละลายแป้งข้าวโพดกับนมจืด ก่อนนำส่วนผสมแป้งผสมตามลงไป
9. ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มข้นหนืด เติมเนยเค็ม และกลิ่นวานิลา คนจนละลายเข้ากัน พักไว้โดยคนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 5 นาทีเพื่อให้คลายร้อน
10. ค่อย ๆ ตักส่วนผสมหน้าช็อกโกแลตบนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ จะรับประทานทันทีหรือแช่เย็นก่อนก็ได้

ช็อคโกแลตฟัดจ์

เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตที่มีเน้นความนุ่มฉ่ำของเนื้อเค้ก กินคู่กับหน้าช็อคโกแลตเข้มข้นหอมมัน จึงมีรสชาติอร่อยถูกใจใครหลายคนมาก ๆ

  ส่วนประกอบ

• แป้งเค้ก 175 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงโกโก้แบบมาตรฐาน 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 150 กรัม หากชอบรสเข้ม ๆ อาจใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มิลลิลิตร หากไม่มีใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ ได้

ส่วนประกอบหน้าช็อคโกแลต

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดรสจืด 75 กรัม ทิ้งให้นิ่มที่อุณหภูมิ
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม

วิธีการทำ

1. เตรียมสูตรเค้กช็อกโกแลตส่วนของเนื้อเค้ก โดยร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำมัน นมข้นจืด แล้วใช้ตะกร้อมือตีผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. นำส่วนผสมเทใส่พิมพ์เค้ก ขนาด 1 ปอนด์ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
4. เมื่อเทเนื้อเค้กแล้ว ให้เคาะไหลฟองอากาศเล็กน้อย นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 – 30 นาที หรือจนเค้กช็อคโกแลตสุก นำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น ก่อนนำออกจากพิมพ์
5. เตรียมส่วนผสมหน้าช็อกโกแลต โดยนำเนยกับน้ำตาลไอซิ่งมาตีผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เติมน้ำตาลทราย ผงโกโก้ตามลงไป ตีจนเข้ากันเป็นเนื้อเนียนข้น
7. นำเค้กที่พักไว้มาแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ ปาดครีมช็อคโกแลตลงไปบนเนื้อเค้ก ประกบอีกชั้น แล้วปาดเนื้อช็อกโกแลตจาม
8. เมื่อประกบเค้กครบ 3 ชั้น ก็ปาดเนื้อช็อกโกแลตปิดหน้า ปาดให้เรียบเพื่อสวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

Credit By : www.duduangs.com www.moviereviewhd.com www.michael-korshandbags.com www.deairecipe.com www.ComBlizzard.com