สูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ คือสูตรขนมหวานรูปทรงสี่เหลี่ยมที่เน้นรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้น มีสีน้ำตาลเข้มซึ่งเป็นที่มาของชื่อ Brownie นั้นเอง เป็นของหวานประเภทคุกกี้บาร์ อยู่ตรงกลางระหว่างเค้ก และคุกกี้ เพราะมีลักษณะเป็นชิ้น สามารถใช้มือหยิบรับประทานได้ แต่มีเนื้อสัมผัสคล้ายเค้ก โดยคาดว่าบราวนี่มีต้นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19
ที่มาที่ไปของบราวนี่นั้นไม่แน่ชัด แต่มีเรื่องเล่าที่นิยมมากว่าในปี คศ.1893 เบอร์ธา พ็อตเตอร์ พาล์มเมอร์ สาวสังคมผู้มั่งคั่งมีความต้องการอยากได้ขนมหวานขนาดเล็ก ๆ พอที่จะเก็บไว้ในกล่องอาหารกลางวันได้ และหยิบกินได้สะดวก เพื่อที่เธอจะนำไปกินในงาน Chicago World’s Columbian Exposition กับเพื่อน ๆ และได้ว่าจ้างพ่อครัวของโรงแรมเดอะ พาล์มเมอร์ เฮ้าส์ ในการหาสูตรขนมหวานที่ตรงตามความต้องการ พ่อครัวได้ทำของหวานออกมาเป็นขนมอบรสช็อกโกแลตเนื้อแน่น โรยหน้าด้วยถั่ววอลนัท และเกล็ดน้ำตาล ซึ่งแน่นอนว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างสูง จนในปัจจุบันทางโรงแรมเดอะ พาล์มเมอร์ เฮ้าส์ ก็ยังจัดจำหน่ายเมนูนี้มาโดยตลอด แต่บางตำนานก็ว่าเกิดจากความผิดพลาด เพราะพ่อครัวจะทำเค้กช็อกโกแลตแต่ตวงส่วนผสมผิด ใส่แป้งน้อยกว่าที่ควร แต่เมื่ออบออกมากลับได้เนื้อเค้กช็อกโกแลตที่เข้มข้น หนึบหนับแทน แต่ไม่ว่าที่มาจะเป็นอย่างไร บราวนี่ก็ได้เป็นขนมหวานที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ และได้มีการพัฒนาสูตรจนกลายมาเป็นสูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ ในที่สุด
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/บราวนี่-บราวนี่บอสตัน-ขนม-จานหวาน-237776/
สูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ นั้นมีหลากหลาย บางสูตรก็ให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลเหมือนเค้ก แต่บางสูตรก็ให้เนื้อหนึบแน่นสู้ฟัน สามารถรับประทานกับวิปครีมหอมมัน หรือผลเบอรี่รสเปรียวตัดกับความขมของชอคโกแลตได้ดี
- สูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ แบบเนื้อเค้ก เป็นสูตรบราวนี่ที่เน้นความหอมของชอคโกแลต และความฟูเบาแบบเนื้อเค้ก กลายเป็นบราวนี่ที่ชุ่มฉ่ำเต็มไปด้วยความหอมหวานของชอคโกแลต
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้แบบมาตรฐาน ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 105 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ฟองเล็ก 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 260 มิลลิลิตร
- ชอคโกแลตชิพสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีการทํา
- ผสมส่วนผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในอ่างผสม คนให้พอเข้ากัน
- ตอกไข่และใส่น้ำมันพืชตามลงไป คนด้วยไม้พายให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จะได้เป็นเนื้อเค้กข้นหนืดสีน้ำตาล เทใส่พิมพ์ถาดอบขนาด 8 x 8 นิ้ว ที่กรุกระดาษไขเอาไว้
- ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง นำส่วนผสมตามสูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบที่เตรียมไว้ลงนึ่งนาน 15นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะสุกทั่วกันดี ปิดไฟ พักให้เย็นก็นำมาตัดเสิร์ฟได้เลย
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ขนม-ช็อคโกแลตยัยโสเภณี-หนังชิ้นส่วน-3347905/
สูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ โกโก้ เป็นสูตรบราวนี่ที่ไม่มีการเติมชอกโกแลตลงไปเป็นส่วนผสม รสชาติเข้มข้นที่ได้จึงเป็นรสชาติจากโกโก้เป็นหลัก ด้วยวิธีการนึ่งจึงให้เนื้อสัมผัสที่นิ่มนวลต่างกับการอบด้วยเตาอบ
ส่วนประกอบ
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- ผงโกโก้แบบมาตรฐาน 60 กรัม
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- กลิ่นวนิลาสกัด ½ ช้อนชา (แต่หากไม่มีไม่ใส่ก็ได้)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำ
- นำน้ำมันพืชมาผสมกับผงโกโก้ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำส่วนผสมน้ำมันไปเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟกลางนานประมาณ 30 วินาที หรือจะตั้งไฟอ่อนแทนก็ได้ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น
- ตอกไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาสกัด และน้ำตาลทรายลงไปตีผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่นำไปวางบนหม้อน้ำร้อน พร้อมตีคนส่วนผสมไปด้วย จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายจนหมด
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เติมส่วนผสมโกโก้และน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไป คนเร็ว ๆ เพื่อให้ผสมเข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนจนผสมเข้ากันเร็ว ๆ ใควรคนผสมนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวไม่น่ารับประทาน อย่าลืมใช้ไม้พายปาดขอบอ่าง เพื่อปาดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันได้ดียิ่งขึ้น
- เทใส่พิมพ์ในพิมพ์ขนาด 6×6 นิ้ว ที่กรุกระดาษไขเอาไว้ เคาะถาดสักเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ และทำให้หน้าขนมเรียบขึ้น เอียงถาดไปมาเพื่อให้เนื้อเค้กจากสูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบสม่ำเสมอเท่ากันทั้งถาด
- ใช้หม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่พิมพ์ขนมบราวนี่ลงไปได้
- นำตะแกรงมารองลงในก้นหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้พิมพ์สัมผัสกับความร้อนโดยตรง
- เปิดเตา โดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อและบราวนี่ไหม้
- จากนั้นนำขนมที่อยู่ในพิมพ์มาวางลงบนตะแกรง ปิดฝาหม้อแล้วอบเป็นเวลานานประมาณ 40 – 50 นาที
- ตรวจเช็คดูว่าขนมสุกดีหรือไม่ ด้วยการนำไม้จิ้มไฟมาจิ้มลงในเนื้อบราวนี่ หากไม่มีมีเศษขนมเปียก ๆ ติดไม้ แสดงว่าบราวนี่สุกได้ที่ ยกลงมาตั้งพักได้เลย
- พักจนขนมเย็นสนิทจึงนำมาแบ่งชื่นได้ตามต้องการ
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ช็อคโกแลต-เค้ก-คัพเค้ก-สตรอเบอร์รี่-1205153/
สูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบ ผสมกาแฟ เป็นสูตรที่เพิ่มความเข้มของกาแฟ ให้บราวนี่มีความกลมกล่อมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบ
- น้ำมันรำข้าว ปรับตามความเหมาะสม
- ชอคโกแลต 180 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- กาแฟ Instant ½ ช้อนชา
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้แบบมาตรฐาน ½ ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ตุ๋นช็อคโกแลตในอ่างผสมที่ตั้งบนน้ำเดือดจนละลาย ค่อย ๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และไม่เหลวจนเกินไป
- ตีไข่ไก่กับน้ำตาล และกาแฟที่ละลายในน้ำร้อนแล้ว เมื่อเข้ากันดี ร่อนผงโกโก้ แป้งสาลี และผงฟู ลงไปผสมรวมกัน คนผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมชอคโกแลตตุ๋นตามลงไป ระวังความร้อนเพราะอาจจำทหไข่สุก
- ทาน้ำมันรำข้าวในหม้อที่ต้องการใช้อบเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝานำขึ้นตั้งไฟอ่อนมาก ใช้เวลานานประมาณ 30 นาที นำมาทดสอบความสุก หากไม่สุกให้อบต่อสัก 15 นาทีแล้วตรวจอีกครั้ง
- เมื่อขนมจากสูตรบราวนี่ไม่ใช้เตาอบสุกดีแล้ว พักให้เย็นก่อนตัดเสริฟ์เพื่อรับประทาน
Credit duduangs.com healthy-fits.com pay-smart.co deairecipe.com mymcafeeactivate.com
