Deair Recipe

สูตรชีสเค้ก อร่อยทำง่าย ฟินได้สนุก ๆ

สูตรชีสเค้ก อร่อยทำง่าย ฟินได้สนุก ๆ

สูตรชีสเค้ก คือสูตรของขนมหวานเนื้อละมุนที่ อัดแน่นด้วยครีมชีส หรือชีสชนิดต่าง ๆ มักมีหน้าตาของขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้ หรือวิปครีม วิธีการทำค่อนข้างง่าย ไม่ยุ่งยากทั้งอบบชีสเค้กที่ไม่ต้องอบ ซึ่งมักมีส่วนผสมของเจลาติน จึงมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา รับประทานง่าย มีความชุ่มฉ่ำของชีส แต่เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา และควรรับประทานขณะเย็น อีกแบบคือชีสเค้กแบบอบ มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อย เพราะมีส่วนผสมของแป้งสาลีด้วย สามารถเก็บแบบไม่แช่เย็นก็ได้

สูตรชีสเค้ก
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ชีสเค้ก-ผลไม้-กาแฟ-พื้นหลัง-นอนราบ-6351070/

สูตรชีสเค้ก ที่อร่อยนั้นความจริงมีส่วนผสมไม่มาก และวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลย โดยมีสูตรที่อยากแนะนำ ดังนี้

สูตรชีสเค้ก ฟักทองลายหินอ่อน มีความกรุบกรองของฐานเค้กที่เป็นโอริโอ และความหอมหวานอขงฟักทองที่เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนประกอบทำฐานเค้ก

  • คุกกี้โอรีโอ 20 คู่ ปาดเอาส่วนเนื้อครีมออกไป
  • เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. นำคุ้กกี้มาบดละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดขนมทุบเอา
  2. เติมเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมมากรุด้วยพิมพ์ทรงกลมขนาด 9 – 10 นิ้ว กดให้แน่น
  3. นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 12 นาที ยกออกมาพักให้เย็นลง

ส่วนประกอบของเนื้อเค้ก

  • ครีมชีสพักไว้นอกตู้เย็นให้นุ่ม 680 กรัม
  • น้ำตาลทรายแบบละเอียด 300 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
  • วิปปิ้งครีมสำหรับทำขนม ¾ ถ้วย
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • เนื้อฟักทองนึ่งสุกและบดจนละเอียด 1 ถ้วยตวง
  • ผงอบเชย ¾ ช้อนชา
  • ผงเครื่องเทศออลสไปซ์ (Allspice) ½ ช้อนชา

วิธีการทำ

  • ตีครีมชีสด้วยเครื่องทำขนมด้วยหัวตีแบบใบพายจนชีสฟูเนียนขึ้น
  • เติมน้ำตาล และแป้งสาลีลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
  • ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟองจนหมด
  • เติมวิปปิ้งครีม เกลือ และวานิลลา ตามลงไป ตีจนเข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน
  • ส่วนแรกนำไปใส่อ่างผสม แล้วเติมฟักทอง อบเชย และออลสไปซ์ ลงไป คนจนเข้ากัน
  • นำส่วนผสมครีมชีสที่ไม่มีฟักทองลงในพิมพ์ที่เตรียมฐานคุกกี้โอรีโอเอาไว้ จากนั้นเทส่วนผสมครีมชีสที่มีฟักทองตามลงไป ใช้ไม้คนให้เกิดลวดลายเหมือนลายหินอ่อน
  • นำฟอยล์มาห่อก้นพิมพ์เอาไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กไหลออกมาขณะอบ)
  • นำสูตรชีสเค้ก ที่เตรียมไว้เข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงจนเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 50 – 60 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก (ตรวจความสุกด้วยการเขย่าถาดเบา ๆ หากเนื้อเค้กแน่นแสดงว่าสุกทั่วดี)
  • เมื่อเค้กสุกให้ปิดไฟ แต่ยังไม่นำออกจากเตาทันที ให้เปิดประตูเตาอบออกเล็กน้อย และทิ้งเค้กเอาไว้ 20 นาที จึงค่อยนำเค้กออกมาจากเตา นำมาวางพักไว้บนตะแกรง
  • เมื่อเค้กเย็นตัวลงให้นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 4 – 5 ชั่วโมง จึงนำออกมาจากพิมพ์ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟ์
สูตรชีสเค้ก

ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ชีสเค้ก-มะนาว-ขนม-อาหาร-เค้ก-3458117/

สูตรชีสเค้ก เนื้อมูส มีการนำชีสมูสมาใช้ จึงได้ชีสเค้กที่มีเนื้อสัมผัสที่เบานุ่มกว่าชีสเค้กชนิดอื่น ๆ

ส่วนประกอบฐานชีส

  • แคกเกอร์ป่น 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ผงอัลมอนด์แบบละเอียด 60 กรัม
  • เนยจืดละลาย 60 กรัม

วิธีการทำ

  1. เตรียมพิมพ์แบบ Spring Form ขนาด 9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว และกรุด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
  2. นำแครกเกอร์ป่น ผงอัลมอนด์ และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นผสม เพื่อปั่นให้เข้ากัน หากไม่มีสามารถใช้ไม้พายคนผสมได้
  3. ค่อย ๆ  เทเนยละลายลง ผสมจนเข้ากัน
  4. เทส่วนผสมลงแม้พิมพ์ กดให้แน่น ควรตั้งเนื้อพายให้ทั่วขอบพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15 นาที นำออกมาพักให้เย็น

ส่วนประกอบเนื้อเค้ก

  • ชีสริคอตตา 450 กรัม
  • ชีสมูส 450 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • ผิวเลมอนขูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง

วิธีการทำ

  1. ตีชีสริคอตตา และชีสมูสให้เข้าด้วยกัน จนขึ้นฟู เติมน้ำตาล และตีต่อจนเนื้อเนียนเบา
  2. เติมผิวเลมอน น้ำเลมอน และไข่ไก่ลงไปตีผสมทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
  3. เทส่วนผสมลงในฐานพายที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 70 – 80 นาที
  4. นำสูตรชีสเค้กออกมาจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น จากนั้นจึงนำมาแช่เย็นนาน 6 ชั่วโมง จึงพร้อมรับประทาน
สูตรชีสเค้ก
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ชีสเค้ก-เค้ก-ขนม-อาหาร-ช็อคโกแลต-2598695/

สูตรชีสเค้กแค่เป็นเค้กเนื้อครีมชีสที่เนียนละเอียดและสีสันสดใสของแครอต จึงเป็นชีสเค้กที่น่ารับประทานมาก

ส่วนประกอบ

  • แครอตขูดฝอยเป็นเส้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
  • เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ½ ถ้วยตวง
  • ครีมชีส 2 ก้อน (ขนาด 8 ออนซ์ต่อก้อน) นำมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ฟองกลาง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทรายป่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีการทำ

  • เตรียมชามผสม แล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู โซเดียวไบคาร์บอเนต เกลือป่น ผงอบเชย ลงไปจากนั้นใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ตีไข่ไก่เบอร์และน้ำตาลทรายด้วยใช้ตะกร้อไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตีผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อย ๆ น้ำมันพืชลงไปทีละนิด จนได้เนื้อครีมข้น ๆ คล้ายกับน้ำสลัด
  • เติมแครอต สับปะรด และส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันเติมวานิลลาลงไป
  • ตีส่วนผสมต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
  • เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 9 นิ้วที่รองก้นด้วยกระดาษไขเอาไว้แล้ว นำเข้าเตา อบที่ความร้อน 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 35 นาที
  • ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน แล้วเติมนมข้นหวานลงไปทีละน้อย ตีจนเนื้อเนียนเข้ากัน นำไปพักไว้ในตู้เย็นเตรียมไว้
  • เมื่อสูตรชีสเค้กสุกนำออกมาวางพักไว้ เมื่อเย็นดีแล้วตักเสริฟ์รับประทานพร้อมส่วนผสมครีมชีสกับนมข้นหวาน

Credit by : Ufabet