วิธีทําชีสเค้ก ไม่ใช้เตาอบ เป็นวิธีทำชีสเค้กที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ รสหวานอ่อน ผสานเข้ากับครีม น้ำตาล และไข่ที่เติมลงไปได้ดี
วิธีทําชีสเค้ก ไม่ใช้เตาอบ ซึ่งเป็นสูตรชีสเค้กที่ได้รับการพัฒนาจากชีสเค้กแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในนิวยอร์ก ที่เน้นความหอมมันของชีสที่แต่เดิมมักใช้ในอาหารคาวเป็นหลัก แต่ได้รับการปรับสูตรจนความเนียนนุ่มหอมมันของชีสได้กลายเป็นชีสเค้กอย่างในปัจจุบัน ยิ่งใช้สูตรที่ไม่ต้องอบก็ยิ่งง่ายต่อการทำมากยิ่งขึ้น
ชีสเค้ก มักใช้ส่วนผสมไม่มาก แต่มีสีสันที่น่ารับประทาน
วิธีทําชีสเค้กรูปไข่ดาว สไตล์เกาหลี เป็นขนมที่หน้าตาน่ารับประทาน ทำง่าย เพราะไม่ต้องใช้เตาอบ จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
ส่วนประกอบ
- น้ำส้มแบบเข้มข้น 40 กรัม
- น้ำผึ้ง 10 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- เจลาตินแบบแผ่น ½ แผ่น
- คุกกี้นำมาบดละเอียด 80 กรัม
- เนยจืดละลาย 20 กรัม
- ครีมชีส 150 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 80 กรัม
- น้ำส้มแบบเข้มข้น 20 กรัม
- นมข้นหวาน 30 กรัม
- เจลาตินแบบแผ่น 1 แผ่น
- เนื้อส้มแมนดารินสำหรับตกแต่งตามชอบ
- วิปปิ้งครีมสำหรับทำขนม 80 กรัม
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วิธีทํา
- เตรียมส่วนไข่แดงที่ใช้ตกแต่ง โดยนำนำแบบเข้มข้น 40 กรัม มาผสมน้ำผึ้ง และน้ำเปล่า หากสีสันไม่สวยสามารถเติมสีผสมอาหารสีแดงลงไปได้เล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด
- นำแผ่นเจลาติน ½ มาแช่น้ำจนนิ่ม ก่อนใส่ในส่วนผสมน้ำส้มที่เตรียมไว้ คนจนแผ่นเจลาตินละลาย
- จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์รูปครึ่งวงกลม แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
- เตรียมส่วนฐานคุ้กกี้ นำคุ้กกี้บดละเอียดมาคลุกผสมกับเนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน เนื้อคุ้กกี้จะมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ๆ
- นำกระดาษไขมาวางรอบพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้
- ใส่เนื้อคุ้กกี้ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วกดให้แน่น นำฐานที่ได้ไปแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
- เตรียมส่วนครีมชีส โดยนำครีมชีสที่พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม มาใส่ลงในชามผสม แล้วใช้เครื่องตี ตีจนอ่อนตัว
- จากนั้นเติมโยเกิร์ต นมข้นหวาน และน้ำส้มแบบเข้มข้น 20 กรัม ลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เนียมนุ่มเข้ากัน
- เติมกลิ่นวนิลลาสกีดตามลงไป ตีให้เข้ากันดี
- นำเจลาตินแผ่น 1 แผ่นไปแช่น้ำจนนิ่ม ก่อนนำไปละลายในไมโครเวฟนานประมาณ 40 วินาที แล้วใส่ลงไปในชามผสม
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาจัดเตรียมเพื่อเสริฟ์ โดยนำส่วนผสมครีมชีสมาใส่ถุงบีบ บีบครีมชีสใส่ฐานคุ้กกี้ที่เชตตัวดีแล้ว วางเนื้อส้มแมนดารินตามลงไป แล้วบีบครีมชีสลงไปปิดทับอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นนานประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง จนกว่าจะเซ็ตตัวทั้งหมด
- ตีวิปครีม โดยผสมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวนิลลา แล้วตีด้วยเครื่องตีความแรงสูงจนขึ้นฟูดี
- เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวดีแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ บีบวิปปิ้งครีม และวางเยลลี่ส้มตกแต่งเอาไว้ที่ด้านบน เป็นอันพร้อมรับประทาน
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ชีสเค้ก-เชอร์รี่-ฐานคุกกี้-945014/
วิธีทํา แบบชีสพาย ด้วยเนื้อพายแบบกรุบกรอบที่เข้ากับเนื้อชีสนิ่มละมุนได้เป็นอย่างดี และเนื้อครีมชีสยังมีรสออกเปรี้ยวนิด ๆ จึงอร่อยเพลินจนหมดได้ง่าย ๆ
ส่วนประกอบ
- ขนมปังกรอบ (หรือคุกกี้ก็ได้) บดละเอียด 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืดนำไปละลายจนเหลว 1 ถ้วย
- เจลาตินแบบแผ่น 2 แผ่น
- น้ำเย็นสำหรับแช่แผ่นเจลาติน
- น้ำอุ่นสำหรับตุ๋นเจลาติน
- ครีมชีส 100 กรัม (พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนชีสนิ่มและคลายความเย็น)
- วิปปิ้งครีมสำหรับทำอาหารชนิดจืด 75 กรัม
- นมสดแบบจืด 25 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา
- ผสมขนมปังกรอบหรือคุ้กกี้บด กับน้ำตาลไอซิ่ง และเนยละลายผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำไปกรุลงในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำฐานที่ได้ไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว
- นำเจลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนิ่ม มาตุ๋นในน้ำอุ่นจนละลาย เตรียมเอาไว้
- นำวิปปิ้งครีมมาตีกับนมสดจนตั้งยอดอ่อน ๆ เตรียมเอาไว้
- นำครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อตุ๋นใช้ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตาเติมน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมวิปครีมและเจลาตินตามลงไป คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุด้วยแป้งพายไว้แล้ว นำไปแช่ตู้เย็นต่อนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนจะเซตตัวก็พร้อมเสิร์ฟ
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/หวาน-อาหาร-ผู้มีรสนิยมสูง-ผลไม้-3164064/
วิธีทํา สูตรสตรอว์เบอร์รีชีสพาย เป็นชีสพายเนื้อนุ่ม ราดหน้าด้วยซอสสตรอเบอรี่รสเปรี้ยวอมหวาน และมีสีสันสวยงาม จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ส่วนประกอบ
- สตรอว์เบอร์รีสด หั่นเป็นชิ้น ๆ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- บิสกิตบดละเอียดโดยใช้ไม้พายตี 75 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 25 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- กลิ่นวนิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- โยเกิร์ตรสจืดสูตรไขมันต่ำ 140 กรัม
วิธีทํา
- ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในหม้อต้ม เติมน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนจนกลายเป็นซอสสตรอเบอร์รี่ ยกลงพักไว้
- เติมเนยละลายลงไปในบิสกิตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ลงในภาชนะที่ต้องการ ประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ กดให้แน่น นำไปแช่เย็นพักไว้นานประมาณ 30 นาที
- ตีครีมชีส กลิ่นวานิลลา น้ำตาลไอซิ่ง และโยเกิร์ตให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตักส่วนผสมครีมชีสลงในภาชนะที่ต้องการ ตักซอสสตรอเบอร์รี่ราดลงไป พักให้เย็นในตู้เย็นก็พร้อมเสิร์ฟ Ufabet เว็บหลัก
