บานอฟฟี่ ทำความรู้จัก ‘’ เปิด 2 สูตรลับสำหรับคนทำขนม

บานอฟฟี่ ทำความรู้จัก ‘’ เปิด 2 สูตรลับสำหรับคนทำขนม

บานอฟฟี่ คืออะไร ‘บานอฟฟี่’ ขนมยอดฮิตที่สุดในเวลานี้ ด้วยขนมนี้มีรสชาติลงตัวอย่างมากเมื่อกินกับผลไม้อย่างกล้วยเป็นต้น นอกจากจะมีรสชาติที่ตัดกันได้ดีแล้วยังมีกลิ่นหอมที่ลงตัวอย่างมากอีกด้วย บทความนี้มี 2 สูตรบานอฟฟี่
มาฝากกันค่ะ

บานอฟฟี่

สำหรับการทำ บานอฟฟี่’ พาย คาราเมลจะใช้ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย ดังต่อไปนี้

  1. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
  2. น้ำเปล่า
  3. โอรีโอ้ 13 ชิ้น (26 ฝา)
  4. เนยเค็ม 100 กรัม
  5. กล้วยหอม 2-3 ลูก
  6. วิปปิ้งครีม 130 กรัม
  7. ผงโกโก้

กรรมวิธีในการทำบานอฟฟี่พายคาราเมล  

ขั้นตอนแรกเริ่มจาก การทำคาราเมล โดยใส่กระป๋องนมข้นหวานลงในหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมกระป๋องนมข้นหวาน เปิดไฟต้มประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง (ถ้าน้ำต้มลดลงให้เติมน้ำ) แล้วปาดเอาครีมระหว่างฝาของโอรีโอ้ออก
จากนั้นจึงบดโอรีโอ้ให้ละเอียด หากใครมีเครื่องปั่นเอาลงเครื่องปั่นเลย ถ้าใครไม่มีเอาใส่ถุงทุบ ๆ ด้วยขวดหรือใช้สากก็ได้ค่ะ

ต่อมาให้ละลายเนยด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที ถ้าเนยยังไม่ละลายให้คนต่ออีกประมาณ 20 วินาที หากบ้านใครไม่มีไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำร้อนรองแทนแล้วจึงผสมเนยละลายกับโอรีโอ้บด คนผสมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่
สามารถถอดก้นได้ (ถ้าไม่มีเอาใส่ถ้วยธรรมดาก็ได้ แต่เวลากินก็ต้องตักกินเอา เพราะจะถอดพิมพ์ลำบาก)

 จากนั้นจึงเทคาราเมลส่วนหนึ่งลงบนโอรีโอ้ครัสต์ปริมาณมากน้อยตามชอบ วางกล้วยหอมทับลงไป เทคาราเมลที่เหลือปิดทับบนหน้ากล้วยหอมอีกรอบแล้วจึงตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง บีบลงไปตกแต่งให้สวยงาม โรยผงโกโก้ลงไป
นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสัก 1-2 ชั่วโมง จะได้อร่อย ๆ

บานอฟฟี่ พายสูตรเน้นกล้วยหอม กับกรรมวิธีการทำ?

บานอฟฟี่

สำหรับบานอฟฟี่พาย มีสูตรกล้วยหอมเน้น ๆ ไปเลยค่ะ สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์ มีส่วนผสม

ชั้นที่ 1 (A) ฐานพาย มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

  1. บิสกิต 240 กรัม (หรือคุกกี้โอรีโอ้)
  2. เนยสดจืด 100 กรัม

สำหรับส่วนผสม ชั้นที่ 2 (B) ช็อกโกแลต มีดังต่อไปนี้

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
  2. วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
  3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ต่อมาเป็นส่วนผสม ชั้นที่ 3 (C) เราจะมาทำกล้วยคาราเมลกันค่ะ มาดูกันเลย

  1. น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
    • น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
    • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
    • เกลือ 1/2 ช้อนชา
    • วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
    • เนยสดจืด 30 กรัม
    • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
    • กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ

และต่อมาเป็นส่วนผสม ชั้นที่ 4 (D) วิปปิ้งครีม มีส่วนผสมดังต่อไปนี้

  1. วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และ ครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ)
  2. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ชั้นที่ 5 (F) ผงโกโก้ (สำหรับโรย)

  1. ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชั้นที่ 1 ฐานพาย (A) ซึ่งการนำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด เทเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

วิธีทำชั้นที่ 2 ช็อกโกแลต (B) ซึ่งการนำวิปครีมแบบ Dairy และดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน พอช็อกโกแลตละลายก็ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา รอจนเย็นแล้วนำไปเทใส่พิมพ์ไว้ นำไปเข้าช่องแช่แข็ง หรือแช่
เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยทำชั้นต่อไป

วิธีทำชั้นที่ 3 กล้วยกับคาราเมล (C) มีดังต่อไปนี้

  • 1. ทำคาราเมล โดยใส่น้ำสะอาดลงในหม้อทนความร้อน ใส่น้ำตาลทรายคาราเมล ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ ตั้งไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมด และมีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นไหม้นิด ๆ ปิดไฟ
  • 2. ค่อย ๆ เทวิปครีม (ที่นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน) คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางอีกครั้ง กวนต่อจนข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมด พักไว้ให้เย็น
  • 3. จัดเรียงกล้วยลงในพิมพ์ ราดด้วยคาราเมลแล้วนำไปแช่เย็นให้คาราเมลแข็งตัวสักนิดค่อยมาโปะวิปครีม

วิธีทำชั้นที่ 4 วิปครีม (D) มีดังต่อไปนี้

หากอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย ใส่วิปครีมลงไปในอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู นำไปโปะในพิมพ์ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ จากนั้นจึงเกลี่ยให้เรียบ

วิธีทำชั้นที่ 5 (E)  มีดังต่อไปนี้

จากนั้นจึงโรยด้วยผงโกโก้ก่อน หรือเอาเข้าแช่ตู้เย็นให้คาราเมลและวิปครีมเซตตัวก่อนค่อยมาโรยผงโกโก้ แต่แนะนำต้องแช่เย็น เวลาเอามาตัดจะได้สวย ๆ ไม่เละ

บานอฟฟี่คืออะไร ?

บานอฟฟี่

คำว่าบานอฟฟี่  (Banoffee) มาจากคำว่า Banana ( กล้วย ) และ คำว่า Toffee ( คาราเมล ) ซึ่ง

ส่วนประกอบหลักคือ ฐานของขนมที่ทำจากแครกเกอร์ บิสกิต หรือคุกกี้ บดละเอียด ทอฟฟี่คาราเมล กล้วยหอม และตกแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม  บีบเป็นรูปทรงต่างๆ คาราเมลที่ใช้ในบานอฟฟี่ มีวิธีทำหลากหลายสูตร เช่น คาราเมล
สำเร็จรูป หรือคาราเมลแบบที่ทำจากน้ำตาล เนย นมข้นหวาน นำมาเคี่ยว หรือคาราเมลแบบที่นำนมข้นหวานต้มจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งวิธีการคือ ตั้งน้ำที่ไฟปานกลางและนำกระป๋องนมข้นลงไปต้มทั้งกระป๋องโดยไม่ต้องเปิดฝา ต้มประมาณ 2
ชม. (หากต้องการให้คาราเมลมีสีน้ำตาลเข้มมากก็ให้ต้มนานขึ้น) ซึ่งการทำทอฟฟี่คาราเมลวิธีนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน หลายๆสูตรจึงนิยมทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลทรายผสมกับนมข้นหวานแทน   

สำหรับส่วนฐานบานอฟฟี่  อาจเลือกใช้ไดเจสทีฟบิสกิต คุกกี้เนย คุกกี้ช็อกโกแลต หรือแครกเกอร์รสที่ชอบ ก่อนทำ บดให้ละเอียดคลุกเคล้ากับเนยละลายให้เข้ากันแล้วกรุลงพิมพ์ และที่สำคัญคือต้องแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาให้ฐานเซ็ทตัวอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาใช้ในขั้นตอนต่อไป ส่วนขั้นตอนการทำคาราเมลแบบที่ใช้น้ำตาล เมื่อต้มน้ำตาลด้วยไฟกลาง (ใช้หม้อที่ทนความร้อน) จนน้ำตาลละลายเป็นสีอำพันตามต้องการแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมอุ่นลงไป เพื่อไม่ให้คาราเมลกระเด็น และตามด้วยใส่ส่วนผสมที่เหลือ เช่น นมข้นหวาน เนย หรือเกลือ อีกด้วยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับสูตรขนมบานอฟฟี่  ที่ได้นำมาฝากในวันนี้ น่านำไปทำกินมากๆเลยใช่ไหมล่ะคะ เห็นอย่างนี้รอช้าไม่ได้แล้วคะ ไปลงมือทำกันเลยค่ะ

Credit by : Ufabet

Tags
คานาเล่ รสชาติ คานาเล่ วิธีทำ คีโต คุกกี้ ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตร คานาเล่ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล