บราวนี่ เมนูขวัญใจสายขนมเบเกอรี่ ที่บอกเลยว่าทำได้ง่ายมากๆ
บราวนี่ มีตั้งหลายสูตรหลายแบบ ทั้งบราวนี่หน้ากรอบ บราวนี่โกโก้ บราวนี่ชาเขียว บราวนี่เรดเวลเวท โอ้ย! เยอะแยะไปหมด วันนี้ทางเราได้รวมสูตรบราวนี่ อร่อยมาก ถึง 4 แบบมาให้ได้ไปลองทำตามกันค่ะ เผื่อถ้าทำอร่อยก็สามารถทำขายเป็นอาชีพได้เลยนะ~
1.สูตรบราวนี่โกโก้
รูปจาก cooking.kapook
เมนูบราวนี่โกโก้เป็นเมนูสุดฮิต ที่เพียงใส่ช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความหวานเข้มข้น แล้วใส่เนยแท้ทำให้หอมมัน ด้านบนเนื้อบราวนี้ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพได้ตามใจชอบเลย เป็นอีกสูตรบราวนี่ อร่อยมาก ๆ
ส่วนผสม บราวนี่โกโก้
- เนยสดรสเค็ม 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
- กระดาษไข
- พิมพ์ 10″x10″
วิธีทำ บราวนี่โกโก้
- ทาเนยขาวลงไปที่แม่พิมพ์ จากนั้นก็นำนำกระดาษไขวางลงไปที่แม่พิมพ์ และทาเนยขาวลงไปอีกครั้ง
- นำของแห้งมาร่อนคือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ ลงไปร่อนเข้าด้วยกัน ประมาณ 2-3 ครั้ง พักไว้
- นำเนย และเกลือ ไปอุ่นให้ละลายจนเนื้อเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงชามผสม ตามด้วยเนยที่อุ่นไว้ร้อนๆ ลงไป ใช้ตะกร้อไฟฟ้า ปั่นให้เข้ากัน
- ต่อมาตามด้วยไข่ 2 ฟอง โดยแนะนำให้ใส่ทีละฟองนะคะ จากนั้นก็ตีอย่างต่อเนื่อง 10-12 นาที จนไข่ฟูขึ้น
- จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไป แล้วค่อยๆปั่นช้าๆ เพื่อตัดฟองอากาศออก
- ตามด้วยแป้งที่ร่อนพักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในแท่นแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยยกให้สูง แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้หน้าบราวนี่เรียบเสมอกัน
- เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเวลา 20-30 นาที เอาออกจากเตาอบเพื่อนำมาพักจนหายร้อน แต่นี้ก็เสร็จแล้วจ้า
2. สูตรบราวนี่กรอบ
รูปจาก pinterest
เปลี่ยนจากบราวนี่ที่อร่อยมาก ให้เป็นบราวนี่ที่อร่อยยิ่งกว่า! กับเมนู “บราวนี่อบกรอบ หรือบราวนี่แครกเกอร์” รสชาติเข้มข้น เคี้ยวเพลิน ยิ่งกินก็ยิ่งห้ามใจไม่อยู่ และสิ่งสำคัญที่ทำให้บราวนี่กรอบคือปาดส่วนผสมลงถาดอบให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้
ส่วนผสม บราวนี่กรอบ
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% สับชิ้นเล็ก 100 กรัม
- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 70 กรัม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะพูน
- เนยสดเค็ม 45 กรัม
- นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิงโซดา 1/8 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- อัลมอนด์สไลซ์ 1/4 ถ้วย
- ไข่ขาว 1 ฟอง
วิธีทำบราวนี่กรอบ
- นำดาร์กช็อกโกแลตกับเนยสดเค็มไปละลายด้วยไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ใส่น้ำตาล นมสดจืด ไข่ขาว กลิ่นวานิลลา และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งสาลี ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วน
- ตักใส่ถาดอบที่รองด้วยแผ่นรองอบ ปาดหน้าให้เรียบและบาง แล้วโรยอัลมอนด์สไลซ์บนหน้าบราวนี่
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 15 นาที
- ขั้นตอนสุดท้าย เอาบราวนี่ออกจากเตาแล้วตัดเป็นชิ้นทันที อย่าให้บราวนี่เย็นจะทำให้ตัดไม่ได้และขนมจะแตกหักเป็นชิ้นไม่สวย พักไว้จนเย็น รับประทานได้เลยค่ะ
3.สูตรบราวนี่ชาเขียว
รูปจาก bakery-lover
เริ่มเบื่อกับบราวนี่ช็อกโกแลตกันแล้วใช่มะ หันมาลองเปลี่ยนเป็นบราวนี่ชาเขียวกันบ้างเนอะ สาวกชาเขียว พลาดไม่ได้เลย เนื้อสีเขียวเหนียวหนึบหวานน้อย อบเสร็จกลิ่นหอมเชียว อีกหนึ่งสูตรบราวนี่ อร่อย ฟินๆ
ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียว
- เนยละลาย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือป่น เล็กน้อย
- ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายเเดง 1/3 ถ้วยตวง
- ผงชาเขียว 4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำบราวนี่ชาเขียว
1. เปิดวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และใช้กระดาษรองอบในถาดอบที่เตรียมไว้
2. นำ เกลือป่น น้ำตาลทรายแดง เนย และไวท์ช็อกโกแลตประมาณ 1/2 ถ้วยไปละลายส่วนผสมเข้าด้วยกัน
3. ตอกไข่ไก่ลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนผงชาเขียวแป้ง กับสาลีอเนกประสงค์ลงไปในอ่างผสมคนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน
5. โรยหน้าไวท์ช็อกโกแลตที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย แล้วเอาเข้าเตาอบเวลาประมาณ 10-15 นาที พอครบเวลานำออกจากเตา พักไว้รอจนเย็น
6. พอเย็นแล้วนำเข้าไปเเช่ตู้เย็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (จะทำให้ตัดบราวนี่ได้สวย ๆ) แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟได้เลย
4. สูตรบราวนี่เรดเวลเวท
รูปจาก baketobeyond
เมนูบราวนี่หวานแหวว ที่เหมาะกับวันวาเลนไทน์ ทั้งรสชาติ และสี กับ “เรดเวลเวท บราวนี่” อร่อยมากเลยจ้า
ส่วนผสม เรดเวลเวทบราวนี่
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 95 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เนยสด 150 กรัม
- สีเจลสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ชีสเค้ก
- ครีมชีส 225 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำ เรดเวลเวทบราวนี่
- ทาไขมันให้ทั่วบริเวณแม่พิมพ์ ตามด้วยกระดาษไข
- นำน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ผงโกโก้ สีผสมอาหารสีแดง น้ำส้มสายชู เกลือป่น และเนยสดละลายลงไป จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำไข่ไก่สองฟอง ลงมาผสมกับเนื้อบราวนี่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตะล่อมให้ส่วนผสมพอเข้ากัน
นำเทลงแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
- จากนั้นนำครีมชีสที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง มาตีให้ละลาย ตามด้วยไข่แดง กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- ตักหน้าครีมชีสเทลงไปในบราวนี่ จากนั้นใช้ไม้ลูกชิ้นปาดให้เป็นลวดลายให้สวยงาม
- จากนั้นนำไปเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศา อบเป็นเวลาประมาณ 28-30 นาที พักไว้ให้เย็น แค่นี้ก็เสร็จแล้วจ้า
จริงๆแล้วสูตรบราวนี่ อร่อย ๆ ยังมีอีกหลายสูตรหลายแบบเลยค่ะ และยังมีวิธีการทำแบบสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบด้วย เอาไว้คราวหน้าเราจะเอามาฝากกันอีกนะ Ufabet เว็บหลัก