Deair Recipe

ทอฟฟี่เค้ก 2 สูตร หอมหวานมัน อร่อยถูกใจแน่นอน

สูตร ทอฟฟี่เค้ก วิธีทำtoffee cake

ทอฟฟี่เค้ก สูตรทอฟฟี่เค้ก วิธีทำทอฟฟี่เค้ก เป็นขนมเค้กที่มีเนื้อสัมผัสออกแนวชิฟฟ่อนรสช็อกโกแลตหรือบางที่ก็ออกรสกาแฟ ตัวหน้าของขนมเค้กจะถูกราดด้วยถั่วแล้วก็คาราเมล เพื่อเพิ่มความหอมหวานมันให้กับเมนูขนมเค้กชนิดนี้นั้นเอง นอกจากถั่วแล้วก้ยังสามารถนำวัตถุดิบอื่นอย่างมาทำเป็นท๊อปปิ้งหน้าแบบอื่นอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น มะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย เป็นอีกหนึ่งเมนูเบอเกอรี่ที่ นิยมทำขายกันด้วยเพราะสูตรทำง่ายและมีกำไรกันอีกด้วยค่ะ ทอฟฟี่เค้กเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำมาจากส่วนผสมของน้ำตาล เนย ไข่ แป้ง ผงฟูและนม เค้กมักปรุงแต่งด้วยทอฟฟี่ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งเค้กมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม  

ทอฟฟี่เค้ก จะมีสูตรอะไรกันบ้างเราตามไปดูกันเลยค่ะ

ทอฟฟี่เค้ก
ที่มา www.canva.com

SHOP NOW

ทอฟฟี่เค้ก ซอสคาราเมล

ส่วนผสม ตัวเนื้อเค้ก

  • แป้งเค้ก 250 กรัม
  • ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
  • นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 4 ช้อนชา
  • ผเกลือนิดหน่อย
  • งโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืดชืดละลาย 300 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 8 ฟอง
  • น้ำตาล 340 กรัม

ส่วนผสมทำซอสคาราเมล

  • เนยจืด 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 140 กรัม
  • เกลือ
  • นมข้นจืด 120 กรัม
  • แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม
  • ผงกาแฟ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำทอฟฟี่เค้ก ซอสคาราเมล

  • จัดเตรียมถาดสี่เหลี่ยมสำหรับใส่ขนมที่ ขนาด 10×10 นิ้ว ปริมาณ 2 ถาด ปูกระดาษรองอบจัดเตรียมไว้
  • ทำการร่อนแป้ง ผงฟู กาแฟ โกโก้ รวมทั้งนมผงเข้าด้วยกัน แล้วจัดเตรียมไว้
  • นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ
  • ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีผสมด้วยความเร็วสูงราว 3-5 นาที แล้วเพิ่มเติมเกลือ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนถึงขึ้นฟูเป็นสีขาวเนื้อเนียน
  • เทแป้งลงไปในขาแล้วคนจนเข้ากันตามด้วยเนยละลายลงไป คนผสมจนกระทั่งเข้ากันอีกรอบ
  • เทลงในถาด ใช้พายเกลี่ยให้หน้าเท่ากัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ด้านล่าง ราว 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
  • นำออกมาจากเตา แล้วกระแทกถาดกับโต๊ะเพื่อให้ตัวเค้กมีการเซตตัว  พอเค้กเย็นแล้วก็นำเค้กออกมาจากถาดได้เลย
  • หลังจากนั้นมาทำหน้าทอฟฟี่กันต่อค่ะ ก่อนอื่นเลย ให้นำ เนยสด น้ำตาล นมข้นจืด แล้วก็เกลือใส่ลงไปในหม้อใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนจนน้ำตาลละลาย
  • หลังจากนั้นนำผงกาแฟใส่ลงไปคนให้ละลาย เติมแป้ง คนจนกว่าตัวแป้งจะมีความสุกเหนียวข้น
  • ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนจนพอเข้ากันแล้ว ก็นำไปราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
  • นำเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ราว 15 นาทีหรือกระทั่งหน้าขนมเค้กมีความแห้งจนมีสีน้ำตาล นำออกมาพักไว้กระทั่งเย็น แล้วก็เตรียมเสริฟ์กันได้เลยค่ะ
ทอฟฟี่เค้ก
ที่มา www.canva.com

SHOP NOW

ทอฟฟี่เค้ก มอคค่าแมคคาเดเมีย

ส่วนผสม ตัวเนื้อเค้ก

  • แป้งเค้ก 35 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • สาร SP 1 ช้อนชา
  • เนยละลาย 25 กรัม
  • นมสดอุ่น 25 กรัม
  • ผงกาแฟมอคค่า 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม

ส่วนผสมราดหน้าทอฟฟี่เค้ก

  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด 25 กรัม
  • นมสด 25 กรัม
  • กาแฟผง 1/2 ช้อนชา
  • แมคคาเดเมีย 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำทอฟฟี่เค้กมอคค่าแมคคาเดเมีย

  • จัดเตรียมถ้วยชามผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วปาดสาร SP ที่ปลายตะกร้อเครื่องตี แล้วก็ใช้เครื่องตีให้ไข่ไก่ขึ้นฟู จนเป็นฟองละเอียด
  • นำนมสดไปอุ่นให้พอร้อน แล้วผสมผงกาแฟมอคค่าลงไป คนจนกว่าจะละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตีไข่ไก่ต่อไปเรื่อยๆในขณะที่ระหว่างตี ก็ให้ใส่น้ำตาล นมผสมผงกาแฟมอคค่า ลงไปแล้วหลังจากนั้น ปรับเป็นสปีดสูง ตีให้เข้ากัน จนกระทั่งเนื้อจะข้น
  • ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ ผ่านที่กรองกะทิลงไป แล้วต่อจากนั้น เปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกสิ่งทุกอย่างเข้ากัน
  • ใส่เนยละลายลงไป ตีต่อ 3 นาที กระทั่งแป้งขนมเค้กจะเข้ากับเนยดี แล้วก็ ไม่เป็นไต
  • จัดเตรียมถาดอบขนม พิมพ์สี่เหลี่ยม รองด้วยกระดาษไขให้เป็นระเบียบเรียบร้อย แล้วหลังจากนั้น เทแป้งเค้กทอฟฟี่ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก็ เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไม่ให้หน้าขนมเค้กมีฟองอากาศ เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 18 – 20 นาที  แล้วพักเนื้อเค้กไว้ให้เย็น
  • ต่อมาเป็นการทำหน้าเค้กทอฟฟี่   ตระเตรียมถ้วยชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม นมสด เนยละลาย กาแฟผง แป้งขนมเค้ก คนจนละลายเข้ากัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำดื่ม ลงไป แล้วเปิดไฟกึ่งกลางค่อนไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีน้ำตาล
  • ใส่ส่วนผสมที่ทำไว้ลงไป คนจนเข้ากัน แล้วกวนต่อไปเรื่อยตราบจนกระทั่งซอสจะข้นขึ้น พอข้นขึ้น ให้ปิดไฟ แล้วใส่ แมคคาเดเมีย ลงไป คนจนเข้ากัน
  • ให้เทลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้เรียบเท่ากัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 10 – 12 นาที พร้อมด้วยถ้วยชามใส่น้ำด้วย เพื่อกันหน้าขนมเค้กแห้ง
  • อบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น หรือ จะนำไปแช่ตู้แช่เย็นก็ได้ แล้วตัดขนมเค้กมารับประทานได้ตามที่ใจต้องการ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย

ทอฟฟี่เค้ก เป็นอีกหนึ่งขนมหวานยอดนิยม ที่ไม่ว่าเด็กๆหรือ คนแก่ ก็ชอบกิน แถมยังเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมที่ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าในบ้านเรามากมาย คนไหนสนใจต้องการทำทานเอง หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามกันได้ ที่เราเอามาเสนอแนะ ยืนยันว่าแต่ละสูตรที่เราบอกไป  เนื้อขนมเค้กนุ่มละมุน หน้าขนมเค้กเหนียวหนุบหนับ อร่อยหวานมันแน่นอนเลยเชียว

 แต่ถ้าใครขี้เกียจทำทานเองเราก็ขอแนะนำร้านที่ขายทอฟฟี่เค้กที่อร่อยๆมาบอกกกันด้วยค่ะ ได้แก่ ร้านสวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ (Home Bakery) มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ต้นกำเนิดอันเป็นตำนานของทอฟฟี่เค้กขอร้านนี้เลยค่ะ เป็นร้านค้าขนมในรั้วมหาวิทยาลัยที่ปรับใช้สูตรเค้กจากต่างแดนอย่าง เค้กหน้าคาราเมลโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหรือถั่ว  ต่อมาก็ร้าน  Happy Sunday Cafe ทอฟฟี่เค้กของร้านค้า Happy Sunday Cafe รสชาติไม่เหมือนที่อื่นๆแน่ๆ เพราะว่าเนื้อเค้กที่ชุ่มฉ่ำนุ่มแบบมอคค่าเค้ก เข้มข้นแต่ว่าหอมหวานด้วยกลิ่นกาแฟแล้วก็ส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต ข้างบนเป็นซอลต์คาราเมลทำมาจากเนยสดแท้ 100% จากประเทศฝรั่งเศส 

Credit by : Ufabet

Tags
คีโต คุกกี้ คุกกี้เนยสด ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เครปเค้ก เครปเค้กเรนโบว์ เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล