Deair Recipe

ทอฟฟี่เค้ก 2 สูตร หอมหวานมัน อร่อยถูกใจแน่นอน

สูตร ทอฟฟี่เค้ก วิธีทำtoffee cake

ทอฟฟี่เค้ก สูตรทอฟฟี่เค้ก วิธีทำทอฟฟี่เค้ก เป็นขนมเค้กที่มีเนื้อสัมผัสออกแนวชิฟฟ่อนรสช็อกโกแลตหรือบางที่ก็ออกรสกาแฟ ตัวหน้าของขนมเค้กจะถูกราดด้วยถั่วแล้วก็คาราเมล เพื่อเพิ่มความหอมหวานมันให้กับเมนูขนมเค้กชนิดนี้นั้นเอง นอกจากถั่วแล้วก้ยังสามารถนำวัตถุดิบอื่นอย่างมาทำเป็นท๊อปปิ้งหน้าแบบอื่นอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น มะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย เป็นอีกหนึ่งเมนูเบอเกอรี่ที่ นิยมทำขายกันด้วยเพราะสูตรทำง่ายและมีกำไรกันอีกด้วยค่ะ ทอฟฟี่เค้กเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำมาจากส่วนผสมของน้ำตาล เนย ไข่ แป้ง ผงฟูและนม เค้กมักปรุงแต่งด้วยทอฟฟี่ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งเค้กมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม  

ทอฟฟี่เค้ก จะมีสูตรอะไรกันบ้างเราตามไปดูกันเลยค่ะ

ทอฟฟี่เค้ก
ที่มา www.canva.com

SHOP NOW

ทอฟฟี่เค้ก ซอสคาราเมล

ส่วนผสม ตัวเนื้อเค้ก

  • แป้งเค้ก 250 กรัม
  • ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
  • นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 4 ช้อนชา
  • ผเกลือนิดหน่อย
  • งโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืดชืดละลาย 300 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 8 ฟอง
  • น้ำตาล 340 กรัม

ส่วนผสมทำซอสคาราเมล

  • เนยจืด 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 140 กรัม
  • เกลือ
  • นมข้นจืด 120 กรัม
  • แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม
  • ผงกาแฟ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำทอฟฟี่เค้ก ซอสคาราเมล

  • จัดเตรียมถาดสี่เหลี่ยมสำหรับใส่ขนมที่ ขนาด 10×10 นิ้ว ปริมาณ 2 ถาด ปูกระดาษรองอบจัดเตรียมไว้
  • ทำการร่อนแป้ง ผงฟู กาแฟ โกโก้ รวมทั้งนมผงเข้าด้วยกัน แล้วจัดเตรียมไว้
  • นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ
  • ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีผสมด้วยความเร็วสูงราว 3-5 นาที แล้วเพิ่มเติมเกลือ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนถึงขึ้นฟูเป็นสีขาวเนื้อเนียน
  • เทแป้งลงไปในขาแล้วคนจนเข้ากันตามด้วยเนยละลายลงไป คนผสมจนกระทั่งเข้ากันอีกรอบ
  • เทลงในถาด ใช้พายเกลี่ยให้หน้าเท่ากัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ด้านล่าง ราว 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
  • นำออกมาจากเตา แล้วกระแทกถาดกับโต๊ะเพื่อให้ตัวเค้กมีการเซตตัว  พอเค้กเย็นแล้วก็นำเค้กออกมาจากถาดได้เลย
  • หลังจากนั้นมาทำหน้าทอฟฟี่กันต่อค่ะ ก่อนอื่นเลย ให้นำ เนยสด น้ำตาล นมข้นจืด แล้วก็เกลือใส่ลงไปในหม้อใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนจนน้ำตาลละลาย
  • หลังจากนั้นนำผงกาแฟใส่ลงไปคนให้ละลาย เติมแป้ง คนจนกว่าตัวแป้งจะมีความสุกเหนียวข้น
  • ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนจนพอเข้ากันแล้ว ก็นำไปราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
  • นำเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ราว 15 นาทีหรือกระทั่งหน้าขนมเค้กมีความแห้งจนมีสีน้ำตาล นำออกมาพักไว้กระทั่งเย็น แล้วก็เตรียมเสริฟ์กันได้เลยค่ะ
ทอฟฟี่เค้ก
ที่มา www.canva.com

SHOP NOW

ทอฟฟี่เค้ก มอคค่าแมคคาเดเมีย

ส่วนผสม ตัวเนื้อเค้ก

  • แป้งเค้ก 35 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • สาร SP 1 ช้อนชา
  • เนยละลาย 25 กรัม
  • นมสดอุ่น 25 กรัม
  • ผงกาแฟมอคค่า 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม

ส่วนผสมราดหน้าทอฟฟี่เค้ก

  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด 25 กรัม
  • นมสด 25 กรัม
  • กาแฟผง 1/2 ช้อนชา
  • แมคคาเดเมีย 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำทอฟฟี่เค้กมอคค่าแมคคาเดเมีย

  • จัดเตรียมถ้วยชามผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วปาดสาร SP ที่ปลายตะกร้อเครื่องตี แล้วก็ใช้เครื่องตีให้ไข่ไก่ขึ้นฟู จนเป็นฟองละเอียด
  • นำนมสดไปอุ่นให้พอร้อน แล้วผสมผงกาแฟมอคค่าลงไป คนจนกว่าจะละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตีไข่ไก่ต่อไปเรื่อยๆในขณะที่ระหว่างตี ก็ให้ใส่น้ำตาล นมผสมผงกาแฟมอคค่า ลงไปแล้วหลังจากนั้น ปรับเป็นสปีดสูง ตีให้เข้ากัน จนกระทั่งเนื้อจะข้น
  • ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ ผ่านที่กรองกะทิลงไป แล้วต่อจากนั้น เปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกสิ่งทุกอย่างเข้ากัน
  • ใส่เนยละลายลงไป ตีต่อ 3 นาที กระทั่งแป้งขนมเค้กจะเข้ากับเนยดี แล้วก็ ไม่เป็นไต
  • จัดเตรียมถาดอบขนม พิมพ์สี่เหลี่ยม รองด้วยกระดาษไขให้เป็นระเบียบเรียบร้อย แล้วหลังจากนั้น เทแป้งเค้กทอฟฟี่ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก็ เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไม่ให้หน้าขนมเค้กมีฟองอากาศ เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 18 – 20 นาที  แล้วพักเนื้อเค้กไว้ให้เย็น
  • ต่อมาเป็นการทำหน้าเค้กทอฟฟี่   ตระเตรียมถ้วยชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม นมสด เนยละลาย กาแฟผง แป้งขนมเค้ก คนจนละลายเข้ากัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำดื่ม ลงไป แล้วเปิดไฟกึ่งกลางค่อนไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีน้ำตาล
  • ใส่ส่วนผสมที่ทำไว้ลงไป คนจนเข้ากัน แล้วกวนต่อไปเรื่อยตราบจนกระทั่งซอสจะข้นขึ้น พอข้นขึ้น ให้ปิดไฟ แล้วใส่ แมคคาเดเมีย ลงไป คนจนเข้ากัน
  • ให้เทลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้เรียบเท่ากัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตรงเวลา 10 – 12 นาที พร้อมด้วยถ้วยชามใส่น้ำด้วย เพื่อกันหน้าขนมเค้กแห้ง
  • อบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น หรือ จะนำไปแช่ตู้แช่เย็นก็ได้ แล้วตัดขนมเค้กมารับประทานได้ตามที่ใจต้องการ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย

ทอฟฟี่เค้ก เป็นอีกหนึ่งขนมหวานยอดนิยม ที่ไม่ว่าเด็กๆหรือ คนแก่ ก็ชอบกิน แถมยังเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมที่ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าในบ้านเรามากมาย คนไหนสนใจต้องการทำทานเอง หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามกันได้ ที่เราเอามาเสนอแนะ ยืนยันว่าแต่ละสูตรที่เราบอกไป  เนื้อขนมเค้กนุ่มละมุน หน้าขนมเค้กเหนียวหนุบหนับ อร่อยหวานมันแน่นอนเลยเชียว

 แต่ถ้าใครขี้เกียจทำทานเองเราก็ขอแนะนำร้านที่ขายทอฟฟี่เค้กที่อร่อยๆมาบอกกกันด้วยค่ะ ได้แก่ ร้านสวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ (Home Bakery) มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ต้นกำเนิดอันเป็นตำนานของทอฟฟี่เค้กขอร้านนี้เลยค่ะ เป็นร้านค้าขนมในรั้วมหาวิทยาลัยที่ปรับใช้สูตรเค้กจากต่างแดนอย่าง เค้กหน้าคาราเมลโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหรือถั่ว  ต่อมาก็ร้าน  Happy Sunday Cafe ทอฟฟี่เค้กของร้านค้า Happy Sunday Cafe รสชาติไม่เหมือนที่อื่นๆแน่ๆ เพราะว่าเนื้อเค้กที่ชุ่มฉ่ำนุ่มแบบมอคค่าเค้ก เข้มข้นแต่ว่าหอมหวานด้วยกลิ่นกาแฟแล้วก็ส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต ข้างบนเป็นซอลต์คาราเมลทำมาจากเนยสดแท้ 100% จากประเทศฝรั่งเศส 

Credit by : Ufabet