คุกกี้คีโต คือตัวช่วยสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมการกินอาหารคีโตอยู่ แต่ต้องการรับประทานของหวานรสอร่อยแก้เบื่อ
คุกกี้คีโต เหตุผลที่ต้องมีสูตรเฉพาะก็เนื่องมาจากการกินอาหารคีโตคือการกินเพื่อลดระดับน้ำตาลในร่างกายให้ลดน้อยลงเพื่อกระตุ้นให้เกิดการสลายไขมันที่สะสมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายออกมาใช้เป็นพลังงานทดแทน การที่ไขมันสลายออกมามากขึ้น จะส่งผลให้รู้สึกหิวน้อยลง จึงช่วยให้สามารถลดน้ำหนักตัวได้ แต่การควบคุมให้ร่างกายไม่กินแป้งหรือน้ำตาลไปนาน ๆ ก็อาจทำให้การกินคีโตดูเป็นเรื่องยาก และเกิดความอยากรับประทานขนม หรือของหวานบ้าง ซึ่งการพัฒนาสูตรคุกกี้คีโตก็นับเป็นวิธีช่วยลดความอยากของหวานได้เป็นอย่างดี
คุกกี้คีโตมีวิธีการทำที่ยุ่งยากหรือไม่
ผู้ที่กำลังกินคีโตแต่ก็ยังมีความอยากกินคุกกี้อร่อย ๆ อาจรู้สึกเป็นกังวลเพราะคุกกี้มักเต็มไปด้วยแป้ง น้ำตาล แต่ด้วยสูตรคุกกี้คีโตที่เน้นความกรอบ กรุบ ตามเนื้อสัมผัสของคกกี้ทั่วไป จึงเป็นตัวแทนความอร่อยแบบไร้น้ำตาล ไร้แป้งที่ดีต่อใจอย่างแน่นอน
- คุกกี้คีโตชอคโกแลตชิป เป็นคุกกี้ที่นำแป้งมะพร้าวมาใช้ทดแทนแป้งสาลี ซึ่งเป็นแป้งที่มีปริมาณคารโบไฮเดรตต่ำ ใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วยที่ไม่มีแคลอรี่ทดแทนน้ำตาลทราย พร้อมส่วนผสมชอคโกแลตชิป และดาร์คช็อคมาเพิ่มรสชาติ รับรองอร่อยไม่แพ้คุกกี้ทั่วไปเลย
ส่วนประกอบ
- ไข่ไฟฟองใหญ่ 1 ฟอง
- แป้งมะพร้าวแบบละเอียดหรือหยาบเล็กน้อยก็ได้ ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย ¼ ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เนยถั่วสูตรหวานน้อย 1/3 ถ้วยตวง
- ชอคโกแลตชิป ¼ ถ้วยตวง
- ดาร์คชอคโกแลตบาร์ (ความเข้มข้นโกโก้ 85%) สำหรับตกแต่งหน้าคุกกี้
วิธีการทำ
- ผสมส่วนผสมไข่ เนยถั่ว กลิ่นวานิลลา ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ด้วยไม้พาย
- ใส่ส่วนผสมแป้งมะพร้าว น้ำตาลหล่อฮังก๊วย เกลือ เบกกิ้งโซดา ลงในส่วนผสมที่คนไว้แล้ว จากนั้นใไม้พายคนส่วนผสมต่าง ๆ จนเข้ากันดี
- ใส่ชอคโกแลตชิปตามลงไป และคนให้เข้ากันดีอีกครั้ง
- กรุกระดาษไขลงบนถาดอบแบบแบน จากนั้นตักส่วนผสมคุกกี้คีโตที่เตรียมไว้ลงในถาด พยายามให้ขนาดคุกกี้ที่ตัดเท่า ๆ กัน และเว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1 นิ้ว
- หักดาร์คชอคโกแลตบาร์เป็นชิ้น ๆ เพื่อตกแต่งบนหน้าคุกกี้
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา นานประมาณ 12-15 นาที หรืออาจใช้หม้ออบลมร้อนแทนก็ได้ กรณีใช้ไมโครเวฟให้อบด้วยไฟแรงสุดนาน 1 นาที และหากยังไม่สุกให้อบต่อครั้งละ 20 วินาที จนกว่าจะสุก
- คุกกี้คีโตอย่างง่าย เป็นสูตรขนมคีโตอย่างง่าย เพราะใช้ส่วนผสมเพียง 5 อย่าง วิธีการทำก็ง่าย ใช้เวลาทำไม่นาน แต่อร่อย และไม่ทำให้อ้วน เพราะใช้แป้งมะพร้าวทดแทนแป้งสาลี และใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วยแทนน้ำตาลทราย และแม้ว่าจะรับประทานซึ่งสูตรนี้จะไม่ได้ตกแต่งหน้าคุกกี้เพิ่มเติมด้วยถั่วชนิดต่าง ๆ ดาร์กชอคโกแลต หรือชอคโกแลตชิพก็ได้ หากหาน้ำตาลหล่อฮังก๊วยไม่ได้ อาจใช้สารให้ความหวาดแทนน้ำตาลมาใช้ได้เช่นกัน
ส่วนประกอบ
- ไข่ได่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
- แป้งมะพร้าวแบบละเอียดหรือแบบหยาบก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยถั่วแบบ 100% ที่ไม่มีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน จนไข่เริ่มมีสีจางและเนื้อข้นขึ้น
- เติมเนยถั่วใส่ลงไป จากนั้นค่อย ๆ คนให้เข้ากัน
- เติมแป้งมะพร้าว และน้ำมันมะพร้าวตามลงไป คนผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จนได้เนื้อคุกกี้คีโตที่มีลักษณะเนียน และค่อนข้างเหนียวหนืด
- กรุกระดาษไขลงบนถาดอบ จากนั้นใช้ช้อนตักหยอดคุกกี้ลงบนถาดอบ พยายามให้เนื้อคุกกี้มีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดเท่า ๆ กัน คุกกี้แต่ละชิ้นควรห่างกันอย่างน้อย 1 นิ้ว
- ตกแต่งหน้าคุกกี้ตามชอบด้วยถั่ว ชอคโกแลตชิพ หรือชอคโกแลตบาร์ ฉีดน้ำมันสเปรย์บนผิวหน้าเล็กน้อย
- นำเข้าเตาอบอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียว อบนานประมาณ15 นาที จนคุกกี้สุกได้ที่ก็จะกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติหวานอ่อน ๆ ยิ่งถ้าโรยถั่วเพิ่มความกรุบกรอบรับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน
ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/คุ้กกี้-ขนม-โฮมเมด-อบ-สีน้ำตาล-435296/
- คุกกี้คีโต แบบนิ่ม เป็นคุกกี้ที่ให้เนื้อสัมผัสแตกต่างกับคุกกี้แบบกรุบกรอบ เวลารับประทานจะให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับการกินเค้ก ยิ่งเพิ่มความหอมมันจากแป้งถั่วอัลมอนด์ รับรองว่าอร่อยเคี้ยวเพลิน หมดแบบไม่รู้ตัวอย่างแน่นอน ยิ่งเป็นสูตรคีโคที่คาร์โบไฮเดรตก็ยิ่งทำให้อร่อยแบบไม่ต้องกลัวอ้วนอีกด้วย
ส่วนประกอบ
- แป้งอัลมอนด์ 1 ¼ ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เนยจืดทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ½ ถ้วย
- น้ำตาลหล่อฮั้งก๊วย ¾ ถ้วย
- กลิ่นวนิลาสกัด 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ขนาดปานกลาง 1 ฟอง
- ดาร์กชอคโกแลตชิฟแบบไม่มีน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- ถั่วพีแคนสับหยาบ ๆ ½ ถ้วยตวง
วิธีการทำ
- ผสมแป้งอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือลงในอ่างผสม คนจนเข้ากันดี
- นำชามผสมอีกใบมาตีผสมเนย น้ำตาลหล่อฮั้งก๊วย และกลิ่นวนิลลาสกัดให้เข้ากัน ตีผสมจนส่วนผสมมีเนื้อเนียน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ที่ตีต่อแบบเบา ๆ เพื่อตีผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเติมชอคโกแลตชิฟ และถั่วพีแคนสับลงไป คนผสมด้วยมือจนแป้ง และถั่วเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 20-30 นาที หรือจนส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มแข็งตัว
- เตรียมถาดอบ โดยการปูกระดาษไขเอาไว้ ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม ตักส่วนผสมคุกกี้คีโตที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษไข วางคุกกี้ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เพื่อให้คุกกี้สามารถแผ่ออกได้เวลาอบ
- นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 176 องศาเซลเซียส นานประมาณ 7 – 9 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลทองสุกทั่วกันทั้งถาด ทิ้งคุกกี้ไว้ในถาดอบจนเย็น ก่อนนำมารับประทาน
