คานาเล่ ลิสต์ด่วนสูตร ขนมฝรั่งเศสไม่ควรพลาด !

คานาเล่ ขนมฝรั่งเศส วิธีทำ คานาเล่ สูตร คานาเล่

คานาเล่ ฝรั่งเศสดินแดนแห่งเมืองน้ำหอม หากใครหลายคนอาจไม่เคยทราบว่า ในเมืองบอน์โด Bordeaux ของประเทศนี้เขายังมีขนมลือชื่ออย่างคานาเล่ บทความนี้จะพาทุกคนมาเข้าครัวทำ คานาเล่ ขนมเลื่องชื่อของเมืองไวน์องุ่นกันค่ะ

สูตร คานาเล่ สำหรับส่วนผสมของคานาเล่ มีส่วนผสม ดังต่อไปนี้

  • เนยละลาย 40 กรัม
  • ไข่เบอร์2 1 ฟอง
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 220 กรัม
  • นม  2 ถ้วย
  • แป้งขนมปัง 150 กรัม
  • วานิลลาฝัก 1  ฝัก (ใช้ชนิดอื่นได้)
  • เหล้ารัม 1/4  ถ้วย

วิธีทำ คานาเล่ มีกระบวนการขั้นตอนการทำ ดังต่อไปนี้

เริ่มต้นจากการใส่เนย นม และวานิลลาในหม้อ ต้มให้พอให้น้ำเดือด จากนั้นอ่างผสมใส่ไข่ ไข่แดง และน้ำตาล จากนั้นจึงคนด้วยตะกร้อมือให้พอเข้ากันดี (อย่าตีให้ขึ้นฟอง) แล้วจึงเทส่วนผสมนมเดือด 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน ใส่แป้งขนมปังลงไปเพื่อคนให้เข้ากัน

จากนั้นให้ใส่นมที่เหลือ ตามด้วยเหล้ารัม แล้วจึงคนให้ส่วนผสมเนียน จากนั้นปิดด้วยแร็ป พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นค้างคืนไว้และก่อนอบนำออกจากตู้เย็นพักให้ได้อุณหภูมิห้อง ต่อมาให้หยอดใส่พิมพ์อย่าให้เต็ม

ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 200 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 35-45 นาที (แล้วแต่ขนาดของพิมพ์) อีกด้วย

ในระหว่างอบขนม ขนมคานาเล่จะขึ้นเกินพิมพ์และจะยุบตัวลงเอง (ไม่ต้องตกใจ)  ให้สังเกตดูว่าถ้าขนมขึ้นจนล้นพิมพ์ให้เปิดเตาอบประมาณ 30 วินาทีเพื่อคลายความร้อนลง จากนั้นจึงอบต่อไป  หลังจากเมื่ออบจนครบเวลาสังเกตดูว่าหน้าขนมจะมีสีคาราเมลเข้ม นำออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนตะแกรง ขนมจะหลุดจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นเลยทีเดียว

คานาเล่ เปิดความอร่อยระดับตำนาน- เจาะลึกเมืองกำเนิดคานาเล่ ?

คานาเล่

มาดูตำนานของ ขนมไซส์มินิของเมืองน้ำหอมกันบ้างดีกว่า บทความนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักคานาเล่ มาดูกันเลย

สูตรเบเกอรี่ ประวัติ  เป็นขนมลือชื่อของเมืองบอร์โด (Bordeaux) โดยขนมนี้แม่ชีเป็นผู้ทำมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โดยเริ่มจากนำแป้งบาง ๆ มาพันไม้เท้าและจุ่มลงทอดในน้ำมันหมู ต่อมาเมื่อคอนแวนต์ปิดไป กาเนอเลก็ปรับปรุงมาเป็นขนมอบในพิมพ์ทองเหลืองมีลาย ซึ่งก่อนอบจำเป็นต้องทาด้วยขี้ผึ้งผสมเนย อบโดยใช้ไฟแรง จึงทำให้ผิวนอกเป็นสีน้ำตาลคาราเมล กรอบ แต่เนื้อในนุ่ม ความหอมอร่อยของขนมนี้อยู่ที่การอบให้ได้ตามนี้

แต่เดิมขนมคานาเล่ชนิดนี้อบในพิมพ์ทองเหลืองมีลายซึ่งมีทั้งขนาดใหญ่และเล็ก แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนมาอบในพิมพ์ซิลิโคนแทนเพราะในพิมพ์ซิลิโครจะสามารถดูแลรักษาง่ายกว่า ร้านขายขนมชนิดนี้จะมีเตาอบเฉพาะที่ทำให้ผิวออกมาสีสวยอีกด้วยค่ะ

สำหรับเมืองบอร์โดนี้เป็นเมืองท่าตั้งอยู่ทางภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส เป็นเมืองหลักของจังหวัดฌีรงด์และของแคว้นนูแวลากีแตน ซึ่งเป็นจังหวัดมีชื่อเสียงอย่างมากมายจากไร่องุ่นที่พบเห็นในตลอดเส้นทางเข้าสู่เมืองและไวน์ประจำแคว้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โดยสถานที่ทำไวน์สำคัญ ๆ ที่ผู้รักไวน์ชาวไทยน่าจะรู้จักก็คือ แซ็งเตมีลียง, โปยัก (Pauillac), แซ็งแต็สแต็ฟ (Saint-Estèphe) และโซแตร์น (Sauternes) มีแม่น้ำการอนไหลผ่านและออกสู่มหาสมุทรแอตแลนติกที่เมืองซูลัก-ซูร์-แมร์ และยังมีท่าเรือปอร์เดอลาลูน (Port de la Lune) ที่ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นมรดกโลกจากองค์การยูเนสโกตั้งแต่ปีค.ศ. 2007 อีกด้วย

ในเมืองบอร์โดยังมีสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญภายในเมือง ส่วนมากเป็นสิ่งก่อสร้างที่ถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่อดีตกาล เช่น สิ่งก่อสร้างสมัยโรมันอย่าง Palais Gallien, ถนนคนเดินที่ยาวที่สุดในยุโรปที่ La rue Sainte-Catherine, ประตูเมืองสุดคลาสสิกอย่าง Porte Cailhau เป็นต้น

เมืองบอร์โดถูกสร้างขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช โดยเดิมมีชื่อว่า “บูร์ดีกาลา” (Burdigala) ในภาษาละติน อีกด้วย

สำหรับการคมนาคมภายในตัวเมือง จะมีรถบัสและรถรางเป็นการคมนาคมที่ใช้ภายในเมืองบอร์โด โดยมีบริษัท TBC (Tram et Bus de la CUB) เป็นผู้ดูแล และผู้โดยสารสามารถเดินทางในราคาเดียวกันทั่วทั้งเมืองบอร์โด ซึ่งทาง TBC ได้เปิดให้บริการรถรางไฟฟ้าไปเมื่อปลายปี ค.ศ. 2003 ด้วยเทคโนโลยี ground-level power supply of the Alimentation par Sol (APS) หรือการจ่ายไฟฟ้าผ่านรางโดยส่งมาจากใต้ดินซึ่งเป็นแห่งแรกของโลก ซึ่งเทคโนโลยีนี้จึงทำให้ไม่ต้องใช้การส่งไฟฟ้าผ่านสายที่โยงอยู่ด้านบนของตัวรถรางแบบที่อื่น แต่หากอยากจะเดินทางไปยังเมืองใกล้เคียงภายในเขจังหวัดฌีรงด์ ก็สามารถใช้บริการของรถบัส CiTram หรือรถไฟ โดยราคาขึ้นอยู่กับระยะทางหรือโปรโมชั่นตามเทศกาลเลยทีเดียว

คานาเล่ ขนมหวานฝรั่งเศสกับรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว

คานาเล่

Canelé (คานาเล่) หนึ่งในขนมหาทานยากของฝรั่งเศส ตัวคานาเล่จะมีด้านนอกกรอบ และมีหอมกลิ่นไหม้อ่อนๆ เนื้อสัมผัสของคานาเล่ด้านในหยุ่นนุ่มละมุนลิ้น และ รสชาติหวาน ทั้งยังหอมจากฝักวานิลลามาดากัสการ์และเหล้ารัม ซึ่งทำสดๆใหม่ วันต่อวันเลยทีเดียว

 “Canelé” ถือเป็นขนมเก่าแก่ที่มีประวัติความเป็นมาหลายร้อยปี ถือกำเนิด ณ เมืองบอร์โดประเทศฝรั่งเศส ขั้นตอนในการทำต้องใช้ความพิถีพิถัน ตั้งแต่การหมักส่วนผสมทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จนถึงการควบคุมความร้อนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันสุดขั้วระหว่างผิวชั้นนอกกับเนื้อด้านใน โดยหากอบด้วยความร้อนสูงเกินไปก็จะไหม้เกรียมและจะรับประทานไม่ได้ ถ้าหากความร้อนไม่เพียงพอก็จะไม่ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสตามต้นตำรับ อีกทั้งแม่พิมพ์ยังมีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ “Canelé” เป็นขนมที่หาทานไม่ง่ายนัก

ในประเทศฝรั่งเศสจะนิยมรับประทานแบบเดี่ยวๆ ในลักษณะของหวานหรือจะรับประทานร่วมกับไวน์แดงหรือคอนยัคซึ่งได้รสชาติที่เข้ากันเป็นอย่างดี

สำหรับวิธีการอบขนมแบบดั้งเดิมนั้น จะอบโดยการใช้แม่พิมพ์ทองแดง อบในความร้อนสูง 2 ระดับ เพื่อสร้างผิวสัมผัสด้านนอกที่กรอบแต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่ม เทคนิคดั้งเดิมคือการใช้ขี้ผึ้ง(Beewax) เคลือบด้านในของแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวขนมไหม้เมื่อเจอกับความร้อนสูง แต่ปัจจุบันมีการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการอบเพื่อลดต้นทุน (ทองแดงมีราคาค่อนข้างสูง) โดยเพื่อการอบที่ได้ปริมาณขนมมากขึ้น และใช้เนยผสมกับขี้ผึ้ง(White Oil) หรือเนยเพียงอย่างเดียวในการเคลือบแม่พิมพ์ แต่ผิวสัมผัสของขนมที่ได้จากการอบด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นก็จะไม่เหมือนกันกับแม่พิมพ์ทองแดงซะทีเดียว ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะสามารถทำออกมาได้ใกล้เคียงเลยก็ตามทีเดียว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับขนมตัวนี้

และสูตรของการทำคานาเล่ที่ได้นำมาฝากกันในวันนี้ ผู้เขียนเชื่อเหลือเกินว่าคานาเล่นอกจากจะเปนขนมมือวางอันดับหนึ่งแล้วในการทำยังต้องใส่ใจ ประณีต และพิถะพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มละมุนหอมละไมอย่างแน่นอนเลยทีเดียว ถึงได้เป็นขนมประจำเมืองบอร์โด ของชาวน้ำหอมเขาอีกด้วย

เว็บที่น่าสนใจ

สล็อตเว็บตรง100%

ไฮโลไทย

ดูหนังออนไลน์ฟรี

Credit by : Ufabet

Tags
คานาเล่ รสชาติ คานาเล่ วิธีทำ คีโต คุกกี้ ชีสเต้ก ทิรามิสุ บราวนี่ วิธีทำมูสเค้ก วิธีทำเค้กนมสด วิธีทำแพนเค้ก สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ สูตร คานาเล่ สูตรคุกกี้ สูตรทิรามิสุ สูตรบราวนี่ สูตรมูสเค้ก สูตรเค้ก สูตรเค้กนมสด สูตรเบอเกอรี่ สูตรเบเกอรี่ สูตรแพนเค้ก สูตร โอริโอ้ ส่วนผสมแพนเค้ก เค้ก เค้กกล้วยหอม เค้กช็อกโกแลต เค้กทิรามิสุ เค้กนมสด เค้กฝอยทอง เค้กโอริโอ้ เค้กไข่ เค้กไข้ไต้หวัน เบเกอรี่ เมนูแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม คลีน แพนเค้กข้าวโอ๊ต โอริโอ้ โอริโอ้ชีสเค้ก โอริโอ้ชีสเค้ก วิธีทำ โอริโอ้ชีสเค้ก ไม่ใส่วิปครีม โอริโอ้ปั่น โอริโอ้แท่ง โอริโอ้โรล