Deair Recipe

ขนมคลีน วิธีการทำอย่างง่ายๆ ชิวมาก

ขนมคลีน วิธีการทำอย่างง่ายๆ ชิวมาก

                ขนมคลีน นับเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะการรับประทานอาหารคลีนที่เน้นการปรุงรสที่น้อย รสไม่จัด และเน้นผักหรือผลไม้เป็นหลักมักส่งผลให้ร่างกายเกิดความต้องการอาหารที่มีรสชาติหวาน ๆ ขึ้นมา โดยขนมหวานแบบทั่วไปนั้นแตกต่างจากอาหารคลีนเป็นอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยแป้ง และน้ำตาลในปริมาณสูงมาก ส่งผลต่อหลักโภชนาการที่จำเป็นต่อการดูแลสุขภาพเป็นอย่างมาก แต่ในสูตรทำขนมที่มีลักษณะตามอาหารคลีนนั้นมักใช้ส่วนผสมทดแทนความหวานจากน้ำตาล รวมถึงแป้งชนิดอื่น ๆ ทนแทนแป้งสาลี หรือแป้งข้าวชนิดต่าง ๆ ที่มีอยู่ในขนมทั่วไป รวมทั้งไขมันใน ขนมคลีน ยังนิยมใช้ไขมันดีต่อสุขภาพอย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว แทนเนยสด หรือน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ อีกด้วย

ขนมคลีน

ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/ความหวาน-เค้ก-ลูกมะพร้าว-มะพร้าว-1224509/

หลักการทำขนมคลีนทั่วไป

จึงเป็นการทำขนมที่เน้นการคัดสรรแต่วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ มีกระบวนการทำที่ง่ายและไม่ยุ่งยากซับซ้อน ดังนั้นจึงมักใช้เวลาในการเตรียมและปรุงไม่นาน จนไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ง่าย ๆ

  1. เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง เป็นขนมคลีนที่นำกล้วยหอม และเนยถั่วแบบไม่หวานเป็นหลัก จากนั้นจะใช้น้ำผึ้งเพียงเล็กน้อย ผงโกโก้ มาปรับรสชาติให้เข้มข้น หวานน้อย น่ารับประทาน โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์เพื่อความสวยงามและเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ

                ส่วนประกอบ

  • กล้วยหอมสุก 1 ผล
  • เนยถั่วแบบไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้เลือกน้ำผึ้งออแกนิก หรือน้ำผึ้งป่า
  • ผงโกโก้เลือกแบบสีเข้ม 100% 1 ช้อนโต๊ะ
  • อัลมอนด์สไลซ์ปริมาณตามชอบ

                วิธีการทำ

  1. นำกล้วยหอมสุกมาบดให้ละเอียด ใส่เนยถั่วคนให้เข้ากัน
  2. เติมน้ำผึ้งตามลงไปผสม หากกล้วยสุกงอมมาก ๆ สามารถลดปริมาณน้ำผึ้งได้ตามชอบ ร่อนผงโกโก้ตามลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
  3. นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่พิมพ์ขนาด 9×9 เซนติเมตร กรุด้วยกระดาษไขเอาไว้ แล้วโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์
  4. นำขนมคลีนเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็นจึงตัดแบ่งก่อนรับประทาน
  5. พุดดิ้งโยเกิร์ต เป็นขนมคลีนที่ดีต่อสุขภาพ และเตรียมได้ง่าย ใช้ส่วนผสมเพียง 3 – 4 อย่างเท่านั้น

เมนูขนมคลีน

                ส่วนประกอบ

  • เจลาตินแผ่น 1 แผ่น แช่น้ำให้นิ่ม
  • นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วชนิดต่าง ๆ ตามชอบ

                วิธีการทำ

  1. นำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาใส่ภาชนะสำหรับเข้าเตาไมโครเวฟ
  2. นำเจลาตินใส่ลงในนมแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ นานประมาณ 30 วินาที – 1 นาที คนส่วนผสมทั้งสองส่วนให้ละลายเข้ากัน
  3. ใส่โยเกิร์ตตามลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันนำไปแช่ในตู้เย็นนาน 30 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเซ็ทตัว
  4. ตกแต่งด้วยถั่วตามชอบ
ขนมคลีน

ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/สตรอเบอร์รี่-ถ้วยสตรอเบอร์รี่-1314524/

  • ไอติมกล้วยหอม เป็นขนมคลีนอย่างง่าย ใครที่มีกล้วยหอมสุกกินไม่ทัน แนะนำให้นำมาทำเป็นขนมรับประทานเล่นกันดีกว่าทิ้งเสียเปล่า

                ส่วนประกอบ

  • กล้วยหอมสุก 1 ลูก ตัดครึ่งตามยาวแล้วใช้ไม้ไอติมเสียบเตรียมเอาไว้
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (ภาชนะบรรจุที่ขายตามท้องตลาด)
  • ถั่วชนิดต่าง ๆ ตามชอบทุบหยาบ ๆ หรือละเอียดก็ได้ตามชอบ

                วิธีการทำ

  1. นำกล้วยหอมมาจุ่มในโยเกิร์ตที่เตรียมไว้
  2. นำไปคลุกกับถั่วที่เตรียมไว้
  3. นำไปแช่ช่องแข็งนานประมาณ 4 ชั่วโมง เท่านี้ก็ได้ขนมคลีนแสนอร่อยแล้ว

                4. ผลไม้รวมในนมสด เป็นการเพิ่มรสชาติให้ผลไม้นานาชนิดมีความน่ารับประทานมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย

                ส่วนประกอบ

  • เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา
  • นมอัลมอนด์แบบไม่มีน้ำตาล 1 กล่อง หรือ 250 มิลลิลิตร
  • ผลไม้ชนิดต่าง ๆ ตามความชอบ
  • ลูกเดือยต้มสุก 1 ถ้วยตวง
  • งาขาวหรืองาดำ 1 ช้อนชา

                วิธีการทำ

  1. นำเมล็ดเจียไปแช่ในนมอัลมอนด์นานประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าจะพองตัว แล้วนำไปเข้าตู้เย็นเตรียมไว้
  2. หั่นผลไม้ชนิดต่าง ๆ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  3. นำนมอัลมอนด์ที่เมล็ดเจียจะเช็ตตัวจนเป็นก้อน นำมาเติมผลไม้ ลูกเดือย และงาตามชอบ

                5. โปรตีนบอล เป็นขนมคลีนที่ดีต่อร่างกายและให้พลังงานระหว่างวันได้ดี

                ส่วนประกอบ

  • ถั่วชนิดต่าง ๆ ตามชอบ
  • ผลไม้อบแห้งตามชอบ
  • ผงชาเขียวมัทฉะ หรือผงดาร์คช็อคโกแลต
  • มะพร้าวขูดฝอย
  • งาคั่วตามชอบ

                วิธีการทำ

  1. บดถั่วให้ละเอียด
  2. มะพร้าวขูดหากไม่ละเอียดให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. หั่นผลไม้แห้งให้มีขนาดเล็ก
  4. เติมผงมัทฉะ หรือผงดาร์คช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยงาคั่ว
  5. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  6. ใช้มือปั้นขนมคลีนให้เป็นลูกกลม ๆ จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้เซ็ทตัว
ขนมคลีน

ที่มาของรูปภาพ www.pixabay.com/th/photos/เค้ก-วันแม่-หวาน-อร่อย-เค้กวันเกิด-3390301/

                6. เค้กแครอท ความอร่อยและสีสันที่สวยงามของแครอทในส่วนผสมนี้ ทำให้ได้ขนมคลีนแสนอร่อย

                ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันคาโนลา ½ ถ้วยตวง หรือน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ
  • น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา หรือวนิลลาผงก็ได้
  • แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1 ช้อนชา
  • แครอตขูดเป็นเส้นฝอย 1 ถ้วยตวง
  • ถั่ววอลนัทสับหยาบ ๆ ½ ถ้วย
  • กรีกโยเกิร์ต และแครอตขูดเป็นเส้นฝอยสำหรับโรยหน้า
  • ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง (มีหรือไม่ก็ได้)

                วิธีการทำ

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
  2. นำแป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือป่น และผงอบเชยมาผสมเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
  3. ใช้ตะกร้อหรือเครื่องตีไข่ ตีไข่ไก่ น้ำมันคาโนลา น้ำตาลทรายแดง และวานิลลาให้เข้ากัน ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูจึงเติมส่วนผสมแป้งตามลงไป
  4. ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตามด้วยแครอตขูดและถั่ววอลนัทตะล่อมให้เข้ากันดี
  5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไขไว้แล้ว
  6. นำเข้าอบใช้เวลา 40 – 50 นาที หรือจนกว่าจะสุก ยกออกจากเตา พักเอาไว้ให้เย็น จึงเคาะออกจากพิมพ์
  7. หั่นเป็นชิ้น ก่อนตกแต่งด้วยโยเกิร์ต แครอตขูดฝอย และใบสะระแหน่ เพื่อรับประทาน